中疾控提示猪肉千万不能这么吃

人民网北京12月24日电 (记者乔业琼)据中疾控微信公众号消息，旋毛虫(Trichinella spiralis)是一种呈细线状的线虫，雄虫大小(1.4~1.6)毫米×(0.04~0.05)毫米，雌虫(3.0~4.0)毫米×0.06毫米。幼虫较成虫更加短小呈卷曲状，“藏”于梭形囊包中，习惯称为“幼虫囊包”。

旋毛虫广泛存在于各种哺乳动物中。人一旦吃了这些动物的未处理得当的肉就可能得病，出现高热、肌肉酸痛等症状，可谓“病从口入”。

堪称“极简主义”的寄生策略

旋毛虫的生活史极其简单，不需要土壤、媒介或中间宿主等完成生活史，而能在同一宿主的不同部位完成“变身”。

幼虫期：当人们误食含旋毛虫的肉制品，肉中的旋毛虫幼虫通过人体的胃肠道进入小肠并发育为成虫。

成虫期：成虫会在人体的小肠中停留几周甚至几个月来“产子”(卵胎生)。产出的幼虫“宝宝”穿透肠壁，随着血液和淋巴系统扩散到全身肌肉中，形成“囊包”。

寄生于人体的旋毛虫停滞在肌肉“囊包”阶段；而在动物界，含“囊包”的宿主可被其他动物捕食，开启下一轮循环，完成旋毛虫“种群的繁衍”。

旋毛虫如何感染人？

旋毛虫的主要感染途径是经口感染，也就是人们直接“吃”进去的。

人们最常吃的猪肉就是最主要的“传染源”。由于幼虫在猪肉里有“囊包”包裹，对冷、热、腐蚀等都有抵抗力，猪肉若没煮熟，或用熏、烤、腌等方法加工都可能存在感染风险。另外，除了猪肉，如果热衷于吃野味，比如马肉、狗肉、野猪肉等等，这些动物的肉中也可能携带幼虫囊包，如果在食物加工过程中处理不当，或未经过严格的肉类检疫，都可能成为潜在的“传染源”。

误食旋毛虫会有哪些症状？

如何预防旋毛虫感染？

改变不良饮食习惯：肉类煮熟煮透，不生食或半生食肉制品。

不吃未经检疫的肉制品：不吃马肉、狗肉、野猪肉等未经检疫的肉制品。

做好厨房卫生：做饭时应注意生、熟分开，杜绝交叉感染。

怀疑感染了旋毛虫怎么办？

及时就医是关键，由于旋毛虫病可能被误诊，患者需主动告诉医生是否有吃生肉的经历，以便医生进一步查找病因。一旦确诊，应遵照医嘱服用阿苯达唑等治疗药物。

旋毛虫的宿主范围极广，目前已知猪、野猪、狗、鼠等150多种动物自然感染有旋毛虫，有危险的肉类远比我们想象中的多。因此，需要加强警惕，拒绝生食和野味，同时，改变不良的饮食习惯。让每一口肉都吃得放心，才是对健康最好的守护。