活煮龙虾违法？“美食荒漠”的英国奇葩立法落地

众所周知，活煮龙虾可是全球通用的烹饪老传统。不管是欧洲大陆的餐厅，还是咱们国内的海鲜馆，这么做的核心就一个——最大程度锁住鲜味，让龙虾肉保持Q弹鲜嫩。但谁能想得到！活煮龙虾居然成了违法行为？这事还真的发生在英国。

提起英国的美食，大家脑子里第一反应就是炸鱼薯条，翻来覆去就这两样，连个像样的创新花样都没有。按照海外网友的锐评：这是一个三餐都摆不出三道菜的国家，为何突然替龙虾操心起了如何“体面死亡”，难道是美食荒漠实在闲得慌？

12月23日据塔斯社报道，英国环境、食品与农村事务部（DEFRA）发布文件，明确禁止把活龙虾扔进沸水烹煮，违者违法。

那么问题来了，作为国际公认的“美食荒漠”，英国为啥偏要在龙虾的“死亡方式”上大动脑筋？

根据英国DEFRA的文件，龙虾、刺龙虾、螃蟹这类十足目甲壳类动物，“活体煮沸并非可接受的致死方式”。十足目甲壳类占甲壳动物物种总数的三分之一，简单说就是咱们常吃的带壳海鲜里，一大半都被这禁令覆盖了。

禁令生效后，英国就会和瑞士、挪威、新西兰一起，跻身少数推行此类政策的国家行列，到时候烹饪这些海鲜，要么先冷冻致昏，要么用电击装置让它们失去知觉。

据美国有线电视新闻网（CNN）早前报道，之所以这些国家要搞出这种奇葩的禁令，来源于伦敦经济学院的专家曾梳理300多项科学研究，发现龙虾、螃蟹这类动物体内有“伤害感受器”，确实能感知疼痛。

受此影响，瑞士2018年就禁了活煮龙虾，要求必须电击或机械破坏大脑致昏，甚至连运输时都不能用冰块，必须保持自然盐水环境。餐厅老板大多会用一刀切或电击的方式，快速结束龙虾的生命，既符合规定又不影响口感。

问题是英国这波操作，怎么看都像跟风模仿，而不是真的为了动物的痛感着想。

因为英国早在1822年就通过了《禁止虐待动物法令》，是世界上第一个为动物福利立法的国家，之后又陆续推出多项政策，比如禁马戏团用野生动物、要求屠宰场装监控等。之后的2021年，英国政府就承认甲壳类是“有知觉动物”，2022年还通过了《动物福利（感知）法案》（AnimalWelfare(Sentience)Act2022），把这些动物纳入保护框架，但一直没有具体措施落地。

理想很丰满，现实更是很骨感。这禁令看着人道，执行起来却全是坑。首先是成本问题，专用于电晕龙虾的设备，价格高达数千英镑，换算成人民币就是好几万。对普通英国家庭来说，谁家厨房会专门备个“龙虾电击器”？这成本比龙虾本身还贵吧？就算选冷冻致昏，也得有足够大的冰箱，还得把控好时间，不然要么没晕透，要么冻太久影响口感。

而作为先行者的瑞士，本地人本来就没吃龙虾的习惯，这禁令对普通民众几乎没影响，主要约束的是餐厅。而且瑞士的禁令只针对饭店和厨师，普通市民在家烹饪不受限制。可英国的禁令没明确区分，普通家庭不小心活煮了龙虾，难道还要被罚款？这操作属实让人摸不着头脑。

有人开起玩笑：“建议英国下一步立法管管炸鱼薯条的油温，别让鱼和土豆死得不安详。”

参考引用来源：塔斯社、英国环境、食品与农村事务部（DEFRA）官网、美国有线电视新闻网（CNN）相关报道LegalClarity