提起酱香型白酒,茅台镇的“酱香圣地”之名深入人心。好酱酒多出自这里并非偶然,而是自然环境与酿造智慧长期叠加的必然结果。
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独特的地理气候是先天优势。茅台镇地处北纬28°黄金酿酒带,四季分明、冬暖夏热且昼夜温差大,适配酱酒高温堆积发酵的需求。夏季高温能充分释放曲香与粮香,凉爽季节则助力酒体沉淀成熟,自然的温湿度变化构成了酱酒酿造的天然节奏,为“12987”工艺的顺利推进提供了关键保障。
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优质的土壤原料与水源奠定品质基础。当地7000万年沉积的紫红泥,富含矿物质且透气保湿,孕育出的红缨子糯高粱颗粒坚实、耐煮且淀粉含量高,是酱酒的理想原料,泛匠便选用此处筛选后的优质高粱入厂。穿镇而过的赤水河呈弱碱性,富含有益微量元素,既能稳定发酵环境,又能赋予酒体绵柔细腻的口感。
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独特的微生物群是酱酒灵魂所在。茅台镇土壤、河谷、空气和窖池中的天然菌种,全程参与制曲、堆积、发酵等环节,造就了酱酒上百种香味物质。即便工艺、原料一致,外地也难以复制这份独特香气。泛匠依托当地微生态,坚持原生态发酵,让酒香更纯正。
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茅台镇的好酒,是自然天赋与匠心坚守的结晶。泛匠等品牌坚守这片土地,以真材实料和时间沉淀,酿出有温度、有厚度的酱香酒,这便是“茅台镇出好酒”的核心答案。
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