湘味家常菜总藏着最熨帖人心的滋味,红椒鸡柳便是其中一员,凭着鲜辣够劲的口感、简单易操作的步骤,成为不少家庭餐桌上的常客。选用新鲜鸡胸肉和本地红辣椒搭配,无需复杂调料,就能做出满含烟火气的地道风味。
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准备鸡胸肉一块,顺着纹理切成粗细均匀的条状,用少许盐、料酒和一勺生抽抓匀,再拌入少量淀粉静置十分钟,让肉条充分入味且保持嫩度。红辣椒洗净去籽,切成与鸡柳相近的条状,蒜瓣拍碎,生姜切丝,简单的配料就备齐了,不用额外准备复杂酱料,家常调料便足够出味。
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热锅冷油,油热后放入姜丝和蒜瓣爆香,转中火下入腌制好的鸡柳,快速翻炒至表面变色、肉质紧实,避免炒太久导致口感发柴。接着放入切好的红椒条,与鸡柳一同翻炒两分钟,让红椒的鲜辣气息融入肉中,期间可根据口味补加少许盐和生抽调味,无需添加过多调味品,以免掩盖食材本身的风味。
翻炒至红椒变软、鸡柳完全熟透,沿着锅边淋入少许清水,翻炒收汁后即可关火装盘。做好的红椒鸡柳色泽红亮,鸡柳嫩而不柴,红椒鲜辣多汁,每一口都够味又下饭,带着湖南家常菜特有的豪爽口感。
这道简单的红椒鸡柳,藏着湖南人对鲜辣风味的偏爱,也适配大多数人的口味。无需精湛厨艺,在家就能轻松复刻,无论是搭配米饭还是拌面都十分合适,用最朴素的食材和做法,成就一顿充满暖意的家常美味。
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