北方冬至吃饺子，南方冬至吃汤圆？南宁人：我们吃的是“团圆糯”

冬至将至，南宁的街头巷尾早已弥漫着节日的温情气息。作为“冬至大如年”的重要传统，这里的人们以美食寄托团圆与祝福，餐桌上既有象征圆满的软糯汤圆，也有驱寒进补的柠檬鸭和马山黑山羊，每一道佳肴都承载着家的温暖与地方文化的独特韵味。下面一起来看看南宁冬至美食清单吧！

一、汤圆

汤圆是广西南宁地区在冬至节气食用的传统节令食品，以糯米粉和红糖为主要原料，常作为家庭团聚的象征。‌

这种汤圆的制作工艺包括揉制糯米面团、包入红糖或芝麻等馅料、搓圆后沸水煮制，煮熟后汤圆浮起即可食用。‌在南宁及周边地区，汤圆多以甜味为主，如黑芝麻红糖汤圆，部分地区也流行红糖姜汁汤底，增添独特风味。‌馅料和汤底常搭配红糖，有时会加入姜片熬煮，形成焦糖色的汤汁。‌

冬至吃汤圆寓意团圆圆满，南宁人视其为家庭和睦的象征，节庆期间常与家人共食，表达对美好生活的祝愿。此外，汤圆在祭祖等传统仪式中也作为供品出现，体现文化传承。‌

二、鸭肉

鸭肉是广西南宁市在冬至节气的传统饮食习俗，冬至当天当地人有食用鸭肉的偏好，尤其以老鸭煲等炖汤类菜肴为代表，作为滋补养生的重要方式。‌鸭肉在冬至饮食中具有代表性，因其性味平和，有滋阴补血、润燥清热的功效，符合冬至“冬藏”的养生理念。‌除了老鸭煲，南宁地区还发展出如白切鸭、柠檬鸭等多样化做法，这些菜品注重原汁原味或酸咸爽口的风味，适应本地气候与口味。‌

这一习俗与广西其他地区类似，如玉林、贵港等地冬至吃粽子，宾阳、龙州等地吃鱼生，体现了地域饮食文化的多样性。‌冬至食用鸭肉不仅是一种味觉传承，也寄托了储存能量、抵御寒冷的健康期望。

三、鸡肉

南宁冬至时，鸡肉是餐桌上不可或缺的传统美食，尤其以白切鸡最为典型。这种烹饪方式简单却能完美保留鸡肉的原汁原味，鸡皮黄澄澄，肉质嫩滑鲜美，常搭配特制酱料食用，体现了“无鸡不成宴”的节日习俗。‌

鸡肉在冬至的饮食中不仅代表美味，还寓意温和滋补，适合全家人享用。其性味甘温，能温中益气、补虚损，帮助抵御寒冷，尤其适合体质虚弱者增强免疫力。‌除了白切鸡，南宁人也会选择清炖鸡汤、香菇炖鸡等做法，这些菜肴清淡滋补，易于消化，进一步突出了鸡肉在冬至进补中的重要性。‌

四、横县鱼生

横县鱼生是一种以淡水鱼（如花鱼、鳜鱼等）为主料，经精湛刀工切成薄片后，搭配多种配料如木瓜丝、柠檬丝、姜葱等生食的菜肴，其制作技艺于2010年被列入自治区级非物质文化遗产名录。‌

在南宁横州市，冬至是鱼生最为重要的食用时节之一，当地有“冬至不吃鱼生，一年四季不顺心”的说法，鱼生被视为冬至的头等大菜，象征吉祥和团圆。‌这一习俗源于古代郁江渔民的生活智慧，后逐步演变为兼具饮食文化与艺术特色的地方民俗，体现了横州饮食文化的精髓。‌

横县鱼生的制作强调“刀工精细、摆设精致、选料精品”，鱼片需薄如蝉翼，摆盘常呈蝴蝶或花瓣造型，配料多达二十余种，以凸显其色香味形。冬至时节食用鱼生，既是对传统文化的传承，也寄托了人们对美好生活的祈愿。

五、马山黑山羊

马山黑山羊指的是在广西南宁马山县出产的黑山羊品种，尤其在冬至节气时作为传统滋补食品备受关注。马山黑山羊因全身黑毛、肉质细嫩、膻味少而闻名，是当地特色农产品，常用于冬季进补，寓意驱寒养生。‌

这种黑山羊生长在大石山区，以天然草木为食，肉质富含蛋白质且胆固醇含量低，被视为绿色健康食品。冬至时节食用黑山羊肉汤，是南宁地区的一种习俗，体现“冬藏”养生理念。‌

六、腊味

冬至时节，南宁进入干冷的北风天，空气干燥凉爽，非常适合制作腊味，因为这种气候能有效风干肉类，防止变质，同时赋予腊味独特的风味。‌腊味制作通常选用肥瘦相间的猪肉，如五花腩，经过腌渍、晾晒或烘焙等工序加工而成。‌典型的南宁腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡和腊鱼等，其中腊肠和腊肉最为常见。腊肠的口味可根据个人喜好定制，如广式偏甜、柳式偏咸或川式偏辣。‌

制作腊味时，肉类通常先用盐、糖、酱油、酒等调料腌制数小时，再穿绳悬挂，在阳光下晾晒并夜间烘焙，持续数天直至肉质干透。‌成品腊味色泽鲜明，肥肉透明爽脆，瘦肉甘香浓郁，可直接蒸食或用于烹饪，如腊味饭，深受市民喜爱。在冬至前后，南宁的市场腊味供应量大增，成为家庭消费的热点，体现了节令饮食文化。‌

七、豆腐酿

豆腐酿是一道在广西冬至时节备受喜爱的传统菜肴，具有深厚的文化寓意和地方特色。

这道菜源于客家饮食文化，采用“酿”的技法，即将调好味的馅料填入豆腐内部烹制而成。在南宁，冬至吃豆腐酿不仅是一种饮食习惯，更被赋予象征意义——古人认为冬至是万物运动变化的初始，吃豆腐酿寓意着宇宙混沌之形与开天辟地之始。

豆腐酿的馅料和做法多样，常见以猪肉、香菇、木耳等为馅，通过煎、蒸或焖煮等方式烹制，口感外酥里嫩、鲜香入味。它不仅是节庆团圆的象征，也体现了广西多民族饮食文化的融合。

南宁冬至的美食融合了传统与地方特色，每一道都承载着独特的文化寓意。‌汤圆‌象征团圆，家庭同搓更显温馨；‌鸭肉‌（如白果炖老鸭、柠檬鸭）顺应“冬至体热”习俗，味道平和；‌横县鱼生‌作为非遗特色，生鱼片配酸辣佐料，寓意润肠；‌腊味‌（腊肠、腊肉）北风天腌制，适合火锅或蒸煮；‌豆腐酿‌寓意混沌初开，客家风味浓厚；部分地区还有赠‌粽子‌祈福的习俗。此外，‌瑶族“豆仔粑”‌等美食也展现了千年文化的鲜活滋味。

小伙伴们，你家乡冬至吃什么食物呢？