承七秩风华铸邕城地标 蕴创新匠心传桂味薪火

作为广西老字号的代表，广西南宁饭店有限公司自1952年以地名立店，便在绿城南宁的烟火气中扎根生长，历经七十余载沉淀，成为集住宿、餐饮、会务、月饼及烘焙生产于一体的城市名片。

2015年12月，饭店由自治区政府办公厅划归广西旅游发展集团有限公司管理，自此在国企平台的加持下，进一步夯实“中国金叶级绿色旅游饭店”“国际饭店金钥匙组织成员”“中国—东盟博览会指定接待宾馆”的行业地位，更先后斩获“中华老字号”“广西老字号”“中国餐饮业百强企业”“南宁市放心餐饮示范单位”等殊荣，用荣誉印证着老字号的品质与担当。

从孔庙故地到城市记忆容器

南宁饭店的厚重，藏在其不可复制的文化基因里。饭店坐落于南宁孔庙原址，“昔日孔庙原址，今朝绿城福地”的坊间美誉，让每一寸土地都浸润着崇文尚礼的古韵。饭店西侧相守的百年鸳鸯古榕，枝桠遒劲、绿叶婆娑，既是游客驻足打卡的自然景致，更是饭店与城市共生共长的鲜活见证。

七十三年来，它不仅是南宁人眼中的“老牌饭店”，更承载着几代人的成长记忆，小嘟来食街的热闹人声、手打油茶的醇厚香气、老友粉的鲜辣滋味、中秋月饼的甜糯口感，都是刻在南宁人味觉里的“乡愁”。更难得的是，饭店始终以严谨可靠的服务，承接自治区党代会、人民代表大会、东博会等重大会议接待，在参与城市发展关键节点的过程中，从“吃饭住宿的场所”升级为兼具情怀与责任的“城市记忆容器”，让老字号的温度融入城市脉络。

“小嘟来”系列的桂味传承与创新

“小嘟来”是南宁饭店的专属品牌符号，更是其传承桂味、贴近大众的核心载体。1995年11月，饭店食街试业，次年，“小嘟来”之名正式确立，从此开启了桂味传播的新旅程。

食街以“品种多样、口味包罗”的特色圈粉无数，其中手打油茶堪称“镇街之宝”，其三十载手工捶打工艺从未间断，茶叶的清冽、姜蒜的辛暖、米花的香脆在沸水中交融，煮出的茶汤清亮如琥珀，入口先辛后甘，成为老一辈食客戒不掉的“老南宁味”。

随着消费升级与生活节奏加快，“小嘟来”也顺势创新，将堂食美味转化为“居家即享”的预制产品，应运而生出袋装油茶、浓缩油茶膏等新产品，保留了现煮的烟火气，同时，还有袋装老友粉、螺蛳牛腩煲等预包装美食，也将街头热辣延伸至全国各地，金牌老友酱、野生山黄皮酱等更是封装起本土调味精髓，让“老味道”走进寻常百姓家。

在“小嘟来”系列中，月饼更是中秋团圆的标志性味道。自1952年建店起，饭店便以手工制饼传递温情。1997年，“小嘟来月饼”正式定名，专利产品“紫米月饼”迅速成为拳头产品，其中，“冰雪紫米月饼”堪称广西桂饼的经典，其饼皮选用“长寿之乡”巴马的紫米，软糯中带着谷物的天然清香，内馅则是纯正上等白莲蓉，色泽如冰雪莹白，口感醇正绵滑，先后荣获第八届中国国际食品展览会“精品月饼”奖、“广西桂饼十佳月饼”等荣誉。2020年9月，“小嘟来”烘焙旗舰店的开业，更给老字号注入时尚活力，不仅特聘台湾烘焙师傅加持产品工艺，还优选进口原料、拒绝人工添加剂，坚持现烤现卖，致力于将广西椰香、芒果香融入生日蛋糕、手作面包，让西式甜点有了桂地的鲜活气息，既满足年轻人对健康时尚的需求，也让“小嘟来”的味道以更轻盈的方式融入日常。

老字号的薪火与未来

七十三年风雨兼程，南宁饭店始终以“传承”为根、以“创新”为翼。它从孔庙文脉中汲取精神养分，在鸳鸯古榕的守护下坚守服务传统，用“小嘟来”的匠心滋味串联起城市的情感与记忆，同时又敏锐捕捉时代需求，从手工油茶到预制菜，从传统月饼到时尚烘焙，让老字号摆脱“陈旧”标签，始终与消费者的生活同频。

如今的南宁饭店，早已超越“饭店”的单一属性，成为邕城文化的“活化石”、桂味传承的“先行者”。未来，这份浸润着岁月温度与匠心的“老味道”，必将继续陪伴南宁人走过春夏秋冬，也让更多人透过这方天地，读懂广西饮食文化的深厚底蕴与城市发展的鲜活风情。

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