湖北
湘味家常菜总藏着最熨帖人心的滋味，红椒鸡柳便是其中一员，凭着鲜辣够劲的口感、简单易操作的步骤，成为不少家庭餐桌上的常客。选用新鲜鸡胸肉和本地红辣椒搭配，无需复杂调料，就能做出满含烟火气的地道风味。
准备鸡胸肉一块，顺着纹理切成粗细均匀的条状，用少许盐、料酒和一勺生抽抓匀，再拌入少量淀粉静置十分钟，让肉条充分入味且保持嫩度。红辣椒洗净去籽，切成与鸡柳相近的条状，蒜瓣拍碎，生姜切丝，简单的配料就备齐了，不用额外准备复杂酱料，家常调料便足够出味。
热锅冷油，油热后放入姜丝和蒜瓣爆香，转中火下入腌制好的鸡柳，快速翻炒至表面变色、肉质紧实，避免炒太久导致口感发柴。接着放入切好的红椒条，与鸡柳一同翻炒两分钟，让红椒的鲜辣气息融入肉中，期间可根据口味补加少许盐和生抽调味，无需添加过多调味品，以免掩盖食材本身的风味。
翻炒至红椒变软、鸡柳完全熟透，沿着锅边淋入少许清水，翻炒收汁后即可关火装盘。做好的红椒鸡柳色泽红亮，鸡柳嫩而不柴，红椒鲜辣多汁，每一口都够味又下饭，带着湖南家常菜特有的豪爽口感。
这道简单的红椒鸡柳，藏着湖南人对鲜辣风味的偏爱，也适配大多数人的口味。无需精湛厨艺，在家就能轻松复刻，无论是搭配米饭还是拌面都十分合适，用最朴素的食材和做法，成就一顿充满暖意的家常美味。
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