广东
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在汕尾城区东涌镇，有一间深受当地人信赖的牛腩店——品清海建鲜牛腩。
这里的秘诀，全在一个“鲜”字。每日清晨，最新鲜的牛腩、牛杂被投入那锅乳白色的浓汤中。
汤底，是牛骨历经近3小时熬煮出的精华，滋味醇厚，是汕尾品清的底色。分寸的火候掌控，让牛腩软糯、牛杂爽脆，各自展现最佳口感。
如今，店里更添了现切鲜牛肉。薄片在浓汤中轻轻一涮，瞬间蜷缩，入口是纯粹的肉香与甘甜。
手打的牛肉丸，在唇齿间弹跳，藏着海风般的劲道。
除此之外还有手法牛肉饼、牛骨以及大筒骨。
在品清海建，新鲜，就是他们对待一碗牛腩最高的诚意，也是这间小店最深的底气。
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