四川
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冬至大如年，人间小团圆
当北半球的白昼缩至最短
我们将于12月21日
迎来二十四节气中最具仪式感的冬至
在邛崃
冬至的仪式感
要从一碗热气腾腾的羊肉汤开始
道佐的羊肉汤锅
平乐的碗碗羊肉
都是地道的邛崃风味
店家多选用本地跑山羊
每日的山野奔跑
使得它们肉质紧实细腻
口感绵软鲜美
几乎没有膻味
一口下去
冬日严寒一扫而空
涌遍全身的
是满满的幸福
【壹】
原味入魂：清汤羊肉
清汤羊肉
是许多邛崃人心中的白月光
慢火煨出的羊肉汤醇白鲜香
羊肉酥烂而不散
入口化渣
带皮肉胶质滑糯
肥而不腻
蘸料是点睛之笔
香菜、小葱、小米椒
再放入几块原味豆腐乳
浇一勺滚烫原汤
当羊肉的甘润与蘸料的鲜香交融
温暖便从胃蔓延全身
【贰】
麻辣暖身：红汤羊肉
红汤羊肉
则是冬日里一把热烈的火
秘制底料与羊骨高汤熬出红亮锅底
加入泡椒更增鲜提辣
羊肠爽脆弹牙
羊肚厚实有嚼劲
每一口都层次丰富
家人朋友围坐一桌
锅中红汤翻滚
麻辣鲜香瞬间驱散寒意
吃得就是这份热闹畅快
【叁】
特色美味：碗碗羊肉
碗碗羊肉由羊肉汤锅演变而来
是邛崃的特色美食
土碗盛着薄切的羊肉羊杂
清汤鲜醇
红汤入味
寒意渐浓
暖汤已沸
这个冬至
总要来邛崃吃一顿羊肉
让鲜香暖透脾胃
让欢笑驱散严寒
来源丨邛崃农业
编辑丨何婷
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