比双汇早火10年的火腿肠为啥消失了?揭秘我国第一根火腿肠

　　提起火腿肠，不少人都吃过，现在比较知名的火腿肠分别是漯河的双汇、金锣、雨润等，如果要问中国第一个根火腿肠，估计很少人知道，今天我们就了解下中国第一根火腿肠的前世今生。

　　上世纪 80 年代，咱们买肉还得凭票，洛阳肉联厂看着堆积如山的猪肉犯了难 —— 统购统销制度取消后，全国 1600 多家肉联厂九成以上亏损，这家老厂也没能幸免。1986 年，主管技术的厂长高凤来在国际博览会上瞅见了日本的灌肠机，这玩意儿能把猪肉搅碎灌成条，还能常温存放半年，当时国内压根没有。

　　高凤来力排众议，花 100 多万(几乎掏光半年利润)买下机器改装，1987 年 8 月，中国第一根 “春都” 火腿肠在洛阳诞生了。刚开始老百姓不买账，觉得这细长的肉条怪得很，员工只能拉着板车街头发样试吃。直到 1990 年，春都砸 90 万在央视打广告，画面里的火腿肠蹦蹦跳跳，喊着 “瘦肉含量 85%”，这下可火了 —— 出差的工人、上学的孩子、旅行的游客，谁包里没揣两根春都?

　　巅峰时期的春都有多牛?1994 年销售额冲到 20 亿，利润超 2 亿，要知道当年整个洛阳市的 GDP 才 193.8 亿，春都一个厂就撑起了 “半壁江山”。市场占有率超 70%，厂区门口的路都被叫做 “春都路”，拉货的大车排几公里长，商贩为了抢货都能吵起来。1993 年股份制改造后，公司募集资金 1.98 亿，后来又吸引外资 2.9 亿，员工从最初的几十人暴增至万人，还把春晚剧组用专机接到洛阳慰问职工，风头直接盖过后来的双汇、金锣。

　　一、从巅峰跌落：步子迈太大，根基全垮了

　　春都的没落，说白了就是 “飘了” 之后瞎折腾。本来握着一手好牌，却硬生生把王炸打成了烂牌，主要栽在这四件事上：

　　1. 盲目扩张，啥生意都想做

　　赚了钱的春都管理层开始 “跨界上瘾”，不满足于做火腿肠，短短几年就跨界制药、饮料、木材、房地产，还跨省兼并了 432 家濒临破产的工厂。企业资产一下子膨胀 74 倍，但这些投资大多是 “无底洞”—— 收购的郑州群康制药厂、洛阳旋宫大厦全在亏损，新西兰旅游公司的 7 万美元投资莫名消失，医药公司 200 万投资连账目都找不到。员工私下吐槽：“火腿赚的钱，全拿去填其他生意的坑了。”

　　2. 管理混乱，荒唐操作刷新下限

　　春都的内部管理堪称 “魔幻”：为了充门面招了 2000 多名大学生，结果让人家去杀猪、拉板车、在车间干粗活，人才全跑光了;高层不信数据信 “大师”，聘请算命先生当顾问，公司投资、人事任免甚至改大门，都要听 “大师” 指点，光修个大门就花了几十万。更离谱的是账务混乱，自己投了多少钱、赚了亏了都算不清，这样的公司能长久才怪。

　　3. 质量崩塌，砸了自己的金字招牌

　　1993 年，春都冷库突发大火，烧毁了 2600 吨生肉。管理层为了减少损失，竟然把部分熏烤过的受损猪肉混入生产线，导致火腿肠吃着有股焦糊味。竞争对手趁机散布谣言：“春都和火葬场合作，火腿肠里有人肉!” 虽然是瞎编，但消费者宁可信其有，销量一下子就垮了。

　　后来为了打价格战，春都更是自毁长城 —— 双汇把肉含量降到 15% 卖低价，春都跟着跟风，把火腿肠的淀粉含量越提越高，从 “会跳舞的肉肠” 变成了 “咬不动的面棍”。老百姓吃着不对劲，说 “春都的肠越来越没肉味”，口碑彻底崩了。

　　4. 对手崛起，时代不等人

　　就在春都忙着跨界折腾的时候，双汇、金锣这些后起之秀盯着火腿肠主业死磕。双汇一边打价格战，一边悄悄推出 “王中王” 纯肉肠，精准抓住想吃好肉的消费者;金锣则把货铺到村口小卖部，抢占低价市场。

　　更关键的是，消费市场变了。随着超市、生鲜店越来越多，大家能轻松买到新鲜肉，没必要再吃火腿肠;年轻人开始看配料表，觉得火腿肠高盐高添加剂不健康，转而选择自热火锅、即食鸡胸肉这些新产品。春都既没守住产品品质，又没跟上消费趋势，慢慢被市场甩在了后面。

　　二、落幕与重生：教训比辉煌更深刻

　　2000 年，证监会向春都提出整改要求，此时的春都已经亏损累累，大股东还抽走了上市募集的资金，承诺的投资项目全泡汤了。2006 年，当双汇年产值突破 60 亿的时候，春都已经被收购重组，火腿肠业务沦为边缘，甚至一度转行做水泥。

　　不过有意思的是，2016 年新公司收购了原春都集团，建了新的食品工业园，还提出 “健康春都” 的理念，后来还参加了国际食品展、拿到了清真认证，试图卷土重来。但对于很多 80 后、90 后来说，记忆里的春都，还是那根在央视广告里 “跳舞” 的火腿肠，是泡面的最佳搭档，是小时候攥在手里的稀罕零食。

　　春都的故事像一面镜子：一个企业哪怕成了行业龙头，一旦丢了主业、乱了管理、伤了消费者的心，再响亮的品牌也会倒下。就像老洛阳人说的：“春都不是输在对手太强，是输在自己太贪、太糊涂。” 市场从来没有永远的王者，能守住初心、跟着时代走的，才能走得远。