河北
清晨推开窗，风里飘着一丝清冽的茶香——哦，是楼下阿姨泡的乌牛早，比西湖龙井早了整整一个月，这才是春天的第一口鲜啊！
很多朋友问我：“乌牛早茶属于什么茶？”其实它是绿茶类的扁形茶，不发酵，性偏寒，像春天的晨露，清透又鲜爽。
它的故事，比茶还鲜
乌牛早的历史得从清朝乾隆年间说起：永嘉县乌牛镇的农民在长夹岭发现一丛“发芽特别早”的茶树，挖回家种，取名“岭下茶”。后来失传了几百年，直到1985年才重新炒制成扁形茶（像龙井那样的扁平形状），一下子火了——比其他茶早一个月上市，成了“早春第一茶”的代名词。
为什么说它是“早春信使”？
乌牛早的“早”是刻在基因里的：2月下旬就能萌芽，3月上旬开始采摘，比西湖龙井早20-30天。芽头肥壮得像小雀舌，炒好后扁平光滑，颜色嫩绿得能掐出水来。
泡一杯更妙：开水倒进去，茶叶“唰”地舒展，香气“呼”地冒出来——是那种带着青草香的鲜，比龙井更清冽，喝一口，甘醇爽口，连舌尖都跟着发甜，像喝了一口春天的风。
怎么泡才不辜负这口鲜？
我教你个小技巧：用85℃的水（别用沸水，会烫坏嫩芽），先倒一点润茶，再加水到七分满。等2分钟，茶叶完全舒展，就能喝了。记得别盖盖子，不然会闷熟茶叶，浪费了鲜爽味。
今年的乌牛早，我帮你找着了
春天喝乌牛早，喝的就是“早”和“鲜”。我给大家找了家永嘉本地的茶农店，茶叶是当天摘当天炒的，芽头肥壮，形状扁平，比超市里的新鲜多了。
链接放在下方，想尝春天第一口鲜的朋友赶紧冲！毕竟，错过这波，就得等明年啦～
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小贴士：乌牛早是明前茶，别放太久，买回家用密封罐装好，放冰箱冷藏，能保存3个月左右。贫血的朋友别喝太多，绿茶里的鞣酸会影响铁吸收哦～
春天的茶，喝的就是个“时机”。乌牛早像春天的信使，提前把生机带到你杯里。今年春天，别错过这口鲜！
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