湖北
在甘肃东部的黄土高原上，静宁，这个以“陇东粮仓”闻名的地方，孕育出了两种看似平常、却底蕴深厚的食物：静宁烧鸡与锅盔。它们一荤一素，一软一硬，共同诠释了这片土地上的人们，如何用最朴实的食材与智慧，创造出穿越时光的恒久滋味。
静宁烧鸡，色泽油亮，呈现诱人的枣红色。它的美味，源于一道繁琐的工序和时光的沉淀。选用当地散养的土鸡，宰杀清理后，需用饴糖涂抹全身，入油锅炸至金黄上色。这仅是开始，其后长达数小时的卤煮才是精髓所在。几十味香料被装入纱布袋，与鸡肉一同投入老汤中，文火慢卤。这锅老汤往往历经数十年，日复一日地使用与添补，凝聚了无法复制的醇厚底蕴。卤好的烧鸡，肉质酥烂到轻轻一抖便能骨肉分离，入口咸香入味，香气渗透至骨髓深处，连最厚的鸡胸肉也毫不柴涩，回味悠长。
而与烧鸡堪称绝配的，是静宁大锅盔。它并非小巧的点心，而是用厚重铁锅烙制、直径尺余、厚达数寸的“巨饼”。以上好的冬小麦面粉为原料，发酵充分，反复揉压，使面团筋道无比。烙制时火候均匀，耗时长久，成品外皮金黄酥脆，敲之有铿然之声，内里却层层分明，柔软而充满麦香。它极其耐储存，是过去人们远行、务农时携带的完美干粮。
一只烧鸡，一块锅盔，构成了陇东最实在的一餐。撕下酥烂的鸡肉，夹入掰开的锅盔之中，肉的丰腴汁水被干燥而多孔的面饼迅速吸收，麦香与肉香交融。锅盔的坚实恰好平衡了烧鸡的软烂，提供了扎实的饱腹感。这组合里，没有精巧的刀工，也没有炫目的调味，有的只是对粮食与家禽的极致尊重，以及通过时间与火候，将寻常食材转化为不朽风味的生存智慧。它们安静地诉说着：最朴实的，往往最长久；最用心的，方是最美味。
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