警惕名酒进入“垃圾年份”时代

最近测评了不少名酒厂的新批次酒，品质一言难尽，结合各种数据，感觉名酒又进入到“垃圾年份”时代，所谓“垃圾年份”，就是这一时期灌装的酒，大面积出现降质的情况。这一波白酒行情，许多品牌酒从2022年开始降质，但到2024年，许多酒已经降到了垃圾水平，名酒又一次进入到“垃圾年份”时代。

上一个“垃圾年份”时代其实是1995年，这时期广告酒、三精酒泛滥，许多酒厂不做品质，只做广告，使得许多酒品质直线下降。1998年爆发的“山西假酒案”，让白酒声誉跌入谷底。

上一个“垃圾年份”从1995年开始，到2000年结束。这一时期老酒，品质好的并不多。酒鬼酒、剑南春、茅台酒品质不错。当时头部的五粮液其实品质也一般，横向品鉴各时期五粮液大单品，品质最差的时期就是90年代后期的长城五粮液。

这一轮“垃圾年份”从2024年开始，现在还没有结束的迹象。产生原因是头部名酒优质原酒供给不足，中尾部酒厂大面积减产，进而供给不足导致的。重灾区是酱香酒、贵州酒。在这一轮“垃圾年份”中，水晶装五粮液，苏酒集团系列（洋河、双沟系列），剑南春系列品质保持不错，其他的品质都下降。

我写这篇文章，主要是给爱好者看的，因为爱好者喜欢品酒，最近不少爱好者喝到新批次名酒，愤而退圈，转喝威士忌去了。我觉得非常可惜，这些名酒企的神操作完全是帮威士忌做市场。

虽然降质，这些名酒企还是有点节操和底线。至少不学有些小酒企，自己造自己的假，自己历史上哪款产品火，那就标老日期做产品投入市场。当时我跟四川的一家大型酒企交流这事，他们老板都很惊讶，这样干不怕被抓吗？其实也不用惊讶，那帮人脑袋硬，欠人一屁股钱了，还怕这事？进去可能还安全一些。

说到这里，有人会疑惑，酱酒产能这么大，怎么可能会降质？其实很多酒厂产能大只是产能规模大，也就是酒厂从地方拿了一块地，把这块地做成了厂房，每一间厂房都有设计产能，这些算起来，酒厂产能规模大，但如果酒厂没有投那么多粮食，没有请那么多工人酿造，这家酒厂只能算产能规模大，并不代表酒厂酿了这么多酒。

其实在酱酒领域，优质酒还是供给不足，不少酒厂扩产，做厂房是要做大估值，一些酒厂存酒也是要做大估值，当前大环境不好，有实力的玩家把酒存着，根本不变现，而这也是当前我们找价格不错的好酱酒非常难找的原因。

对于爱好者来说，我只有一个建议，品鉴避开2024年和2025年这两个年份，明年的2026年高概率也是一个“垃圾年份”，除了少数产能供给充足的酒厂会出好酒以外，其他的酒厂出不了多少好酒，新产品品质完全比不了5年前的水平。因此对于爱好者，品鉴这些酒完全可以选择5年前的次新酒。

白酒下一个黄金周期还是跟当前大消费有关，当前老百姓勒紧裤带子不敢消费，而这也是高端酒消费疲软的主要原因。对于高端白酒消费，只有整个消费环境变好，且过了一两年的时间，名酒库存降低，消费有了信心，才有会有人推动白酒下一轮周期。这个时候，头部酒企才会有更多好酒释放出来，刺激消费。所以从某一方面，我并不看好2026年头部酒企产品品质。

其实这一轮白酒调整，对爱好者也产生了很大影响。过去爱好者主要看“大厂嫡系，渠道为王”，我们品酒选酒都是选大厂嫡系酒。随着一些大厂嫡系酒严重降质，互联网信息高效传递，促使一些爱好者开始关注酒厂，这个对于爱好者市场有很大影响。

对于爱好者，其实是想喝到好酒，过去小厂多，鱼龙混杂，信息不透明，爱好者怕被骗，所以不敢碰小厂酒。现在信息传递高效，直播、视频，清晰展现一家酒厂，使得爱好者越来越了解上游。随着名酒降质，促使爱好者冒险尝试原酒企酒，小厂酒，对于会品酒的爱好者来说，一旦找到品质、性价比不错的原酒企、小厂酒，他们会非常关注这家酒厂的酒。从某一方面，名酒的困难局面，反而给了原酒企发展机会。

在这一轮“垃圾年份”酒中，底线最低的不是产能供给不足的头部名酒企，而是没有市场基础，没有后台的三四线全国品牌酒企，这些酒企以酱酒企居多，一些酒厂大单品逐年降质。有些单品8年前是标价500元的中高端酱酒，现在直接降质成碎沙酒，降质夸张得大开我眼界。

对于这些酒企，很难熬过这一轮白酒调整。举个简单例子，以金沙为例，金沙产能很大，背后是华润，是大央企，因此金沙熬得住。但还有一些像金沙这样，或比金沙小的全国品牌酱酒企，由于没有金沙的底子和后台，我很难想象这些酒企未来的命运，这些酒企只能在生死边缘挣扎，用无底线的事来苟延残喘。

这一轮白酒调整逼着一些爱好者不得不了解白酒行业、产业、上游、原酒企，因为不了解这些的爱好者很容易祛魅白酒，因为很多酒厂会没有节操、没有底线，他们会坑这些爱好者，不少爱好者可能会玩别的领域。

总的来说，白酒在阵痛期迎来了互联网时代，对于爱好者来说，是一个更加深入，更加全面了解白酒行业的机会，这有利于我们找到更有意思的酒品鉴解惑。不少三四线名酒品质越来越差，这是其企业结构不适应新环境的结果，这里面的多数酒企都会被淘汰，淘汰之前会恶心一下消费者，所以我们没必要花太多精力在他们身上。说到这里，关于这一期的内容，大家怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。