一粒咖啡豆的产业跃迁——来自云南省保山市的调查

　　又到咖啡丰收季，云南咖啡又红了。近年来，我国咖啡产业规模持续扩大，衍生出多种新业态、新场景、新趋势。作为云南精品咖啡的代表，保山市以精品化为导向，培育咖啡全产业链条，推动一二三产业融合发展，交出一份咖啡产业向新提质的优秀答卷。

　　“云南咖啡还是代表着中国的”。作为我国咖啡主产区，云南省咖啡种植面积达120万亩，年产量逾14万吨，均占全国的98%以上。昆明海关数据显示，云南咖啡已远销荷兰、德国等34个国家和地区。

　　进入12月份，云南省保山市迎来了咖啡丰收季。一颗颗饱满的咖啡果挂满枝头，当地村民忙碌地采摘鲜果，要一直忙到明年三四月份。

　　保山市是我国咖啡产业化起始地、精品咖啡主产区，经过70多年发展，从一粒种子到一杯咖啡，当地已形成较为完整的咖啡产业链：智慧化咖啡种植基地、现代化加工工厂、体验丰富的咖啡庄园……种业端、种植端、加工端、市场端同向发力，品种丰富、品质提升、品牌驱动，保山小粒咖啡正从曾经的原料供应角色转向世界精品咖啡新玩家。

　　瞄准精品 塑造特色

　　从一开始选择种咖啡，杨江春瞄准的就是精品化方向。在保山市隆阳区潞江镇辛家山咖啡基地，“香蕉+咖啡+畜草+中华蜂”立体复合种养模式与其他咖啡基地显著不同。“我们自营咖啡种植1700亩。”保山市潞山云数农业开发有限公司总经理杨江春告诉记者，他们2021年开始种植咖啡，基地仿生生态环境已实现立体复合种植。

　　高黎贡山巍峨矗立，怒江穿境而过，年均气温21℃，日照时数2500多个小时，昼夜温差大……保山市气候冬干夏润，被称为“天然温室”。保山市农业农村局副局长寸宏伟介绍，保山市从隆阳区芒宽到龙陵县木城，120公里的范围都是发展精品咖啡的优良区域，孕育了具有“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”特质的保山小粒咖啡。

　　然而过去一段时间，保山咖啡面临种植粗放、收购价格低迷、精深加工不足、发展辐射面小等问题;甚至在咖啡豆价格低迷时，有些咖农选择砍掉咖啡树，改种其他经济作物。当地咖啡产业可持续发展面临诸多挑战。

　　提升咖啡精品率和精深加工率，是云南推动咖啡产业提质增效的关键。2022年8月，云南发布《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施的通知》，从品种更新、鲜果加工、精深加工、庄园建设、品牌打造等多方面进行政策引导，这也成为保山市近几年发展咖啡产业的努力方向。

　　提高精细化种植水平，是咖啡精品化发展的基础。潞山云数公司咖啡基地应用系统集成物联网、大数据等技术，可实现精准灌溉、智能防控。杨江春介绍，根据咖啡每个阶段需要的不同营养，系统会自动生成水肥供给方案，让咖啡树获得精准营养。后续，他们还将通过优化品种结构、对中低产园区改造等措施，创新基地标准化种植。

　　致力于精品化种植，保山中咖食品有限公司与云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所深度合作，共同培育并推广精品咖啡品种“云咖一号”，促进咖啡种植结构多元化发展。

　　“把百分之一的小豆豆变成百里挑一的金豆豆”，如今，保山市咖啡产业种植端、加工端均实现提升：精品率提高至75%，精深加工率提高至90%。保山市还建立了“从种子到杯子”的咖啡标准体系，推动96项国家标准、行业标准和地方标准集成应用。

　　保山市委副书记、市长左广表示，保山市紧紧围绕精品化、特色化方向，持续推动咖啡产业高质量发展，通过推广优质品种、标准化种植与精细化加工，深耕“保山小粒咖啡”区域公共品牌，咖啡种植面积达15万亩。