2025年第51周：酒行业周度市场观察

酒行业丨市场观察

本周看点：

-三个变量下，酒业未来五年靠什么增长？

-打造10万+酒饮前置仓，以六大能力重构即时零售新生态；

-“白酒+新能源”能否酿出新增长？

行业环境

1.三个变量下，酒业未来五年靠什么增长？

关键词：人口结构变迁,技术革命深化,行业内部调整,价值深耕,AI智能革命

概要：2025年中国酒业面临人口结构变迁、技术革命深化和行业内部调整三重挑战。人口负增长和主力消费人群减少迫使行业从“规模扩张”转向“结构优化”；AI技术推动产业智能化转型，重塑生产和营销模式；行业进入深度调整期，需解决库存压力和结构性矛盾。破局路径包括：发展理念回归务实与真价值，精准匹配市场需求；产品端注重科技与品质升级，满足多元化消费需求；市场端精耕存量并开拓增量，推动白酒文化出海；文化生态上强化品牌IP和情感连接，构建共生共荣的商业生态。未来酒企需以科技、文化为驱动，实现高质量可持续增长。

2.1919战略新图景：打造10万+酒饮前置仓，以六大能力重构即时零售新生态

关键词：酒类流通行业,渠道为王,用户运营,场景响应,即时零售

概要：酒类流通行业正经历从传统压货模式向用户运营和即时零售转型的关键期。1919作为行业领先者，通过“中心店+前置仓”模式、F2B2C供应链及场景融合，构建了六大核心能力（品牌、规模、线上获客、线下履约、供应链、数据销售），实现高效本地化服务。其与淘宝闪购、美团等平台合作，双11业绩显著增长，并计划2026年扩展至10万+家前置仓。1919的即时零售战略精准匹配年轻消费需求，推动行业从“货架销售”转向“场景响应”，未来或占酒类零售60%-70%份额。其长期目标是打造全球F2B2C平台，引领行业向价值竞争转型。

3.撬动2万亿酒类流通市场，这瓶苏打水为行业带来哪些启示？

关键词：酒类流通,苏打水,渠道焦虑,库存高,动销慢

概要：中国酒类流通协会30周年主题活动上，跨界产品名仁苏打水意外成为焦点，获授“联名款共创伙伴”并当选“指定用水”，引发酒商热议。其成功源于酒类渠道的集体焦虑——白酒库存高、动销慢，经销商亟需差异化产品。名仁以“酒前酒后喝名仁”定位，通过“酒水融合”模式（如宴席套餐、联合品鉴）渗透酒饮场景，终端网点超300万，成为渠道增量新选择。其启示在于：从卖产品转向场景解决方案、践行“利他共生”渠道逻辑，以及设计闭环体验营销。名仁的案例表明，跨界生态构建或为行业突破存量竞争的关键。

4.“白酒+新能源”能否酿出新增长？

关键词：绿色工厂,智能制造,数字化升级,新能源技术,降本增效

概要：近期，多家白酒企业与新能源巨头达成战略合作，探索产业融合新路径。ABB与泸州老窖将围绕绿色工厂、智能制造等领域深化合作，此前ABB已为其提供机器人及能源管理系统支持。宁德时代则先后与五粮液、茅台签约，共建零碳园区、推动交通电动化及电池包装创新。专家指出，此类合作旨在通过新能源技术降低酿酒高能耗成本，构建绿色供应链，同时响应“双碳”目标。此外，白酒行业面临营收利润双降压力，龙头企业试图通过跨界合作拓展高端消费群体共享资源，挖掘新增长点。茅台等企业已开始布局新兴产业客群，以科技创新场景推动消费转型。

5.电商税的“蝴蝶效应”

关键词：白酒产业,政策调整,电商税,税收监管,线上线下竞争

概要：电商税新规将于2025年10月实施，要求电商平台向税务部门报送商家经营数据，打破酒类电商的税收模糊地带。新规对小微酒商（季度销售额低于30万）免税，但打击依赖刷单和未升级纳税资格的中大型商家，强制其合规纳税。线上低价倾销、无票销售等乱象将受遏制，推动行业公平竞争。政策促使线上线下渠道从价格战转向价值比拼，线下体验优势和线上便捷性将融合共生。电商税的实施将规范市场秩序，推动白酒产业高质量发展，利好合规经营者，淘汰不合规商家。

6.酒商生存新坐标，从“赚差价”到“拼服务”！

关键词：渠道为王,盈利逻辑,价差模式,消费需求,利润重构

概要：随着酒业竞争加剧和渠道扁平化，传统“价差盈利”模式失效，酒商面临利润重构的生存挑战。利润来源转向终端服务能力，如动销率提升、用户链接和数据运营。厂家也从价差支持转为为经销商的市场动作付费，如终端维护、消费者互动等，形成“价差+服务佣金”新公式。经销商需从渠道商转型为区域服务商，通过专业化、体系化能力升级（如终端培训、资源整合）打造竞争力。未来，只有主动转型、创造价值的经销商才能主导市场，避免淘汰。行业正从资源驱动转向能力驱动，服务链路的终端价值成为核心。

7.困境中的烟酒店，在重新定义“活法”

关键词：旺铺转让,数字化能力,转型阵痛,洗牌,品牌酒

概要：传统烟酒店行业正面临深刻变革与转型阵痛，但不会消失，而是经历洗牌与升级。当前行业呈现“金字塔结构”，夫妻店凭借低成本和新渠道（如短视频引流）占据塔基，而品牌酒和全品类覆盖成为经营核心。行业淘汰的是落后模式，而非业态本身，烟酒店在消费需求（便捷性、社交性）和行业生态（库存调节）中仍具不可替代性。未来转型方向包括：通过短视频打造同城IP吸引客流，利用数字化工具提升效率，优化产品组合（差异化、小众化）激活复购。烟酒店需主动适应变化，从粗放经营转向精细运营，才能在竞争中立足。行业未来属于敢于创新、重塑价值的经营者。

8.2025中国啤酒产业发展全景洞察

关键词：啤酒产业,可持续发展,智能制造,技术创新,高端化

概要：第七届中国国际啤酒技术高峰论坛在深圳召开，聚焦可持续发展与智能制造。中国啤酒产业全球领先，但规模扩张结束，进入价值红利期。2023年产占全球20.1%，连续23年第一，但增速放缓。高端化、工坊啤酒崛起，即时零售成新增长点。未来研发将侧重健康化、特色化，绿色生产和智能化酿造是关键。行业需从规模转向价值，实现高质量发展。

9.四川宴席用酒降度：低度酒上桌率超50%、梅见开瓶率超90%，“白红配”时代落幕？

关键词：川酒,宴席用酒,低度酒,消费趋势,开瓶率

概要：四川宴席用酒市场正经历显著变革，传统的“白酒+红酒”组合被“白酒+低度酒”取代。低度酒（如果酒和低度白酒）上桌率超50%，开瓶率高达90%，远超红酒。年轻消费者（Z世代）偏好低度化、实用化饮酒，带动了这一趋势。红酒则沦为赠品，滞销严重。经销商和酒企积极转型，推动低度酒市场增长。专家预测，低度酒将成为未来宴席主流，形成“品牌+渠道+消费”的良性循环。这一变化反映消费观念从面子消费转向性价比和实用性。

10.酒类连锁迎新局，从单点突破到全域融合

关键词：行业变革,消费场景多元化,渠道碎片化,用户需求个性化,全域融合

概要：当前中国酒业正经历结构性变革，消费多元化、渠道碎片化和需求个性化推动酒类零售从“单点突破”转向“全域融合”。2025中国酒类连锁“全域零售”发展论坛上，行业专家与企业领袖围绕转型增长、商业模式创新等展开研讨，认为重构“人、货、场”关系和资源整合是破局关键。专家提出“专业化+体验化+全域化”等六大法则，强调平价与价值匹配。头部企业如高沟酒业通过高线光瓶酒战略成功转型，区域连锁则通过私域运营和即时零售探索新增长。论坛达成共识：渠道壁垒在于服务价值与用户关系，全域增长需“公域拓客、私域留客”。

头部品牌动态

11.振东五和养生酒惊艳亮相第十届万商大会，以科技赋能引领养生酒新赛道

关键词：养生酒,糖酒食品行业,健康消费升级,药食同源,技术创新

概要：2025年11月26日，第十届华糖万商大会在郑州开幕，振东五和养生酒成为焦点，收获116家高意向客户，其清清酒获行业殊荣。养生酒市场快速增长，2024年规模达583.6亿元，振东五和以“清清酒+亲亲酒”为核心，解决传统养生酒痛点，依托全产业链确保品质。通过创新模式和渠道拓展，振东五和正引领行业向标准化、年轻化发展。

12.以传统文化赋能品牌价值，天安门酱酒高举长期主义大旗！

关键词：行业调整,去库存压力,品质长期主义,文化赋能,酱酒

概要：天安门酱酒在行业调整期坚持品质长期主义，通过举办“下沙大典暨封藏仪式”展现对传统工艺和文化传承的坚守。活动强调遵循自然时序，传承“12987”酿造工艺，并融入中式礼仪与文化内涵，表达对自然、茅台和消费者的感恩。封藏仪式以“运”为名，连接个体情感与宏大叙事，强化品牌价值与文化属性。面对市场分化，天安门酱酒通过文化赋能与工艺创新回应Z世代对国潮的偏好，以差异化策略提升品牌溢价，为行业注入信心。

13.如何让白酒成为年轻人的社交潮品？五粮液·一见倾心×纯K的破局样本

关键词：销售破亿,渠道联动,场景全覆盖,主题活动,品牌小程序

概要：五粮液·一见倾心在60天销售破亿后，通过与纯K深度合作，覆盖全国41家直营店，拓展年轻消费市场。双方通过渠道联动、小程序裂变广告和主题活动（如成都快闪、南宁邓紫棋粉丝活动），实现从场景渗透到消费转化的闭环。五粮液以29%vol低度酒适配KTV场景，结合调饮玩法和明星IP，提升年轻用户接受度。这一合作展现了白酒年轻化的创新路径，通过渠道、产品和营销的三重突破，成功将品牌融入年轻人娱乐生活，为行业转型提供样本。

14.凤香破局，多维发力，西凤酒以博鳌共识绘就“十五五”新蓝图

关键词：企业家博鳌论坛,十五五战略,品牌年轻化,国际化战略,文化自信

概要：企业家博鳌论坛上，西凤酒作为中国老四大名酒代表，围绕“十五五”新机遇，提出品牌年轻化与国际化战略。董事长张正强调以科技赋能品牌建设，通过年轻化营销与产品创新（如“青春法则”系列）激活消费群体，并依托非遗工艺与数字化生产提升品质。副总经理高亚兰分享国际化路径，通过文化赋能、健康价值论证及场景拓展打破海外市场壁垒，产品已出口30多国。未来，西凤酒将聚焦品质、文化自信、数字创新和国企担当四大方向，推动凤香型白酒标准构建与文化IP打造，目标重回一流名酒序列，成为世界级中国白酒品牌。

15.行业变革下品质破局：丛台酒业筑牢发展根基，与经销商共启增长新篇

关键词：白酒行业,消费升级,品质主义,工艺传承,健康属性

概要：在白酒行业深度调整期，消费升级与市场分化并行，品质成为竞争核心。丛台酒业通过“寻味蜀台酒脉，共绘丛台宏图”主题活动，展示品牌文化与品质实力，强化与经销商合作。行业正从规模扩张转向价值提升，品质与文化成为竞争关键，丛台酒业以品质为根基，布局优质产区与工艺传承，构建全方位品质保障体系。其蜀台酒庄和邯郸产区双轮驱动，形成南北互补格局，确保产能与品质。丛台酒业还注重厂商协同，通过深度对话与支持，增强经销商信心，共同打造“中国丛台”新时代名酒，推动行业高质量发展。

16.醉麟送酒陈亚麟：酒类即时零售要从“即时”向“全域”进化，效率革命是唯一破圈武器

关键词：即时零售,酒业营销,效率革命,开源节流,破圈

概要：12月11日，“2025中国酒业渠道领袖峰会”在天津召开，主题为“即时零售时代的酒业营销”。醉麟送酒创始人陈亚麟分享实战经验，提出从“即时零售”向“全域零售”进阶的趋势。他强调高效开源需优化投入产出比，平台流量偏向转化率高、差评少、内容优质的商家。在节流方面，他聚焦供应链效率，通过自建物流和配送团队降低成本。陈亚麟认为竞争应从价格战转向价值战，注重体验和情绪价值，并预测未来将进入“全域零售”阶段，需协同公域、内容域与私域流量。他建议商家通过效率革命和全域思维实现突围。

17.百亿低度国窖1573“亮剑”

关键词：低度白酒,消费培育,饮用场景,市场规模,技术积淀

概要：38度国窖1573通过机场广告推广低度白酒，广告语“技高一筹，才敢低调”彰显品牌自信。该产品已成为行业首个百亿规模单品，成功因素包括扎实的市场基础（河北、山东等地主导）、悠久历史（2001年推出）及创新饮用场景（如“冰·JOYS”活动）。泸州老窖依托“双国宝”技术保障品质，解决低度酒“低而不淡”难题，精准营销契合现代健康需求。低度白酒趋势连接国际化与健康化，低度国窖的百亿规模为行业转型提供范例，未来技术、品牌与渠道优势将成竞争关键。

18.联名世界杯顶流IP，火爆品牌解码白酒潮玩新法则

关键词：世界杯,联名产品,体育营销,创新体验,球迷互动

概要：12月5日晚，五粮液与FIFA2026世界杯联名的白酒产品矩阵在京东直播间首发，包括第八代五粮液联名款、火爆精酿小酒盲盒款等四款产品，主打年轻化与国际化。活动结合“竞猜分组赢免单”互动，吸引球迷参与，直播观看峰值达100万。五粮液通过盲盒设计、扫码抽奖等创新形式，强化体育营销与用户粘性，推动白酒与体育文化融合，拓展年轻市场。此外，数字化运营助力品牌长期沉淀粉丝，为行业提供破圈新范式。

19.从成都的欢呼到世界的回响，国窖1573与澳网的七年价值共鸣

关键词：网球比赛,中国选手,胜利时刻,体育精神,品牌共鸣

概要：2026年澳网亚太区外卡赛在成都落幕，中国选手布云朝克特和哈萨克斯坦选手迪亚斯分获男女单正赛外卡。作为澳网官方合作伙伴，国窖1573连续七年携手澳网，以“为胜利时刻干杯”为主题，深度参与赛事。国窖1573与澳网的合作不仅是品牌赞助，更成为双方价值观的共鸣——澳网追求卓越体育精神，国窖1573坚守品质与经典。通过赛事活动，国窖1573强化了与消费者的情感连接，并借助澳网的全球化平台，向世界展示中国白酒文化。七年的合作体现了国窖1573长期主义的品牌建设理念，实现了从地理“走出去”到价值“走进去”的跨越。

20.歪马送酒2025年交易规模突破60亿，酒水已是即时零售第三大品类

关键词：即时零售,酒业营销,渠道变革,货盘结构,经营效率

概要：12月11日，“2025中国酒业渠道领袖峰会”在天津召开，聚焦即时零售时代的酒业营销。美团歪马送酒负责人分享了其增长策略，指出酒水是即时零售第三大品类，需结合社会化供给和平台推动。歪马送酒已覆盖2000多前置仓，用户超2000万，今年交易额预计达60亿。当前行业面临利润下降、动销疲软、消费趋势不敏感三大挑战，但也存在渠道增量、货盘优化、效率提升三大机遇。未来五年，酒水即时零售渗透率有望从1.7%升至6%，市场规模达千亿。歪马通过保真送、数字化前置仓等创新服务，建立长期增长壁垒，核心城市年增长超40%。

21.200天，5.8亿，“大珍·珍酒”如何跑出行业新速度？

关键词：白酒新品,回款,品质认同,复购率,市场宽度

概要：“大珍·珍酒”上市200天，通过“万商联盟”模式签约3816家联盟商，覆盖全国31个省份，实现5.8亿元回款，成为中高档白酒新品销量第一。其成功源于超高复购率背后的品质认同，精准切入中高端市场，满足多元消费场景。此外，“万商联盟”通过股权激励和严格控价绑定长期利益，重建渠道信任。珍酒李渡董事长吴向东的个人IP也为品牌提供了强力背书，结合品牌高端化动作（如邀请姚安娜代言），形成协同效应。未来，珍酒将继续优化联盟商体系，强化ToC转型和稳价策略，推动持续增长。

22.从“守艺”到“守心”：汤沟酒业以“一生热爱”锚定百亿征程

关键词：品牌战略升级,守一生热爱,开坛大典,传统技艺,区域名酒

概要：2025年，汤沟酒业完成品牌升级，提出“守一生热爱”新主张，从“守艺”深化为“守心”。12月10日，第五届开坛大典以“守一生热爱·开一坛好酒”为主题，强化“中国白酒守艺人”定位。汤沟以热爱为内核，坚守传统技艺并拓展市场，品牌价值从“守艺创新”升级为“守一生热爱”，通过文化展演传递匠心。专家认为其品质与文化结合，推动酒旅融合，为区域名酒发展提供样本。科技营销与风味研究助力现代化表达，如“高端浓香·醒酒更快”主张。“守艺”与“进取”并举的策略强调价值观驱动的长期竞争。

23.中法“新甲子”开局，会稽山兰亭入选法国国礼！

关键词：中法关系,国礼清单,酒文化,文化交流,高端酒圈

概要：今年是中法关系“新甲子”的开局之年，法国总统马克龙访华期间，中法互赠国礼，其中“法中醇和”联名礼盒备受瞩目，内含法国佳醍亚香槟和中国会稽山“兰亭・大师”黄酒，象征东西方酒文化交融。会稽山作为中国黄酒代表，多次亮相国际高端场合，此次与佳醍亚达成战略合作，推动黄酒进入欧洲市场。会稽山凭借“兰亭”系列高端产品，以品质和文化内涵赢得市场认可，2024年销售破亿元。未来，会稽山将继续引领黄酒国际化，助力中国黄酒成为“世界黄酒”。

24.从“宴席”到“收藏”：君台双品发布，解码酱酒消费新场景与文化表达

关键词：新品发布会,战略新品,消费场景,喜宴文化,高端收藏

概要：12月9日，君台厚酱酒在合肥举办首届“君友节”暨新品发布会，推出“君台·君禧”和“君台·马到成功马年生肖纪念酒”两款战略新品，分别瞄准“日常喜宴”与“高端收藏”两大消费场景。 “君台·君禧”聚焦东方喜宴文化，以传统故宫色“映禧红”为设计灵感，瓶型融合天圆地方理念，酒体醇厚丰满，旨在成为情感表达的媒介。“君台·马到成功马年生肖纪念酒”定位高端收藏，采用十年基酒与珍稀老酒勾调，复刻玉玺瓶型，限量发售，满足身份认同与投资需求。君台厚酱酒通过精准场景化布局，构建差异化产品矩阵，并依托“厂商同心”战略，强化产能与市场合作，展现长期主义发展决心。

25.锚定一流名酒，西凤以“三信”之力聚万商、赴新途

关键词：名酒盛会,凤香型白酒,高质量发展,品牌优势,品质自信

概要：2025第十届华糖万商大会于11月26—28日在郑州召开，西凤酒凭借凤香口感和文化底蕴备受关注，斩获多项荣誉，其高管张勇在论坛中阐述了品牌发展战略。西凤酒以品质为基础，通过工艺升级和全国化布局巩固行业地位，并推进产业融合，构建新质生产力。张勇强调西凤酒将坚定凤香自信、品类自信和品质自信，深度挖掘凤香型白酒优势，抢占品类话语权。大会期间，西凤酒获评“高质量发展标杆企业”，红西凤获“典范产品”称号，彰显了品牌实力与发展潜力。站在“十四五”收官与“十五五”开启的关键节点，西凤酒将继续发挥凤香品类优势，推动中国酒业高质量发展。

免费查看及下载PDF高清完整版周报