细菌、农药残留超标！贵州抽检曝光一批不合格食品

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 周小涵

近期，贵州省市场监管局组织食品安全监督抽检，抽取饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品等29大类食品，检出餐饮食品、方便食品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品和饮料等6大类食品中38批次样品不合格。不合格项目涉及菌落总数、大肠菌群、铜绿假单胞菌、甲胺磷、乙酰甲胺磷、噻虫胺、乙螨唑、恩诺沙星等。

部分抽检不合格产品：

1.湖南省雨麒食品有限公司臭干子（很麻很辣）（调味面制品）酸价（以脂肪计）（KOH）超标；

2.黄平县枋棋食品生产有限公司冷水泉包装饮用水铜绿假单胞菌超标；

3.委托方：秀山县泰茂商贸有限公司；生产商：重庆市博馨源食品有限公司糊辣鸡翅（辐照食品）（肉制品）菌落总数超标；

4.委托方：湖南笑辣辣食品有限公司；生产商：湖南智优食品有限公司嗨吃臭干子味（调味面制品）过氧化值（以脂肪计）超标；

5.六盘水锶乡饮品有限公司黔锶乡饮用天然泉水铜绿假单胞菌超标；

6.桐梓县龙泉山泉水有限公司龙冰泉包装饮用水铜绿假单胞菌超标；

7.湖南省雨麒食品有限公司豆角干味（很麻很辣）（调味面制品）酸价（以脂肪计）（KOH）、菌落总数超标；

8.六盘水思露灌装饮用水制造有限公司饮用天然泉水铜绿假单胞菌超标；

9.贵州省桐梓县楚米镇清欣源山泉水厂铜绿假单胞菌超标；

10.贵州山水姜业发展有限公司干姜粉铅（以Pb计）超标；

11.贵州省云上玉泉山泉水有限公司饮用天然泉水耗氧量（以O2计数）超标；

12.贵州富锶饮业有限公司黔山韵包装饮用水铜绿假单胞菌超标；

通告称，对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。

部分不合格检验项目小知识

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g；《食品安全企业标准 调味面制品》（Q/YPYQ 0001S—2022）中规定，调味面制品中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

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