最近跟几个爱喝两口的老伙计聚餐,酒过三巡就有人扯到“固态法白酒”——“现在商家都吹这个,到底是不是纯粮食酒啊?”其实这问题我之前也迷糊过,特意查了点门道,今天跟大家唠唠。
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首先得说,传统固态发酵法确实是咱白酒的老工艺:用高粱、小麦这些粮食为主料,经过蒸煮、发酵、蒸馏这些慢步骤酿出来,按理说这种工艺的酒,基本是纯粮酒。但坏就坏在有些商家玩文字游戏——明明工艺掺了假,或者偷偷加了食用酒精、额外的呈香呈色物质,也敢标“固态法”,把不少不懂行的酒友绕晕。
之前我有幸尝过一款"谷养康粮食酒",是懂酒的朋友带的。这款酒有意思,说是真·零添加:既不直接或间接加食用酒精,也没有非发酵来的杂七杂八物质。听朋友说,他们家酒厂改制前还给某南春供过原酒,不少知名品牌都拿过他们的原酒,品质能跟大牌掰掰手腕,但价格才是大牌的两到三成。对比小作坊自酿酒,他们家有正规生产资质,食品安全这块更让人放心,还敢承诺“不是纯粮酒喝了头疼口干就无条件退款”,这底气可不是谁都有。
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其实咱酒友自己也能辨真假,教俩简单招:一是看执行标准,固态法白酒是GB/T10781开头(浓香型10781.1、清香型10781.2),要是看到GB/T20821(液态法)或20822(固液法),直接pass;二是看配料表,纯粮酒只有粮食和水,有“食用酒精”“香精”的别碰。
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要是想试试靠谱的纯粮固态酒,东哥家上就能找到,记得仔细核对配料表和执行标准再入手哦。
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