爱上阅读｜尹远：五味调和就是美食

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《人间食话》

梁实秋

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尹远

亳州市司法局

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“以言美食，则鸡鸭鱼肉自是正味，青菜豆腐亦有其香，何必龙肝凤髓方得快意？苟烹调得法,日常食物均可令人满足。以言营养，则蛋白质、碳水化合物、菜蔬瓜果,匀配平衡,饮食之道能事尽矣。 ”

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读书贵在学思并重，知行合一。最初我读《人间食话》是奔着美食去的，第一辑《雅舍谈吃》中写了形形色色的美食。梁先生见多识广，山珍海味、地方特色、市井小吃、家常小菜都能不紧不慢娓娓道来。

读他的书比看网络上的美食博主、吃播更解压。我从中看到“食不厌精脍不厌细”的具象化，他写鱼翅熊掌这类传统意义上的山珍海味，并不带任何炫耀的意味，倒像和蔼长者的贴心介绍。写烧鸭（北京烤鸭）这类颇具地方特色的食物，既告诉你填鸭育肥的过程，又描述伙计片鸭讲究薄，每一片都有皮有油有肉，还分享鸭架加口蘑熬汤做打卤面的鲜美。时过境迁，当作为读者的我到北京吃烤鸭、到扬州吃狮子头，于这些美食多了一份感同身受。写酸梅汤、冰糖葫芦这样的市井小吃引人口齿生津，酸梅汤冰糖多、梅汁稠、水少、味浓而酽，连喝几碗才能过瘾；冰糖葫芦薄薄一层糖、透明雪亮、以山里红最为正宗，令人想念。

我最喜欢看的还是关于豆腐、薄饼这种家常菜。我看到薄饼就想这不就是皖北的烙馍卷菜么，薄薄的水烙馍卷上辣椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝、豆芽炒粉丝，再配上一碗鸡蛋面稀饭或者红芋稀饭就是家的味道。

我喜欢这本书中关于美食的描写，食物不分贵贱，五味调和就是美食，感兴趣的你闲暇时也可以翻看这本书，说不定有不一样的惊喜在等你。

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策划

安徽省法治宣传和研究中心

编辑：若七

校对：阳阳

审核：徐春节

安徽省司法厅出品

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