回顾2025 | “微醺”正当时，新酒饮爆发

酒杯换代，酒业新生？

文 | 方方

编者按

当2025年的终章落笔，中国白酒行业在“调整”与“革新”的双重旋律中走过了极不平凡的一年。

这一年，“政策调整、消费转型、存量竞争”三期叠加的深度调整持续纵深，行业洗牌速度持续加快。

挑战之中，变革的活力从未停歇，低度酒、新酒饮、场景变革等为行业注入新的增长动能。

本系列文章将深度解析行业分化逻辑、消费迭代密码、企业破局路径，带您全景回望这一年白酒行业的变局、坚守与新生。

2025年的某个夜晚，城市的两端，两场关于酒的叙事同时上演。

在城市东边的豪华包厢，一场千元级白酒开启的商务宴请已近尾声。酒杯里的剩余量与略显疲惫的寒暄成正比，年轻客人们更乐意讨论醒酒技巧与周末露营计划。

而在西边的一间开放式公寓里，三个好友的“微醺局”刚刚就绪。半小时前从手机下单的梅子酒、蓝莓气泡酒和一套精致的调酒工具已送达。这里没有劝酒令，酒是放松的背景音，是分享生活趣事的催化剂，也是手机镜头里精心构图的一抹“氛围感”。

两个平行的夜晚，映照出2025年酒业的割裂与新生——当白酒行业惯玩的“酒桌文化”在代际更替中遭遇解构危机，新酒饮却迎来了属于自己的时代……

01

新酒饮

为何成为2025酒业亮点？

新酒饮，通常具有酒精度数低、口感丰富多样等优势，因更契合“微醺社交”而更得年轻群体青睐。

几年前，它尚不成气候，是“小众品类”的代名词，在传统白酒面前不值一提；而2025年的今天，新酒饮似乎已成为行业参与者的“必选项”，被视为“寻找增量新可能”的重要方向。

那么，新酒饮为什么被寄予期待？

第一，需求之变：4.9亿年轻人的“情绪刚需”。

从宏观数据看，即便酒业整体大环境压力重重，新酒饮的市场规模却逆势上扬，从2020年的约200亿元一路狂奔至2024年的约570亿元，年均复合增长率高达25%-30%，全球市场更在2023年突破6341.7亿元，预计2025年达7400亿元。

这背后，是麦肯锡、里斯咨询等机构报告所指出的：高达4.9亿潜在中国年轻酒饮人群所构筑的需求基本盘。

他们不再为“面子”买单，而是为“舒服”付费，其“微醺不醉”的需求，让新酒饮击中了传统酒饮消费的痛点。

第二，实绩之证：赛道玩家已跑出“增长样本”。

2024年末，江小白所在的集团公司更名为瓶子星球，并宣布了全新的战略目标——成为中国最大的低度新酒饮集团。2025年前10个月，瓶子星球整体业绩增长达57%，其中“新酒饮双子星”——梅见增长59%、果立方增长87%，全国13个省均实现超过50%的增长，这在行业调整期中倍显珍贵。

让不少酒企艳羡的是，到今年10月份，梅见周转率已经可以做到两个月，果立方的周转率可以做到1.9个月。

会稽山创新推出的“一日一熏”气泡黄酒也收效良好，上半年营收7038万元，同比增60.47%。

去年红极一时的金星茶啤则是新兴品牌。金星啤酒集团副董事长张峰在今年6月接受媒体采访时透露，去年8月到今年6月，金星中式精酿产销量达到1亿瓶（1升装），共10万吨，累计采购茶叶45万斤，产值10亿元，上缴税金1.2亿元。

第三，共识之成：从观望、试探到入局、加码。

从各大企业的动作来看，新酒饮演绎越来越精彩。

茅台举办“中国新酒饮产业对话暨悠蜜|UMEET新品招商鉴赏会”，茅台生态农业公司旗下新酒饮品牌“悠蜜”连推新品，并将每一款产品的设计、口感、调性等与其适配的生活场景进行成套发布。

洋河举办“自在微醺轻松无界——洋河微分子·2025中国酒业新消费主题沙龙”。“微分子”酒以“低度轻负担、环保新主张”为主张，通过科技创新将传统酒分子拆解成更小的微分子，使人体更容易分解。

此外，从蜜雪集团宣布收购“鲜啤福鹿家”53%股权，到五粮液、珍酒李渡推出风火轮和牛市精酿啤酒，从会稽山规划建立爽酒生产线，到古越龙山与华润啤酒联合推出“越小啤”，新酒饮赛道亮点纷呈，“以新酒饮拓增长”成为一种行业共识。

产区方面，已形成“优质白酒+国际烈酒+新酒饮”产业多元化生态的邛崃，也孕育了觅山青梅酒、蟲鑫蜂蜜酒、南门精酿、成都精酿等丰富多样的新酒饮势力。

各类玩家的涌入，不仅带来了资本与渠道，更标志着对新酒饮赛道长期价值的集体认可，推动行业走向“品质竞赛”与“产业链深耕”。

02

产品、渠道、场景、传播......

看新酒饮“新”在哪？

新酒饮酒桌之上，各大玩家以多元路径回应时代新需求。

第一条路径，在于风味创新、产品设计。

梅见通过参与制定团体标准、建立年份酒体系与风味科学体系，构建青梅酒品类的护城河；果立方则在攻坚混饮相容性技术，解决酒饮调配中易产生的浑浊问题，持续推进产品升级适配“调饮”市场。

石花酒业的石花·花茗醉，通过“花+茶+26度大曲清香”的创新组合，解决了“消费者夏天不愿喝白酒”“年轻群体对白酒尝试意愿低”两大痛点，并推出125ml、250ml小容量包装，兼顾便携性与时尚感，降低尝试门槛。

在完成产品的高质量改善后，针对新酒饮人群消费特点，新酒饮需尽可能地建立更高的触达率——第二条路径就在于渠道深耕。

例如，会稽山链接小红书、抖音、天猫、京东、拼多多、达人资源，持续拓宽电商合作方式，全渠道布局成为会稽山突破黄酒传统渠道区域限制的有力武器、

例如，新酒饮品牌觅山，构建了包含线上（京东POP/自营、天猫、抖音、得物、小红书、美团O2O、私域）与线下（KA卖场、CVS便利店、连锁酒行、餐饮、个人团购、公司集采等）的完整矩阵，确保产品无处不在、触手可及。

当然，新酒饮与传统白酒玩法的最大不同之处，是跳出“教育年轻人喝白酒”的执念，将白酒从“社交服从性工具”转化为“轻量化生活方式”。这要求新酒饮必须在“货”与“场”的维度之上，去做“场景”与“心智”的更深层争夺，这就是第三条路径——场景营销。

例如，花茗醉围绕年轻人的核心场景做足文章，锁定聚饮、自饮、调饮三大高频场景，避免传统白酒的“沉重感”；梅见探索小宴、休闲、宴席等场景，与“吃香喝辣的烟火餐厅”深度绑定；果立方挖掘出“马路牙子喝酒”“便利店调酒”等分散小场景。

第四条路径，则在于创新传播——更符合互联网时代的传播策略，是新酒饮破圈的重要手段。

例如，金星啤酒以抖音为核心阵地，通过“官方首发+UGC引爆”的模式打开市场。此外。果立方在小红书主打“DIY调饮”，用视觉化内容吸引年轻女性；在抖音绑定“恋综场景”，将产品与“甜蜜恋爱”的情绪深度绑定；在B站发起“马路喝酒”挑战赛，多平台、多场景的传播策略，让新酒饮在不同媒介中都能找到精准受众。

但是，有这些就够了吗？

以瓶子星球为例，其深层竞争力并不在于某一维度的优势，而是从原料种植、酿造工艺到终端渠道的全产业链综合竞争力。

瓶子星球董事长陶石泉也曾在第十届中国快消品创新大会上指出，新酒饮实现主流化的根本逻辑在于以用户为中心，进行全产业链和供应链的创新，创造极致的产品品质。

这个2025年，行业也在更多地关注新酒饮的全产业链能力。

以梅见为例，其自有果园基地保障了果酒原料的稳定供应与品质可控，拥有国内规模最大的现代青梅酒酿造工厂和全球最大规模的坛藏梅酒酒窖，覆盖永辉、大润发等商超，布局抖音、小红书等新零售平台，形成“线上种草+线下体验”的流量转化。

无独有偶，诸如茅台生态农业这样的实力玩家，其新酒饮布局亦展现了全产业链的系统性思考：

在战略层面深耕产业链，立足贵州黔东南丹寨北纬26°黄金生态带，为产品提供优质原料支撑；产品端，聚焦蓝莓发酵酒、蒸馏酒两大赛道，并通过调饮大赛强化场景适配性；营销端推动从“卖酒”到“卖生活方式”的转型，构建“流量+场景+社群”三元营销模式；合作端，实施“一品一策、一商一策”的精准策略，整合资源提升市场占有率。

这种全产业链模式造就了难以复制的优势。前文提及的蜜雪集团对鲜啤福鹿家的收购，表面是跨界布局，实际上也是产业链协同、整合。

03

纵、横看新酒饮

“无界”想象空间

纵向看，《2025中国新酒饮消费趋势洞察报告》把中国新酒饮市场发展分为三个阶段。

流量红利期（2020年前）：以梅见、贝瑞甜心等新锐品牌为主力，采用“贴牌+线上营销”的轻资产模式，迅速打开市场。

产业深耕期（2020年前后）：资本入局催生行业热潮，但产品同质化严重、品牌辨识度不足、供应链管理薄弱等问题持续暴露。

转型期（当前）：禁酒令政策加码倒逼酒企转向民生化，高性价比产品成为市场核心竞争力；果酒、预调酒、精酿啤酒等细分赛道保持高速增长，行业进入结构化升级阶段。

而瓶子星球则着眼较远的未来，将新酒饮的战略发展划分为三个阶段：2020-2024年为萌芽阶段，核心特征是年轻化、差异化、小众化、电商化；2025-2029年为规模化阶段，聚焦品质化、场景化、主流化、规模化；2030-2034年为高端化阶段，将实现整合化、效益化、高端化、国际化。

横向看，新酒饮有望复制日本酒、韩国酒的成功路径，将“中国微醺文化”推向全球。

尤其是日本酒业的转型历程，为新酒饮提供了镜鉴——2000年后，经济持续低迷导致全国酒类消费总量从952万千升下滑至813万千升。而危机往往孕育机会，利口酒、果酒等新品类，凭借“低醇、多口味、低价格”的特点逆势增长，精准捕捉了年轻群体与女性消费者的需求。日本龙头企业通过产品升级、品类多元化与国际化战略寻找突破口，并以优化运营费用、大力发展非传统酒类来对冲市场风险。

实际上，我们的新酒饮也在加速国际化的布局，梅见已行销海外33个国家，进入日韩、欧洲的主流餐厅，茅台生态农业也以“蓝莓+”拓展国际化，培育茅台集团旗下国际化新势力，推动中国新酒饮走向世界。

无论如何，新酒饮市场的想象空间巨大。而这个2025，正处在规模化的关键转折点。

最终，这个市场将属于那些“既懂年轻人，又懂酿酒”的具有综合竞争力的玩家。

他们既能在情绪上与消费者同频共振，又能在产业深处默默耕耘，用一瓶好酒，承载一个时代的精神微醺。

您对此有何看法，欢迎下面评论区留言分享。