36度“轻口味”刷屏，牛栏山把年轻人看得更重了

• 金标牛轻口味在战略层面具有双重意义，一是产品本身的价值创新，二是渠道与沟通方式的年轻化转型。大众白酒市场正步入一个以“体感优化”和“场景渗透”为核心的新竞争阶段。

文｜梁晓洁

当白酒的消费场景从喧闹的宴席悄然蔓延至安静的阳台与温馨的客厅，当“喝得尽兴”的传统诉求与“喝得轻松”的现代健康理念相互碰撞，中国白酒的价值维度正在被悄然重构。

这一深刻变迁，呼唤的是从酿造源头到体验终端的系统性回应。

对此，民酒牛栏山的回答是“36%vol金标牛轻口味白酒”，新品已于12月20日在抖音官方旗舰店开启预售。

这表明，在理性饮酒成为共识的今天，一场以“舒适体感”为核心的科学酿造与消费场景革命，正由大众消费市场率先掀起波澜。

内核“革命”

金标牛轻口味白酒，是一次基于风味科学、感官科学与酿造工艺的系统化再造，旨在为消费者提供轻松、低负担、高舒适度的微醺体验。

这一定位，点明了牛栏山此次创新的技术纵深。

对“36%vol”这一酒精度的科学抉择，源于“风味阈值理论”——白酒中众多关键风味物质在30–40%vol的酒精溶液中感官阈值最低。36%vol被设定为一个“黄金点”，旨在最有效地“托起”酒体中的幽雅粮香与淡淡甜香，实现“入口即有味”。

同时，这一酒精度显著降低了高浓度酒精带来的初始刺激感，直接指向“无压力饮用”的舒适体验目标。

度数变化的背后，是精确的风味体验计算。

为实现这一科学设定下的风味与体感承诺，牛栏山实现了四大工艺突破：菌群培优、低温慢酿、纳米净化与黄金配比。

菌群培优与低温慢酿从发酵源头追求风味的纯净与柔和，夯实酒体基础；纳米净化与黄金配比则在后处理与勾调环节，以近乎量化的方式去除杂质、协调成分，确保“轻松、低负担”不是营销话术，而是可稳定交付的品质属性。

这标志着，大众白酒的研发越来越倚重现代食品科学与酿造工程的“科技”。

金标牛轻口味，可视为牛栏山将“舒适体感”这一感性需求，进行工艺参数化、生产标准化的一次重要实践。

体验破界

一款具有科学内核的产品，需要找到属于它的生活锚点。

金标牛轻口味白酒将自身嵌入“阳台烧烤”“客厅酒吧”“独享时光”等画面中，恰是敏锐地捕捉到了白酒消费场景的变迁，而这一变迁的核心驱动力，正是年轻消费群体的崛起。

正如云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、知趣咨询总经理蔡学飞所说，满足年轻群体需求，需着重“时尚新潮的包装设计、清爽柔和或创新口感、轻松有趣的社交属性、健康低负担的概念，以及贴合数字生活的营销互动方式”。

金标牛轻口味的实践，正是对这些要素的系统性回应。

其光瓶设计融合经典与现代美学，是视觉上的“轻”与新潮；36%vol的“清爽柔和口感”与健康低负担理念直接对应；而其大力推广的冰饮、调制等多元喝法，以及通过小程序构建的互动体验，则旨在营造“轻松有趣的社交属性”与“贴合数字生活的营销互动”。

如此，产品不再仅仅是社交的“工具”，更试图成为连接情感、创造趣味的“日常陪伴”。

为此，牛栏山主动打破白酒传统的品饮范式，既保留通过“6步品鉴法”引导用户纯饮、感受本真风味的仪式感，更大力推广冰饮、调制等多元喝法。

无论是适配年轻潮流的“冰饮Highball”，还是颇具京味创意的“京城四季”“百花深处”等中式鸡尾酒，乃至火爆社交媒体的“牛碧桶”，都意在降低尝试门槛，主动融入更广泛的泛酒精饮品文化。

通过瓶身二维码链入官方小程序，提供品饮指导、特调配方与互动，牛栏山构建了一个从产品到内容、从线下到线上的体验闭环，使饮酒行为从一次性消费，逐步延展为可探索、可互动、可分享的持续性轻度娱乐。

这不仅是饮用方式的创新，更是品牌与用户——特别是年轻用户建立新关系的一次尝试。

新民酒启示录

金标牛轻口味定价78元/瓶，这连同其注入的科技含量与体验设计，正在对“民酒”这一概念进行当代诠释。

蔡学飞认为，牛栏山此举是老牌酒企拥抱年轻市场的重要尝试，它以“轻口味”降低品饮门槛，契合年轻群体对清爽口感与健康化的需求，而选择抖音作为首发渠道，则凸显其通过内容互动贴近新生代消费场景的策略。

这体现出了金标牛轻口味在战略层面的双重意义：一是产品本身的价值创新，二是渠道与沟通方式的年轻化转型。

相较于以往的“民酒”，金标牛轻口味所承载的信息更加丰富。

它宣告，新时代的民酒，高品质只是门槛。在此之上，还必须主动满足消费者对“低负担”体感的生理需求，对“轻松快乐”的情感需求，以及对“多元有趣”的价值追求。

这实质上将“民酒”的内涵，从“物有所值”的单一维度，拓展至“品质、体感、情感”三位一体的价值体系。

对牛栏山而言，这是在消费分化的市场中，巩固基本盘并开拓增量的一次战略性出击。以主力品牌推出“轻口味”产品，显示出其拥抱变化的决心。此举若能有效平衡传统品牌调性与年轻化表达，有望在大众光瓶酒市场开辟新的增长点。

当下，大众白酒消费市场的竞争焦点正在深化。当“好喝”成为基础配置后，“喝得轻松舒适、喝得简单有趣”将成为新的竞争力源泉。

这预示着，大众白酒市场正步入一个以“体感优化”和“场景渗透”为核心的新竞争阶段。谁能够以扎实的酿造科技为支撑，系统性地改善饮中与饮后体验，并成功融入新的日常生活场景，谁就或许能在下一轮竞争中占据先机。

牛栏山的尝试，无疑为这场即将到来的深度竞争，提供了一个值得关注的样本。