12月，这菜要端上桌，8分钟出锅，简单易学，营养开胃，香到舔盘

12月的寒风凛冽，却也激发了我们对美食的渴望。在这个季节，做上几道简单易学、营养开胃的好菜，为餐桌增添温暖与美味。下面就为大家分享8道菜的详细做法，每一道都能在8分钟左右出锅，让你轻松享受美食盛宴。

一、蒜薹炒肉

所需食材：猪里脊300 g、蒜薹250 g、小米辣3根、姜丝5 g、蒜末10 g、生抽15 ml、老抽5 ml、料酒10 ml、白胡椒粉1 g、蚝油10 g、白糖2 g、淀粉5 g、食用油30 ml、盐少许。

步骤：

1. 里脊逆纹切薄片，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、一点点清水抓黏，封油腌15 min；蒜薹掐去老根，折成4 cm段，清水加盐浸泡5 min，捞出沥干。

2. 空锅不油，下蒜薹中火干煸30 s，逼出表面水汽，颜色更翠绿，盛出备用。

3. 热锅凉油，下姜蒜小米辣爆香，油花边缘起小泡时滑入肉片，大火快炒至变色微卷。

4. 沿锅边烹入半勺料酒，酒气蒸腾瞬间盖盖2 s，锁住肉汁，再开盖加入蚝油、老抽、白糖，快速翻炒均匀。

5. 倒入预煸的蒜薹，转中火，让肉汁与蒜薹纤维交叉，淋5 ml热水，使味道渗透。

6. 观察蒜薹表皮起皱、呈亮绿色时，加盐少许，勾入薄淀粉水，翻炒至芡汁晶莹包裹。

7. 关火后滴两滴香油，翻匀出锅，装盘时把肉片铺在蒜薹上，趁热入口，脆嫩双响。

二、瘦肉莲藕片

食材准备： 瘦肉200克、莲藕1节、青椒1个、生姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、葱段1小段、食用油2勺、淀粉1勺

做法：

1、瘦肉切成薄片，放进碗里，加1勺淀粉、少许盐、1勺生抽，用手抓匀，腌10分钟；莲藕去皮，切成薄片，放进清水中浸泡；青椒去籽，切成片；生姜切成丝，葱段备用。

2、热锅倒2勺油，油热后放姜丝爆香；倒入腌好的瘦肉片，大火快速翻炒，炒到瘦肉变色熟透，盛出来备用。

3、锅里留少许底油，倒入莲藕片和青椒片，大火翻炒2分钟，炒到莲藕边缘微微透明。

4、把炒好的瘦肉倒回锅里，加1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精，翻炒均匀；最后放上葱段，再翻炒30秒，让调料充分融合，就能关火出锅了，鲜香入味，润肺又下饭。

三、葱油蛏子

食材列表：准备500克蛏子、50克小葱、2片姜、1勺蒸鱼豉油。

制作过程：

1. 蛏子处理：蛏子用盐水浸泡2小时吐沙，洗净备用。

2. 焯水开口：水开后放入蛏子，煮至刚刚开口立即捞出。

3. 制作葱油：小葱切段，用适量油小火炸至焦黄，滤出葱油。

4. 淋油调味：蛏子摆盘，淋上蒸鱼豉油，再浇上热葱油。

四、洋葱炒鱿鱼

所需食材：冰鲜鱿鱼2条、紫皮洋葱半个、青椒¼个、红椒¼个、姜片3片、蒜末2瓣、韩式辣酱½勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖¼勺、白芝麻少许、食用油适量。

步骤：

1. 鱿鱼撕去外膜，剖开去内脏，斜刀切菱形花刀，刀深2∕3不切断，再切3 cm方块，冷水冲净黏液后沥干。

2. 洋葱沿纹理切月牙宽条，青红椒切块配色，一起放筛子里抖一抖，让洋葱层分散，快炒时才脆甜。

3. 水宽锅开，加姜片、料酒，水沸后关火，鱿鱼下锅焯8 s，眼见卷成麦穗立刻捞出，过冰水锁嫩。

4. 空碗调酱：韩式辣酱½勺、生抽1勺、白糖¼勺、清水2勺搅匀，酱汁稀一点，避免炒时粘锅。

5. 热锅少油，爆香蒜末，先下洋葱大火快炒40 s，边缘微透明时加入青红椒，炒出甜辣气。

6. 鱿鱼控干水回锅，倒酱汁，火调到最大，铲子不停翻，让酱汁挂匀，见汁水收至油亮即可关火。

7. 撒熟白芝麻增香，借锅温再颠两下，让芝麻嵌入鱿鱼卷，装盘趁热吃，口感弹到听得到“咔嚓”。

五、白萝卜炖牛肋条

食材：牛肋条、白萝卜、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐

做法：

1. 牛肋条加葱姜焯水去浮沫；

2. 电压力锅加开水、牛肋条及香料，压 30 分钟；

3. 汤汁过筛去料，加牛肋条、白萝卜煮透，加盐、撒葱花。

六、老醋花生

食材清单：

生花生米200克，陈醋5汤匙，白糖3汤匙，生抽1汤匙，香油少许。配菜需洋葱、青红椒各一小块，香菜一棵。

制作过程：

1. 炸制酥脆花生：冷锅冷油下花生米，油量需没过花生。开小火慢炸，不停用锅铲推动，听到噼啪声密集再变稀疏，花生皮颜色变深后立即捞出，摊开放凉。余温会让它变得极其酥脆。

2. 熬煮灵魂酱汁：将陈醋、白糖、生抽倒入干净小锅，加2汤匙清水，开小火熬煮，不停搅拌至白糖完全融化，汤汁微微变稠（约3分钟）。关火，滴入香油搅匀，倒出彻底放凉。

3. 组合拌匀：洋葱、青红椒切小丁，香菜切碎。将彻底放凉的花生米和所有配菜放入碗中，浇上冰凉的老醋汁，拌匀即可。静置10分钟后再食用，风味更融合。

七、胡萝卜炒鸡蛋

所需食材：胡萝卜1根、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许、生抽半勺（可选）。

步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝（或切薄片），小葱洗净切葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌成均匀的蛋液。

3. 锅中放油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固时，用铲子轻轻翻炒，炒成小块状，盛出备用。

4. 锅中再放少许油，油热后放入胡萝卜丝，转中火翻炒至胡萝卜丝变软，析出少量橙色汁水。

5. 倒入炒好的鸡蛋块，加半勺生抽（若喜欢清淡可省略），快速翻炒均匀，使鸡蛋和胡萝卜充分融合。

6. 尝一下味道，根据个人口味加盐调味，继续翻炒30秒，让调料均匀裹在食材上。

7. 关火前撒上葱花，利用余温翻炒两下，即可装盘。

八、山药蒸鸡

食材：

鸡腿2个（约400克）、铁棍山药200克、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、食用油1勺

做法：

1、鸡腿洗净去骨，切成小块，加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟；山药去皮切厚片，铺在蒸碗底部。

2、生姜切片，大蒜切末，将姜片、蒜末铺在山药上，再放上腌制好的鸡腿块，淋上剩余生抽、蚝油，浇1勺食用油。

3、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，中火蒸25分钟，至鸡肉软烂、山药糯甜（用筷子能轻松戳透鸡肉即可）。

4、取出后撒上葱花，拌匀即可食用，鲜香入味、肉质嫩滑，孩子每次都吃光盘。

12月，把这些菜端上桌，简单的食材在你的巧手下变成一道道美味佳肴，营养开胃，香到让家人忍不住舔盘。快来试试吧！