河南
今日话题：你做菜好吃的秘诀是什么？接下来小编就带领大家来看看，网友们是怎么看待这个问题的。
炒所有肉类一定要控干水分，要保证是用油在“炒”，而不是出水后用油水混合物在“煮”，口感天差地别
开过多年饭馆的朋友告诉我，炒任何蔬菜，下锅时都加一点点开水。我估计其中的原理是：这样的话蒸发的就是开水的水份而不是蔬菜的吧？而且能保持色泽
为什么现在越来越多的人不用料酒了，觉得料酒啥都不好，生姜黄酒不是早就有的东西吗？那料酒的产生是为了什么？隐隐约约感觉就像当初很多人抵制味精，导致莲花等国产老牌味精厂濒临破产。
辣椒炒肉，辣椒先不放油锅里煸软，捞出，放油炒肉，放调料，再放煸过的辣椒，巨香巨入味，我也是最近才学到的
无论炒菜还是烧菜，酱油（生抽）都要炸开了才香。青菜焯水要水开了放盐放几滴油，青菜焯出来才保持碧绿。荤菜焯水要冷水下锅。禽类切好后就不要洗了，如果炒制烧制不要焯水，下油锅炒。烧鱼煎好了要倒入开水煮。炖牛羊肉不放大料，炖猪肉不放花椒
多油。我妈烧菜总是很清淡，我姑们烧菜大家都觉得好吃，后面听她们背后蛐蛐我妈不舍得放油。虽然我心里不大高兴，但确实是事实。其实很多菜就是要油多更好吃，比如炒茄子，炒豆角 ，炒花菜，油煸一下是真好吃啊
看完网友的这些精彩分享，手机屏幕前的你们是不是也有一肚子的话想说，欢迎大家评论区留言哦。
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