河北
随着气温不断降低，天气渐冷，也迎来了吃羊肉的好时候。
内蒙烤全羊、西北羊肉汤、新疆羊肉串、北京羊蝎子、粉蒸羊肉、西安羊肉泡馍、云南羊肉米线……
秦皇岛，一个不产羊的城市，却通吃全国。
盘点了一下岛民们最爱的吃羊方式，一起暖胃过冬吧。
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风再大，天再冷，一碗羊汤下肚，汗珠瞬时就冒了出来，秋衣秋裤直接丢到一边。
秦皇岛街头的羊汤馆子随处可见，店面不算大，装修也很质朴，但是随便一问都是几十年的老字号。
无论是海港区的永厚昌羊汤馆、八沟羊汤、平泉羊汤，还是山海关的小白楼汤馆，都是小岛羊汤的典型代表。
路过门口都弥漫着羊汤的香气，一年四季总是少不了这一口。
小白楼羊汤
一碗好的羊汤，用水、放肉、添火、配料都得十分讲究。
原料要选用优质羊肉，合理搭配鲜肉、骨架与佐料，加水炖煮，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。
佐料和火候的掌握也很关键，佐料多了则冲鼻，少了则腥膻不净，火小了则水油分离、界限分明，不能达到水乳交融、一色到底。
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馆内既有纯羊汤，也有“全家福”。羊腿肉、羊头肉、羊杂……种类丰富多样，可以根据自己的口味选择。
吃一口羊肉羊杂，再舀一勺汤，嚼碎的肉顺着高汤流进胃里，这舒坦！
稍微重口一点的小伙伴，桌上还有辣椒、盐、胡椒和鸡精可以自行添加。
羊汤的灵魂，必然是胡椒面，褐色的粉末闻起来就有些呛鼻子。加上一勺，搅合搅合，雪白的汤底立马变深色，舌尖涌上一股麻麻的暖意。
羊肉性温和，宜滋补，同时又富含丰富的营养。在多元文化碰撞的时尚小岛，羊肉火锅种类繁多，有着独一片的羊肉火锅江湖。
提到羊肉火锅不得不提的就是“老北京涮肉”，而铜锅是它最显著的标志。之所以铝锅铁锅都得靠边儿站，那是因为铜锅导热快，锅子膛儿大，装炭足实，锅子始终鼎沸，还能让炭火更耐烧。
羊肉火锅里小旅最爱羊蝎子火锅。羊蝎子指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨。
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满满一锅羊蝎子端上桌，蒸腾着热气，红润的羊骨，连着大块饱满的肉，浸在浓厚的汤汁里，从骨头中间还能看到嫩白的骨髓。两手抓着啃，吃一口肉，吸一口髓，口齿留香，超级过瘾。
除了北京羊蝎子，北方吃羊代表非内蒙古莫属，但相比大口朵颐的烤全羊，我们更爱的是草原新秀——冰煮羊。
所谓冰煮羊，就是先在底部铺一层冰，再放进块状羊肉，煮化冰水的同时煮熟羊肉，由于热胀冷缩，这种吃法会让羊肉比正常烹饪更柔嫩。
据说这种吃法来自于成吉思汗，是当年犒赏三军的美食，因此还被称为“兵煮羊”。
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要说火锅界内不变的传说，那必须是地道的川渝火锅，红油里飘着辣椒的锅底，是多少人对火锅的初印象。喜欢吃辣的朋友一般都会喜欢吃川渝火锅，那红彤彤的锅底，视觉冲击力太强~
滚烫的麻辣锅底中捞出烫的嫩滑的羊肉片，蘸一下油碟，先品尝到的是香油的醇香，紧接着麻辣席卷而来，而蒜蓉又可以带出羊肉本身的鲜香，吃下去回味无穷。
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捞出的羊肉片带着特有的芳香，十分诱人。再配上自己喜欢的酱料，或是北方人离不开的麻汁，或是南方人最爱的油碟，一场不见硝烟的南北大战，在蘸料台再次开战。
热爱吃羊的你，是北方派，还是南方派呢？
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比羊肉火锅更卷的是烤羊肉。烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿......各种各样的羊肉在火上翻烤，香滋滋、油汪汪，最具勾魂摄魄的玄妙魔力。
一边撸串一边和好友畅谈，交换下最近的生活琐碎，这可能才是烤羊肉存在的意义吧。
©彼个人
那些明明已经走过千次万次的小路上，却总是藏着一些从未发现的宝藏烧烤小店。
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最让人觉得暖和的，是烤羊排。
在羊排上细细的划上几刀，再均匀的抹上自制调料，仔细的涂抹入味，腌上一夜。焦黄的表皮、饱满的肉质，硕大的身躯出现在面前的时候，没有人能不心动。
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硕大的焖烤羊排、粒粒分明的羊肉大串，去之前一定要多叫几个朋友，大口吃肉才过瘾。
当多年不见的好友，围着火炉吃着烤羊，肥嘟嘟的羊油往外冒，大家呼唤着“开吃开吃”，一股暖流涌上心头。那是一人食的羊肉泡馍、羊肉面带不来的幸福感。
来源：秦皇岛旅游文化发布
编辑：崔婷婷 编审：高源
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