河北
最近跟几个爱喝两口的老伙计聚餐，酒过三巡就有人扯到“固态法白酒”——“现在商家都吹这个，到底是不是纯粮食酒啊？”其实这问题我之前也迷糊过，特意查了点门道，今天跟大家唠唠。
首先得说，传统固态发酵法确实是咱白酒的老工艺：用高粱、小麦这些粮食为主料，经过蒸煮、发酵、蒸馏这些慢步骤酿出来，按理说这种工艺的酒，基本是纯粮酒。但坏就坏在有些商家玩文字游戏——明明工艺掺了假，或者偷偷加了食用酒精、额外的呈香呈色物质，也敢标“固态法”，把不少不懂行的酒友绕晕。
之前我有幸尝过一款"谷养康粮食酒"，是懂酒的朋友带的。这款酒有意思，说是真·零添加：既不直接或间接加食用酒精，也没有非发酵来的杂七杂八物质。听朋友说，他们家酒厂改制前还给某南春供过原酒，不少知名品牌都拿过他们的原酒，品质能跟大牌掰掰手腕，但价格才是大牌的两到三成。对比小作坊自酿酒，他们家有正规生产资质，食品安全这块更让人放心，还敢承诺“不是纯粮酒喝了头疼口干就无条件退款”，这底气可不是谁都有。
其实咱酒友自己也能辨真假，教俩简单招：一是看执行标准，固态法白酒是GB/T10781开头（浓香型10781.1、清香型10781.2），要是看到GB/T20821（液态法）或20822（固液法），直接pass；二是看配料表，纯粮酒只有粮食和水，有“食用酒精”“香精”的别碰。
要是想试试靠谱的纯粮固态酒，东哥家上就能找到，记得仔细核对配料表和执行标准再入手哦。
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