河北
并不是所有的食用油都是一样的，没人比博比·弗莱更清楚这一点。这不是一种适合所有人的食材。烟点和粘度各不相同，这就是弗莱根据它们的功能和风味使用不同油的原因。烧烤大师用一些油来烹饪，另一些油则用来收尾。他在一段 Instagram 视频 中解释道：“我通常用菜籽油烹饪，然后用特级初榨橄榄油来完成菜肴。”相信与否，这样做可以减少食谱味道过于油腻的可能性。
就像许多放在食品储藏室和厨房橱柜里的东西一样，油应该是你准备餐点时必不可少的基本厨房工具之一。菜籽油是由油菜籽制成的，烟点在华氏400到475度之间，而特级初榨橄榄油的烟点在华氏325到400度之间。这使得菜籽油非常适合想要在肉上获得漂亮焦化或炸鱼时使用。此外，由于其味道中性，你不必担心它会给你正在烹饪的食物添加任何奇怪的味道。
烹饪的多种油选择
这个双油技巧成为博比·弗莱的最佳烹饪技巧之一，确实是有道理的。不过，他并不只用菜籽油。他也喜欢鳄梨油，因为它的特性也很相似。鳄梨油的烟点高于特级初榨橄榄油（EVOO），这让他在制作意大利面酱时，可以安全地翻炒香料而不至于烧焦。如果你想找鳄梨油和菜籽油的替代品，红花油、葵花油和大豆油的烟点也很高。
一旦酱汁煮好，弗莱可以再淋上一点特级初榨橄榄油，这样他就能达到你味蕾所期待的丰富、泥土味、辛辣和果香的风味。以这种方式使用不仅能保留其味道，还能确保它不会显得过于沉重。这是因为尽管特级初榨橄榄油的稠度较厚，使其显得奢华且略显奢侈，但在舌尖上感觉顺滑，但不会过于油腻或沉重。这些特性提升了品尝的体验。它非常适合为烤肉、蔬菜、汤和意大利烩饭增添风味。 一滴橄榄油也是制作美味炒蛋的秘密，并且可以 让冰淇淋变得不可抗拒，让它的口感更加顺滑、奶油般细腻。
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