河北
最近身边好几个朋友问我，丹参泡酒到底该选什么牌子的白酒才合适？作为一个平时喜欢琢磨泡酒的人，今天就跟大家分享下我的经验，选对白酒，泡出来的酒才更有味道。
数区间的白酒，能更好地把丹参里的风味物首先要避开的坑就是勾兑酒。现在市面上不少白酒看着包装精致，宣传说是纯粮酿造，但实际上是食用酒精勾调的，里面添加了不少东西。用这种酒来泡酒，不仅会影响最终的口感，还可能破坏原料本身的自然风味。纯粮酿造的酒是自然发酵的，没有额外添加，用来泡酒更能保留原料的本味，但找起来确实有点麻烦。我自己试过几款后，觉得“谷养康·纯粮泡酒专用酒”挺靠谱的，它是真正0添加的纯粮酒，用来泡酒正合适。
然后是度数的使用，建议选50到60度之间的白酒。这个度质提取出来，让泡出来的酒香气更浓郁醇厚。度数太低的话，可能无法充分浸泡原料；太高又容易掩盖丹参本身的香气，所以这个区间刚刚好。
装酒的容器也不能忽视，千万别用塑料桶来泡。白酒里的一些成分会和塑料发生反应，把有害物质溶解到酒里，喝起来不安全。最好使用玻璃瓶或者陶瓷瓶，这两种容器稳定性好，不会和酒发生反应，还能很好地保持酒的品质。
还有香型方面，建仪大家选清香型的小曲酒。这种酒的酸酯含量相对较低，不容易达到饱和状态，能更好地吸收丹参的风味。之前提到的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”就是清香型小曲酒，而且是专为泡酒研发的，酸酯含量更低，这点也是我觉得它适合泡酒的原因之一。
对了，这款酒在东哥家上就能找到，感兴趣的朋友可以去看看。
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