湖北
冬日里，江西的厨房常飘散着一股温暖而熟悉的甜香，那往往是红糖姜枣麻薯正在锅中酝酿。这道点心并非某家酒楼的名菜，却深深植根于寻常人家的生活智慧里，它用最朴素的食材——姜的辛辣、枣的甘醇、红糖的焦香与糯米的软韧，巧妙地融合成一碗驱散寒意的慰藉。
制作的第一步是熬煮一锅醇厚的姜枣茶汤。选取几颗饱满的红枣洗净去核，与几片老姜一同放入清水中，用小火慢慢熬煮。待水色转为浅褐，枣香与姜味充分释放，便加入大块的红糖。江西本地土制的红糖风味最佳，其香气浓郁且带有一丝焦糖的底蕴，能让茶汤的滋味立刻变得丰厚起来。红糖完全融化后，茶汤呈现出诱人的琥珀色，此时可以滤去姜片与枣渣，只留那醇厚辛甜的汤汁备用。
接着便是制作麻薯的核心部分。取适量的糯米粉，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至粉团成型。然后用手反复揉搓，直到得到一个光滑柔软、不粘手的面团。将面团分成小块，随意搓成大小不一的丸子，这便是麻薯的生坯。煮麻薯需要一些耐心，待锅中的清水沸腾，将麻薯丸子轻轻投入，看它们在水中沉沉浮浮，逐渐变得晶莹饱满，用漏勺捞起时便显露出糯叽叽的质感。
将煮好的麻薯浸入温热的红糖姜枣茶汤中，让每一颗丸子都充分裹上那甜蜜辛辣的汁液。也可以将麻薯直接放入碗底，再缓缓浇上滚烫的茶汤，看它们在碗中慢慢融合。趁热品尝，麻薯的外皮被汤汁浸润得柔软滑糯，内里却依然保持着糯米的筋道口感，咬开的瞬间，暖流伴随着红糖的甜、老姜的微辣以及红枣若有若无的香气，一同在口中弥漫开来。
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