河南
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天气越来越冷，改这篇稿子时，外面飘起了雪花，夜越来越安静。
天气越冷，越渴望热腾腾的食物，最近吃火锅吃得爽是爽了，但也吃够了，这会子又很想来点平平淡淡的家常味道，有点“繁华阅尽，摘下金银细软，食粗茶淡饭”的意思。
儿子上一年级后，天天在家吃早餐，于是经常晚上问他：你明天早上吃啥？
他说：清水面。
五天里有四天，他都想吃清水面，清水面这么大魔力，我不会做，是婆婆做的，至今没搞懂怎么做的，据说只有“油和盐”，我也放这两种，做出来的就是与她做的味道不一样。
于是，又想起母亲做的清水挂面，也是我无论如何都做不出的味道。
难道这就是“大道至简”？不历经岁月，不懂“大道至简”的真谛。
儿时的一碗清水面
我小时候生病了，没有胃口，并没有什么特别的零食，更没有黄桃罐头，常吃的是母亲做的一碗清汤挂面。
面条是在村里代销点买的，用粉红色纸包裹着，两端露着面条，外面也没有塑料膜包裹，粉红色包装纸上，印着油墨字，其他并无太多信息，简直可以称得上是三无食品。
凑近闻面条的味道，有很重的面醭气息，我怀念的气味。
你小时候吃过这种纸壳包装的挂面吗？现在几乎没有见过这种简陋的包装了。
题外话（隆重推出一下，我现在觉得最好吃的挂面：中裕清水挂面，不要买错了，刘家的东哥的平台就有，不好吃了，你可以顺着网线来找我）
这种挂面，我家日常吃的并不多，因为还要花钱买，对于农村人来说，不实惠。平常吃的都是纯手工湿面条，自家和面，自家用面条机压的。
就在这样天寒地冻的年月，外面白雪飘飘，母亲捅开煤火炉子，放锅添水。
拿出一颗大葱，从中间劈开，切成小段儿，放碗里，加香油或者植物油，再加点盐，拌匀，腌入味了。
锅里水开了，母亲将腌的葱花下进锅里，稍微煮一下，打个楞儿，然后从粉红色包装纸里抽出一绺儿挂面，散开，下进锅里。
咕嘟一会，汤水有点稍微浑白了。
挂面表层好像粘了白面粉，外层又有点清透，挂面芯还是白嫩嫩的。
这时候，加入集会上现磨现卖的香油，还有农家人自酿的米白色香醋，搅和一下，关火。
拿碗，盛面。
趁热呲溜一口，很香、爽口、开胃。
煮过的葱花有点甜味，醋让面条变得爽口，挂面还带着丝丝缕缕的面粉气息，香油让美味更加浓郁起来……
味蕾被打开了，小小年纪的孩子与胃口不好之间，只差一点点不同寻常的诱惑。
追本溯源，为何我们爱吃面？
有时候啥都不想吃，唯独馋这一碗清汤寡水的挂面。
那不禁要问了：为啥我们独爱吃面条呢？我想是开封人的基因里早已牢牢地烙印这样的基因密码了吧。
宋代都城——开封，别称“面条之都”，这座拥有50万人口的国际都市（同期的巴黎只有10万人）出现了世界上最早的商业街，商业街上鳞次栉比的食肆比欧洲大型餐馆的出现早了五百多年。手擀面、刀切面、拉面……食肆中主流的面条做法就有三十多种。
看，生活在这片土地上我们的祖辈们，就爱吃面条，还缔造了一个面条之都。
小时候胃口不好，妈妈就煮一碗清水面，单独的小灶伙食，谈不上造价昂贵，却是记忆深刻的味道。
香煮远忆游湘恨，丝丝引来遥思乡。
一碗细面，引起无限思乡之情。
一碗清水面，抚慰过多少游子身处他乡的漂泊之心？
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