【案例】乌兰察布市“清洁厨房”优秀典型案例！

乌兰察布市“清洁厨房”优秀典型案例

为优化餐饮服务环境，引导餐饮单位诚信经营、提质升级，在乌兰察布市“清洁厨房”建设中，一批餐饮单位积极落实主体责任，以高标准推进后厨整改，成功达成“五净”目标。现将这些优秀典型案例予以展示（排名不分先后），供全市餐饮单位借鉴，共同推动餐饮食品安全与规范发展再上新台阶。

01乌兰察布市蓝熙盛宴餐饮管理有限公司

地址：乌兰察布市集宁区兴工路花卉市场

上榜理由：环境与设施规范，操作区、储物区布局合理；配备专业冷藏/冷冻设备、刀具消毒柜等设施，设备分类清晰、维护良好。食品安全管控严格，落实食材“索证索票”“48小时留样”制度，原料分类存储、生熟分离；从业人员持有效健康证上岗，全程操作规范穿戴工服。

02乌兰察布市第一幼儿园

地址：乌兰察布市集宁区恩和路177号

上榜理由：积极开展“清洁厨房”建设，食堂后厨区域布局合理，功能分区明确，做到原料储存、加工制作、餐具消毒、成品存放等环节物理隔离，杜绝交叉污染。每日执行“餐前清洁、餐中保洁、餐后彻底清扫”，确保无油污、无积水、无卫生死角。以餐饮服务单位“五净”为标准，切实提高食品安全管理水平。

03乌兰察布市集宁区亿利东方学校

地址：乌兰察布市集宁区白海子镇明哲街8号亿利东方学校

上榜理由：积极开展“清洁厨房”建设，食堂后厨区域布局合理，功能分区明确，做到原料储存、加工制作、餐具消毒、成品存放等环节物理隔离，杜绝交叉污染。每日执行“餐前清洁、餐中保洁、餐后彻底清扫”，确保无油污、无积水、无卫生死角。

04乌兰察布市集宁区青口季港式打边炉

地址：乌兰察布市集宁区维邦世基广场B-201-1号

上榜理由：厨房场所定时清洁保清爽，设施设备日常擦拭除污垢，加工人员遵守卫生操作规范，食品原料储存保持洁净状态。

05丰镇市健晟星期天火锅店

地址：乌兰察布市丰镇市金地绿洲B区19号楼20号楼之间营业房

上榜理由：后厨干净整洁、消毒措施完善；厨房内设施设备日常擦拭除污垢，餐饮具工用具高温消毒灭菌，加工人员遵守卫生操作规范；食材容器分类归置、标签清晰，用完即归位。

06察右前旗古记烤鸭私房菜

地址：乌兰察布市察哈尔右翼前旗黄旗海镇山水文园小区南门东侧第五户

上榜理由：环境整洁干净；冷藏柜运转正常，保持清洁；刀具、砧板均色标化管理；从业人员个人卫生良好、指甲、饰物、工作帽佩戴符合要求；食品原料无腐败、变质、污染等现象。

07察哈尔右翼中旗杨子禧厨家常菜馆

地址：乌兰察布市察哈尔右翼中旗科布尔镇锦红国际小区北门108-1011号门脸房

上榜理由：落实“五净”要求，厨房场所全面清洁，环境干净整洁，设备设施定期清洁维护，餐饮管理制度齐全。

08内蒙古御苑餐饮管理有限公司

地址：乌兰察布市察哈尔右翼后旗白音察干镇海天佳苑路东友谊街北一号门脸

上榜理由：厨房场所环境卫生清洁，功能分区明确合理，设施设备每日有序清洁，餐饮用具清洗消毒规范，从业人员严守个人卫生规范，食材原料存储环境洁净。

09乌兰察布市四子王旗乌兰花镇杜尔伯特焖羊肉

地址：乌兰察布市四子王旗和平路美食街商业门脸

上榜理由：积极开展“清洁厨房”建设，场所环境卫生整洁，设施设备清洁维护及时。场所分区清洁、无杂乱，设施设备表面无污渍残留。

10卓资县北京朝阳学校（幼儿部）

地址：乌兰察布市卓资县大庆东街

上榜理由：后厨干净整洁，设施设备定期清洁维护，餐饮用具严格消毒，食品安全管理制度齐全，加工人员遵守卫生操作规范。

11兴和县阿光集市烤肉

地址：乌兰察布市兴和县兴通路25号

上榜理由：落实“五净”要求：厨房场所清爽有序，设施设备无积垢，餐饮具工用具洁净无菌，加工人员卫生达标，食品原料干净无污。

12凉城县第六幼儿园

地址：乌兰察布市凉城县鸿茅镇卓凉路东侧

上榜理由：厨房场所每日清扫无死角，设施设备定期检修保洁，餐饮具工用具严格消毒。

13乌兰察布市商都县浩翔餐饮

地址：乌兰察布市商都县七台镇新风西路（巨弘商业街商铺）

上榜理由：积极开展“清洁厨房”建设，加强场所环境卫生和设施设备清洁维护，以餐饮服务单位“五净”为标准，切实提高食品安全管理水平；实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，打造“清洁厨房”“可视化”。

14化德县锦德涮火锅

地址：乌兰察布市化德县工业路

上榜理由：积极开展“清洁厨房”建设，加强场所环境卫生和设施设备清洁维护，以餐饮服务单位“五净”为标准，切实提高食品安全管理水平。

以优秀单位为范！守护舌尖安全，离不开后厨环境的洁净规范。下一步，乌兰察布市市场监督管理局将以标杆为引，组织交流学习，压实餐饮单位主体责任，持续筑牢饮食安全保护网。

编辑 | 集宁佰事通

‍ 来源 | 乌兰察布市场监管