帝王蟹，可称“帝王”但不是“蟹” 属于寄居蟹的亲戚物种

临近元旦、春节，帝王蟹作为节日餐桌上的重头戏，再度被关注。你了解市场上的帝王蟹吗？大连海洋大学海洋科技与环境学院副教授邢坤对此做了详细研究。

帝王蟹是甲壳亚门石蟹科动物，分布在寒冷的海域。目前已知的帝王蟹约有40种。邢坤表示，虽然帝王蟹的名字中带有“蟹”字，外形也和螃蟹极度相似，但外观上只有八只“脚”而非十只，第一对为螯足，成体通常右螯更大。帝王蟹后三对为步足。第五对足较小，已经退化并缩在头胸甲后部下方。这对退化的足在成年雌蟹中用于清洁胚胎（受精卵），雄蟹则在交配时用以向雌蟹传递精子。

邢坤表示，帝王蟹是源自与寄居蟹类似的祖先。因此，它其实并不属于真正的蟹类，而是寄居蟹的亲戚物种，一起归于寄居蟹总科，又称为异尾下目，而常见的螃蟹归为短尾下目。作为重要的经济物种，市面上有至少五种可称为帝王蟹的石蟹科物种，其中有三种更具有商业价值。

这当中最为普遍的是堪察加拟石蟹，市场上的俗名为红帝王蟹。

●红帝王蟹连续地分布于北太平洋冷水海域的白令海、阿拉斯加、日本海至鄂霍次克海一带，是产量最大，市场上最受青睐的，也是世界上最大的食用蟹品种之一。

●红帝王蟹是非常大型的蟹种，雄性红帝王蟹体型大于雌性。雄性红帝王蟹的平均重量为1.5—3.5公斤。红帝王蟹头胸甲宽可达28厘米，红帝王蟹腿展可达150厘米，最大可达180厘米。

●红帝王蟹外观呈深红色或酒红色。头胸甲和蟹腿呈红棕色至浅紫色，腹部为黄白色，呈扇形并收于甲壳后部下方。

●可通过观察腹部结构区分性别：雄蟹具有狭窄的腹瓣，而雌蟹具有宽大的腹瓣，覆盖腹部下方大部分区域。

邢坤表示，帝王蟹是源自与寄居蟹类似的祖先。因此，它其实并不属于真正的蟹类，而是寄居蟹的亲戚物种，一起归于寄居蟹总科，又称为异尾下目，而常见的螃蟹归为短尾下目。

同时，市场上也有少量蓝帝王蟹。蓝帝王蟹学名为扁足拟石蟹，从学名可知，其与堪察加拟石蟹同属且外形相似。如何区分二者呢，红帝王蟹背壳中央具有六个棘刺，蓝帝王蟹背壳中央的棘刺只有四个，且颜色偏青蓝色而非紫红色。此外还有金帝王蟹，属于石蟹属，主要分布在阿留申群岛以及靠近阿拉斯加和不列颠哥伦比亚省的水域；其分布范围还延伸至俄罗斯远东地区和日本，但那里数量较为稀少。

说起帝王蟹的资源管理，邢坤介绍，俄罗斯是帝王蟹的主要捕捞国家，也是我们主要进口国，俄罗斯在红帝王蟹渔业上的管理可谓典范。每年帝王蟹捕捞季在8月至12月期间，正好可以供应中国的新年与春节假期。

半岛晨报、39度视频记者齐芳芳