上海
冬至过后，天是一天比一天冷，每年这个时候，呼吸道的小毛病就特别爱找上门，尤其是最近，甲流和支原体肺炎闹得挺凶，身边不少人都中招了。
年末岁尾天气寒冷之时，身体可得保护好了。除了添衣保暖、出门做好防护，吃的方面也得多上点心，多吃点应季的蔬菜水果准没错。今天就给大家推荐 4 种自带 “天然青霉素” 的蔬菜，建议大家隔三岔五吃一次，帮身体筑牢防线，舒舒服服暖乎乎地过个冬天。
1、白萝卜老辈常说“萝卜上市，郎中没事”，这话真不假。这菜水分足，咬着脆生生的，既可以通气、又能润肠胃，干燥的冬天吃太合适了。
萝卜羊肉煲
这是一道温补的硬菜，羊肉软烂，萝卜清甜，汤鲜味浓。秋冬季节炖上一锅，全家吃了暖呼呼的。
【食材】
带骨羊肉、白萝卜、生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱花
【做法】
处理食材：羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水。白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段。
焯水去膻：羊肉冷水下锅，加料酒和姜片，煮开后撇净血沫，捞出用温水洗净。这是去膻关键，血沫要撇干净。
炒香炖煮：砂锅少许油，炒香姜片、葱段及香料。放入羊肉翻炒至微焦，淋入料酒和生抽炒匀。加入足量热水，小火慢炖40-50分钟，至羊肉软烂。加热水，羊肉更易软烂。
加萝卜调味：放入萝卜块，加适量盐，再炖20分钟至萝卜入味。盐要这时放，羊肉才不会柴。
出锅点睛：关火前撒少许白胡椒粉和葱花，增香提味。
【小贴士】
去膻妙招：炖煮时加一小块陈皮或几片山楂，能帮助去膻并使羊肉更快炖烂。
萝卜处理：切好的萝卜泡在水中可防氧化；不要太早下锅，以免炖化。
火候秘诀：全程小火慢炖，肉质才酥烂多汁。
大蒜我家厨房就没断过蒜。自带的大蒜素可是好东西，秋冬容易着凉，做菜时多放几瓣准没错。大蒜牛肉粒
这道菜蒜香扑鼻，牛肉粒滑嫩入味，是名副其实的下饭菜，做法还很快手。
【食材】
牛里脊、大蒜整头，、青红椒可选，、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、料酒、食用油、盐
【做法】
腌制牛肉：牛肉切粒，加料酒、生抽、黑胡椒粉和淀粉抓匀，最后封一层食用油，腌制15分钟。封油能锁住水分，是牛肉嫩滑的关键。，
准备配料：大蒜一部分拍扁，一部分切粒。青红椒切丁。
炸香蒜瓣：锅中放油，小火将拍扁的蒜瓣炸至金黄，先盛出备用。小火慢炸，别炸糊了。，
快炒牛肉：锅烧热油，大火倒入牛肉粒，快速翻炒至表面刚变色立刻盛出。全程大火快炒，时间不超过2分钟。，
混合翻炒：锅中留底油，爆香蒜粒，下青红椒丁略炒。倒入牛肉粒和炸香的蒜，加蚝油、少许生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
选材与切法：用牛里脊，剔净筋膜，逆着纹理切粒，口感更嫩。
双重蒜香：分两次使用大蒜，炸香和生炒，能形成浓郁的复合蒜香味。
快炒精髓：牛肉粒需大火急炒，迅速锁住汁水，才能保证嫩滑。
3、茴香茴香带着股独特的辛香，切碎了和肉馅拌在一起，包成饺子或包子，咬开一口汁水混着香味，暖乎乎的特别开胃。
茴香打卤面
茴香独特的香气，与五花肉的油润、鸡蛋的鲜嫩融合，做成卤子拌上面条，简单却滋味十足。
【食材】
面条、茴香、五花肉、鸡蛋、生姜、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、香油、食用油
【做法】
处理食材：五花肉切丁；茴香洗净切碎末；葱姜切末；鸡蛋加盐打散。
炒配料：先将鸡蛋炒成嫩碎的块盛出。再用底油爆香葱姜，下五花肉丁煸炒出油脂。
熬制卤汁：向锅中加生抽、老抽、蚝油炒匀。加入清水，煮5分钟让肉丁入味。
加入茴香：放入茴香末，加盐调味，煮至茴香变软、卤汁变稠。最后倒入炒好的鸡蛋拌匀。卤汁要稠一些，才能挂住面条。，
煮面拌面：另起锅煮面，煮熟后过下凉开水更筋道。将面条沥干，浇上卤汁，淋少许香油拌匀即可。
【小贴士】
茴香处理：茴香切得越碎，香味释放越充分。暂时不用可泡水保鲜。
卤汁浓稠度：如果卤汁太稀，可少量多次淋入水淀粉收浓。
煮面技巧：水中加少许盐，面条更筋道不易粘。
4洋葱生吃爽脆解腻，配烤肉、拌沙拉都好；炒着吃就更不用说了，和牛肉一起炒香到跺脚，炖汤的时候丢进去，汤都变得更醇厚。
洋葱烧口蘑口蘑鲜美多汁，洋葱清甜软糯，两者结合，是一道比肉还香的家常素菜，营养又美味。
【食材】
口蘑、紫皮洋葱、大蒜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、食用油、葱花
【做法】
处理食材：口蘑切片，用厨房纸吸干水分。洋葱切块，大蒜切末。
煎制口蘑：锅中放油，中火将口蘑片煎至两面金黄。煎出的鲜美汁水要留着。，
翻炒洋葱：用锅中底油连同口蘑汁，爆香蒜末，下洋葱块大火炒至变软、呈半透明。
混合烧制：倒回煎好的口蘑，加生抽、蚝油、黑胡椒粉和少许盐翻炒均匀。加少量清水，小火焖2分钟使味道融合，最后大火收汁即可，出锅撒上葱花。
【小贴士】
口蘑处理：清洗时动作要轻，切前吸干水，煎的时候才容易上色且不出太多水。
保留原汁：煎口蘑渗出的汤汁是天然的提鲜剂，千万不要倒掉。
火候顺序：先中火煎香口蘑，再大火炒软洋葱，最后小火焖入味。
#优质好文激励计划#
壹萌果蔬口蘑新鲜【顺丰冷链】双孢菇鲜菌菇白蘑菇菌菇口菇 【精选AA+级】500g
¥19.8
京东
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
