一碗豫菜藏千年《三餐四季》邀您共续烟火

大型美食文旅季播节目《三餐四季》第三季，将于12月20日在中央广播电视总台央视综合频道（CCTV-1）周末晚黄金档温暖回归，央视频App同步直播。节目将继续带领观众走进中国大地上一座座城市，品味最地道的人间风味，聆听最动人的烟火故事，感受“三餐烟火暖，四季皆安然”的美好。

《三餐四季》由中央广播电视总台和商务部联合摄制，央视综合频道倾力制作，节目自开播以来获得社会广泛关注。第一、二季节目首重播累计触达观众18.22亿人次，全网视频播放量超23.2亿次，节目相关话题2836次登上各平台热搜热榜，话题阅读量累计超32.4亿。今晚，《三餐四季》第三季再度启程，继续聚焦中国大地风味美食，通过一省双城的探访，生动讲述美食背后的历史源流、文化故事，展现全国各地丰饶物产、健康丰富的百姓餐桌、满满的人间烟火气、热气腾腾的美好生活。

第三季首站节目来到蕴藏中原古韵的河南，主持人撒贝宁、王嘉宁兵分两路，带领寻味团，探索两座美食之城：一个是坐落于豫东平原的千年古都、殷商之源商丘，一个是北接中原南连楚地，让中原文化、楚文化和吴越文化在此碰撞交融的信阳。这两座具有别样地方风味与独特文化底蕴的城市里，《三餐四季》将开启一场怎样的寻味之旅呢？

商丘的清晨，从一碗热气腾腾的sà汤开始，相传sà汤是明清时期为赈济灾民而制，因得天子品尝而得名，其最大的特点是“吃肉不见肉”，一口下去满嘴肉香，加上蛋花的丝滑，辅以微微的胡椒辛辣和麦仁醇香，层次丰富，回味无穷。在商丘人“喝了没”的日常问候中，不仅能够感受到他们对sà汤的钟爱，更能体会河南汤羹文化的千年传承。

寻味团还探访了商丘非遗技艺“垛子羊肉”。精选本地山羊肉经十余种香料老汤慢卤，卤香深透肌理，切片时层层堆叠如“肉垛”，既显中原人对肉食“分量与香气”的极致追求，也似能窥见殷商时期“以食盛礼”的生活图景。

八宝布袋鸡，鸡形完整如布袋，寓意“包罗万象”。这道菜肉质鲜嫩、馅料香糯，一刀切开时的丰盈质感，仿佛在重现古代宴席的精致考究，是殷商饮食文化流传至今的鲜活印记。

在三餐四季厨房，寻味团见证了面食的别样一面。它不仅可以是外皮金黄酥脆，内里绵软嫩滑的水激馍，也可以是带肉味的素烧，成就有着“素菜荤做之王”美誉的虾子烧素。

在地处鄂豫皖三省交界的信阳，南北风味又发生了别样的“化学反应”。一碗硬核鲜香的“罗山大肠汤”，不仅可以搭配米饭，还可以搭鸡蛋灌饼，或者是具有信阳特色的热干面，“米面五五开”让人感叹信阳饮食的奇妙交融和独属于豫南的早餐哲学。

而信阳人的饮食智慧不止于此，固始鹅块清水白炖的做法，是祖辈传下的“守味”铁律，蕴藏着信阳人对食材本味的极致追求。

用竹筒腌制的筒鲜鱼，以陶罐油封的焖罐肉，彰显着信阳人储味于时的饮食智慧；一桌以信阳毛尖入馔的创意茶宴中，茶香鱼丸汤、毛尖炒蛋等菜肴，则体现出信阳山水灵秀与人文风雅在餐桌上的完美融合。

在《三餐四季》中，商丘与信阳呈现出和而不同的美食风貌：一个厚重深沉，凝结着千年古都的深厚历史积淀与运河商埠的多元融合气质；一个清新灵秀，彰显着南北交汇之地根植于地理与人文的“中和”之道，实现“纳百味博众长”，它们共同诠释着中原饮食文化的博大精深与地方生活智慧的深刻哲理。

一餐一饭，浓缩地域精华；一城一味，承载文化记忆。12月20日20:00档，敬请锁定央视综合频道《三餐四季》第三季，跟随寻味团的脚步，一同穿行于中国大地的烟火街巷，在热气腾腾的美食中，感受生生不息的文化传承与温暖踏实的美好生活。

原标题：《一碗豫菜藏千年 《三餐四季》邀您共续烟火》

栏目主编：陆益峰 文字编辑：董思韵

来源：作者：央视一套