贾国龙唯一没错的就是开放厨房

图片来源：南方周末（李嘉诚/摄）

冬至那天，贾国龙接受南方周末记者采访，谈及最近自己连续40天要吃安眠药才能入睡，憋了一肚子话在心里。

他道歉了，这个西北男人终于放下了一时的荣辱。在这个一个寒冷的北方冬日，贾国龙说：“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”

跟一百天前那个非要跟罗永浩一争短长的西贝贾总判若两人，当时的贾国龙自信极了，对着镜头放言：“该起诉他起诉他，该不理他不理他......按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，而且100%不是预制菜。”

看来一百天还是真能改变一个人。

南方周末的提问很有意思，上来就是你发现自己错哪了，要是再给你一次机会你会怎么做，你以后还不听劝吗？

不知怎的，竟给我种小骂大帮忙的感觉，因为此时的贾国龙处于舆论的不利位置，南周的几记看似责怪的追问，实则是要引出贾国龙的话，他接受错误了，希望这事尽快翻篇。

然而贾国龙给自己数的三桩罪过里，第二条“错误是开放厨房”，却让人难以认同。

事实上，贾国龙当初在应对舆论的时候，别的策略可能大部分都是无效的甚至是负面的，但是开放厨房，却是一个很好的举动。

因为就算贾国龙自己不主动打开厨房，以当时的事件发酵之热度，早就有人把西贝厨房的情况公之于众了，与其这样，还不如正大光明的开放了之，既然没有问题，那么别人看看又怎么了，这样更可以打消网民的很多疑虑。

关于两岁西兰花的事，今年9月，山姆卖保质期为两年的西兰花就上了热搜，但是山姆是这样回应的：“冷冻蔬菜是通过速冻技术来锁鲜的，不是缓冻，是急速下降到-18℃进行保鲜处理的，跟脱水蔬菜是一样的原理，营养不会流失也不会变质。”

瞧瞧山姆是怎么处理舆情的，大大方方回应。因为这是山姆的品质，即便是冷冻蔬菜，放了两年，在食品安全方面，也不会比菜市场上买的差。顺道还能给消费者科普了一番什么叫冷冻保鲜技术。

但是贾国龙在该发声的时候却沉默了，该沉默的时候，却脱口而出一个“网络黑社会”，让西贝的舆情不断升级。把科学问题变成了口水战。西贝价格本身就小贵，还被架在热搜上烤，能挺到现在，还真是不容易。

贾国龙开放厨房的主张不仅没有错，相反，还应该大力表扬，大力推广，我甚至建议全国其它的餐饮店，也要有贾国龙的魄力，大大方方的要求开放厨房，消费者想什么时候进去看就什么时候进去看，尤其是那些特色菜，农家乐，小作坊，它们在食品安全和卫生方面，还真不一定比西贝要好。

西贝事件吵了这么久，其实我早已无意去关心到底是罗永浩赢了还是贾国龙赢了，他们之间的胜败一点都不重要，重要的是中央厨房料理对人体健康的影响，预制菜、预制原料定义的边界以及速冻加工食品的营养价值到底还有多少？

这些恐怕需要很长期和更严肃的科学研究。所以我给贾国龙提一个建设性意见，他应该成立一个“西贝实验室”，雇佣一些科学家，专门来研究公众关心的那些食品安全问题和营养学问题。

只有让专业浮上水面，舆论才能沉入海底。