湖北
金黄酥脆的笑口枣，是许多人记忆里温暖甜蜜的滋味。这种传统的中式点心，因油炸过程中自然裂开如笑脸而得名，制作过程并不繁复，所需材料也都是厨房常备之物，在家中就能轻松复刻那一份朴实的香甜。
制作笑口枣，首先需准备约两百克普通面粉，搭配一小勺泡打粉混合均匀。另取一只碗，倒入八十克左右的白砂糖，加入约一百毫升的温水，搅拌至糖粒完全融化。接着在糖水中淋入两大勺食物油，喜欢芝麻香气的可以再加入一小勺芝麻酱，将所有液体材料充分搅匀。
随后将混合液体缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手和成一个柔软光滑的面团。和好的面团覆盖上保鲜膜，静置松弛约半小时，这能让面团组织更为细腻。
松弛好的面团在案板上轻轻揉搓成长条，再分割成大小均匀的小剂子，每个大约十五克。将每个小剂子放在掌心，轻轻搓成圆球。准备一小碗清水和一小碟白芝麻，先将面球在清水中快速浸湿，再放入芝麻中滚一圈，使其均匀沾满芝麻，用手再稍稍握紧，防止芝麻脱落。
锅中倒入足量的食用油，以中小火加热，待油温升至放入筷子周边有细密小泡时，便可放入生坯。下锅后不要急于翻动，待其稍微定型，便会神奇地从顶部自然裂开。期间用漏勺轻轻推动，使其受热均匀，炸至通体呈现漂亮的金黄色，即可捞出控油。刚出锅的笑口枣外皮脆硬，待其自然冷却后，内里便会变得酥松香甜。
当一盘色泽金黄、圆满裂开的笑口枣摆在面前，那熟悉的香气便萦绕开来。它不仅是一道简单易做的点心，更承载着一份关于家常与传统的温馨记忆，在某个悠闲的午后，配上一杯清茶，便是平凡日子中实实在在的甜蜜。
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