大字吸睛、小字免责！必胜客门店标称“原切牛排”实为调理被查

近日，有消费者反映必胜客线下门店售卖的牛排口感有些奇怪、与菜单图片差异较大，质疑肉品是否是原切牛排。

标称“原切牛排”实为调理

据上海广播电视台报道，记者随机挑选了两家必胜客餐厅，点了菜单上价格从59到85元不等的多款牛排。实物上桌后，不仅外观与菜单图示有差距，口感也与纯原切牛排存在差异。

面对记者询问，两家店员回应相互矛盾：一家店店员坚称“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，另一家店店员则表示“是牛肉打碎后加其他料合成的”。

而店员提供给记者的翻拍生牛排包装显示，配料除牛肉外，还包含大豆分离蛋白、呈味牛肉粉等多种成分及添加剂，标注有致敏物质信息，执行标准为GB19295，正是调理牛排的标准。

那么既然是调理牛排，必胜客有没有明确告知消费者呢？门店负责人在菜单上仔细地寻找了起来，并终于在角落里找到了那行迷你小字。

据专家介绍，按照相关标准的加工工艺分类，市场上销售的牛排，可以分为原切和调理两类，原切牛排应为纯牛肉生鲜肉制品，不添加任何辅料或添加剂，对应的国标代号通常为GB2707、GB2726等。而调理牛排会添加辅料，经过腌制、滚揉、成型等工艺加工，属于菜肴制品。相对原切牛排，调理牛排蛋白质含量也较低。

必胜客相关负责人解释，其牛排属于“整切调理牛排”，并在菜单角落用小字标注了“在国内用现代食品工艺进行切割并精心调理”。消费者则反映，该标注隐蔽且语义模糊，难以察觉，质疑品牌“玩文字游戏”。

据澎湃新闻，12月19日，市场监管部门对涉事两家门店展开检查。执法人员确认，菜单上的5款牛排均为调理牛排，配料表中除牛肉外，还有大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂。市场监管部门表示，已对相关信息进行了登记，后续还将展开进一步的调查。

百胜中国官方回应称，必胜客的整切调理西冷牛排产品，是采用整块冷冻牛西冷为原料，经过解冻、修割、调味、冷冻、整肉切片加工而成，符合国家标准及国内食品加工管理的要求。

小字以后或许不能免责了

一直以来，不少品牌方不断利用“大字吸睛、小字免责”玩文字游戏。大量消费者被大字吸引，却直到购买也没有发现小字。这类小字通常放置在画面边角位置，颜色多采用低饱和度的灰色，部分甚至与背景同色系，消费者第一眼很难发现。

新华社评论称，先用大字吸睛，再用小字免责，商家抖这种“小机灵”，对消费者毫无诚意可言，或可赢得一时赢得一利，但长此以往，就是从根本上颠覆诚信的市场基础，伤害消费者信任，损害整个消费环境。

不过，以后利用小字免责的路可能要走不通了。

近日，市场监管总局研究起草了《广告引证内容执法指南（征求意见稿）》，其中明确对此类营销作出限制：引证广告中含有商品的性能、功能、用途、规格、有效期限、优惠条件等内容的，不得利用减小字号、改变字体或者使用与背景相近颜色文字等可能使消费者难以辨明的方式进行补充说明，对商品的性能、功能、用途、规格、有效期限、优惠条件等作出限缩或者不符合常理常识的解释。

知名公益律师赵良善指出，对商家而言，《指南》会倒逼其规范广告表述，必须用显著方式披露关键信息，大幅减少靠文字游戏误导消费者的行为，否则将面临处罚；对市场来说，《指南》能遏制行业内的不正当竞争，维护公平诚信的市场环境，减少此类消费纠纷；对监管层面，《指南》会让执法有更明确的标准，比如限定广告字体大小、位置等，提升对这类违规广告的查处效率。

而消费者仍需适当留意免责小字，“即便有相关规范实施，消费者也不能完全忽视小字。”赵良善表示，一方面，规范落地和监管覆盖需要过程，部分商家可能变相玩新的文字套路；另一方面，对于一些非核心的细节补充信息，规范未必会做极致约束。适当留意可进一步避免自身权益受损，若发现小字和大字宣传存在明显矛盾，也能及时留存证据维权。

中国门店数量突破4000家

近日，百胜中国旗下必胜客举行中国第4000家门店的开业庆典。

从1990年在北京东直门开出第一家餐厅，到2023年6月第3000家门店于河北秦皇岛亮相，必胜客在中国市场走过了35年的“精耕”之路。自第3000家店落地后，其扩张开始进入“疾驰”模式：从第3000家门店开业，到突破4000家门店，仅用了约两年，展现出惊人的“中国加速度”。

据介绍，必胜客中国计划在保持品质的前提下继续加快门店开设速度。未来三年，必胜客中国计划每年净新增超过600家门店，到2028年门店总数跨过6000家大关。

根据百胜中国三季度财报，公司第三季度实现总收入达32亿美元，同比增长4%；系统销售额同比增长4%，主要得益于净新增门店贡献以及同店销售额增长；经营利润同比增长8%至4亿美元；同店销售额同比增长1%，实现连续第11个季度的同店交易量增长。

尽管营收和经营利润实现增长，百胜中国的净利润却出现下滑。数据显示，今年前三季度，公司归母净利润为7.89亿美元，同比下滑1%；第三季度归母净利润为2.82亿美元，同比下滑5%。

分品牌来看，肯德基第三季度总收入达24亿美元，经营利润同比增长6%至3.84亿美元，创同期历史新高。必胜客第三季度收入为6.35亿美元，经营利润同比增长7%至5700万美元，且已连续6个季度保持餐厅利润同比提升，但客单价同比下降13%。

门店方面，据百胜中国介绍，公司第三季度净新增门店536家，前9个月净新增门店1119家，其中净新增加盟店占比分别为32%和29%。截至2025年9月30日，门店总数达17514家，其中肯德基门店总数达12640家，必胜客门店总数达4022家。

百胜中国的数字化业务继续扩大，今年三季度数字订单收入为28亿美元，占公司餐厅收入的95%。外卖销售额同比增长32%，占公司餐厅收入的比重达到51%。此外，百胜中国会员体系不断壮大，肯德基和必胜客的会员总数超过5.75亿人，同比增长13%。

（内容综合自上海广播电视台、澎湃新闻、齐鲁晚报等）