无锡冬至吃什么？

今日冬至

小甜锡给大家做的汤团

大家喜欢么？

评论区里

有不少网友留言表示

无锡人冬至吃的是

“汤团”还是“团子”？

别急别急！

小布这就来为你解答

“冬至大如年”

在这个特殊的日子里

无锡人的餐桌上

一定会出现一种“糯叽叽”的食物

它个头较大

内馅品种多样

为做出区分

一抹红点成了大家

约定俗成的记号

无锡人一般称呼它为“冬至团”

简称团子

随着时代的发展与变迁

口语上也会称为汤团

“团子”寓意着“团圆”“圆满”

更是讨了个好口彩

团子 or 圆子？

据无锡史志资料记载，在吴地，冬至节最有特色的节令食品为“冬至团”。冬至节前夕家家磨粉做团子，以糖、肉、菜、豆沙、萝卜丝等为馅，既供祭祀，又馈亲友。

而在早先，其中的讲究更细：除了“有馅而大者”为粉团即俗称团子的，还有“无馅而小者”为粉圆即俗称圆子的。粉团为“冬至夜”祭先之品，粉圆为“冬至朝”供神之品。故蔡云《吴歈》有诗云：“慌将干湿料残年，冬夜亦开分岁筵。大小团圆两番供，殷雷初听磨声旋。”

为何“冬至大如年”？

在华钰麟先生所写的《老无锡的冬至》一文中有提到，传统的节日,都是以农历计算的,与公历对照,多数节日年年日期不同,如春节、元宵、中秋等，而清明和冬至两个大节，却基本上是固定在４月５日和１２月２２日左右。巧的是，这两个节日都是要祭祖的。清明节上坟大家都知道，冬至上坟就只有少数地方有了。旧时无锡人没有这个习俗，可上海却有。在无锡，在冬至夜饭前“祝祝飨”就算是祭过祖了。而冬至夜饭，其隆重程度，只比除夕略差一点，叫作“冬至大如年”。

所谓“冬至夜”，不是指的冬至当天夜晚，而是指的冬至前一天的夜晚。这天的黑夜是一年中最长的，因此人们对“冬至夜饭”非常重视。

１９５９年新生路口的满园春点心店

吃完冬至夜饭，按理说该休息了，实际上家家的主妇反而忙开了——包团子。因为吃完冬至夜饭的次日清晨，必须吃团子。

包团子先和粉，而团子馅芯则早就准备下了，有鲜肉、豆沙、芝麻等等。各家口味不同，还有菜猪油、葱油萝卜馅等等特色，为了区分各种馅芯，团子外观都有“记号”,比如：肉馅团子有个小尖；菜猪油做扁的；萝卜馅做长的，反正只要自己认得就行。做完团子放在笼上蒸，刚出笼的最好吃，多数则留到明天早晨吃。一早起来，一碗热气腾腾的汤团端在手上，在冬天是最温暖最耐饥的早点了。

你今天吃团子了吗？

随着社会的发展

许多无锡人选择去商店

购买现成的冬至团

各种内馅的香气

随着升腾的蒸气

飘向家的方向

厚桥北小桥

厚桥嵩山村北小桥

是远近闻名的糕团一条街

稻田刚刚收割完毕

街对面就是连着几家的糕团店

老板们正在自己店里忙碌着

走进老谈糕团

蒸笼里恰好热气腾腾

老板掀开蒸笼盖子

胖乎乎的青白团子呼之欲出

简简单单的4种馅儿

低至2元一只

顾客们一买就是几十只上百只

所有馅儿都是自己炒自己拌

四个老阿姨忙到飞起

一天最多也只能做出两千只

青团都是甜馅儿

豆沙糯糯沙沙

黑芝麻猪油莹润到发光

白团都是咸口的馅儿

笋干肉馅儿夹着脆脆的笋

萝卜馅儿里有刚炸出来的猪油渣

香到爆炸

阳山糕团

走进阳山的街巷

空气中弥漫着糯米的香味

冬至将近

阳山糕团变得炙手可热起来

一波一波热乎的糕团出炉

一波一波被打包送往吃货家中

冬日里，捧一块热乎乎的糕团

仿佛握住了整个冬天的温暖

或是咸香，或是甜香

每一口都是对味蕾的温柔拥抱

恰到好处，暖胃又暖心

穆桂英美食

许多人在朝阳买完菜

转到穆桂英店里来带两只团子回家

已经成为了每年冬至前的习惯

在几种经典冬至团口味里

挑战难度最大的

肯定是无锡独家口味“菜猪油”

团子馅里荠菜、猪油和糖

三足鼎立

咸中带甜的口感让爱的人超爱

不爱的人敬而远之

穆桂英的豆沙和芝麻馅

同样是老无锡口味的配方

一口下去皮子和馅料的占比刚刚好

嚼起来不会太黏牙，有股韧劲

鲜肉和笋干肉口味

也沿用了无锡一贯的赤酱肉馅

冬至，福至

在无锡

除了冬至朝吃冬至团

部分地区还有冬至吃馄饨的习俗

冬季来临

时鲜的荠菜馄饨和包菜馄饨

成了宜兴人的首选

寒天里，田间地头的荠菜冒出头，宜兴人总会挎着篮子去采摘，或是在菜市场里寻那捆带着泥土气息的新鲜荠菜。用新鲜荠菜包馄饨，是刻在基因里的秋冬仪式。

荠菜摘去黄叶和根部，洗净后放入沸水中焯10秒，捞出挤干水分后切成碎末。再放入肉馅和油渣碎，适量盐和白糖，充分拌匀后让馅料充分吸收香味，这是宜兴人对“鲜”最质朴的诠释。

霜打后的包菜，少了生涩，多了几分清甜，和肉馅搭配格外和谐。

咬一口，馄饨皮滑嫩，馅料里包菜的清甜带着油渣的焦香，汤汁鲜而不腻，暖乎乎地滑进胃里，满是家常的踏实感。

一碗好吃的馄饨

不需要多余的食材

水沸下锅，轻搅防粘。待馄饨浮起，续煮片刻至熟透。碗中放少许紫菜、蛋皮丝、榨菜末，舀一勺猪骨熬制的热高汤冲化调料，捞出馄饨盛入碗中，再滴上几滴香油，撒上一小撮葱花，一碗鲜香馄饨即成，仿佛将江南的温柔与细腻都融入了这小小的一碗之中，能令饥肠辘辘的人垂涎三尺。

今天无论吃什么

都是年味

你家冬至吃什么

有哪些必做的事？

评论区里聊一聊吧~

来源：无锡发布

素材来源：无锡史志、无锡博报生活、无锡美丽阳山、IPWUXI、宜兴发布等

编辑：王雪静

校对：张静

责编：杨珍

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