冬至就吃这个“超生瓜”！脆甜如梨满口清香，补硒更是一绝！

⚬ “冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，明天就是冬至，北方家家户户的案板上，早早就摆好了擀面杖和饺子馅。而今年的冬至餐桌，不妨添一抹“南来的鲜”——用南方常见的佛手瓜做馅，包出一盘不一样的冬至饺子。

佛手瓜的营养价值却十分可观。它水分充足、热量极低，富含维生素C、E，还被称为“蔬菜中的硒库”，膳食纤维也很丰富，既能帮着促进肠道蠕动，又能在干燥的冬日里为身体补充水分和营养。对于吃惯了白菜、韭菜馅饺子的人来说，佛手瓜馅的饺子，不仅是味蕾的新鲜体验，更是一份健康的时令馈赠。

食谱作者@艺术家妈妈：

“佛手瓜，一种生长在南方的瓜，当东南西北瓜都凋零时，佛手瓜一瓜独秀。
北方朋友没见过佛手瓜，没关系，可淘，非常便宜，且耐贮藏，常温下保存几个月风味不变。
偶然的一次机会，试着用佛手瓜做饺子馅，竟是如此的好吃，两朋友一致好评，要配方，爱了爱了！
佛手瓜脆嫩、爽口、带点甜味、清香味，做成饺子馅真的非常好吃，水灵、爽口、清香，做了你会爱上它。”

厨友@艺术家妈妈

“真的超好吃～～～特别清甜”

by 厨友@熊小姐是大傲娇

“非常棒的食谱，我肉菜1:1很鲜嫩可口”

by 厨友@昊昊20020208

“好吃，还没来得及拍就被小朋友吃光了”

by 厨友@Duma妈咪

佛手瓜饺子

‍食谱作者：艺术家妈妈

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用料

猪肉 350克 鸡蛋清 1个

绍兴黄酒 10克 蚝油 10克

生抽 20克 盐 5克

白糖 3克 色拉油 20克

佛手瓜 2个 饺子皮 450克

做法

1. 将佛手瓜削皮去核，削皮时佛山瓜表面会出现一层很粘很粘的粘液，请带上手套。沿中线剖开，这样容易去瓜核。

* 佛手瓜丝易出水，请先调好肉馅，然后再准备佛手瓜丝！

2. 选用粗一点的擦丝器擦丝，太细体会不出脆脆的感觉！小心别伤到手。

3. 佛手瓜丝易出水，挤干水分（试过加少许盐让佛手瓜丝出水，感觉这样处理的佛手瓜丝明显干瘪，脆度减退！口感变差！佛手瓜丝里还是别加盐比较好）。

4. 取250克挤干水分的佛手瓜丝。

5. 加20克色拉油搅拌均匀，形成油包水状态。

6. 选用肥瘦适中的前夹心肉剁成350克肉沫。

7. 加入蛋清（也可用淀粉水）。

8. 同一个方向不断搅拌，搅拌至蛋清或淀粉水完全吸收。

9. 准备调味料：料酒、生抽、蚝油、盐、糖等。

10. 加入调味料，加料酒的目的是去除猪肉的臊味，不加葱姜水，不要让葱姜味掩盖佛手瓜的清香味！

11. 充分搅拌。

12. 加入佛手瓜丝，搅拌均匀。

13. 饺子皮选用超市现成的。

14. 1盘饺子馅、450克饺子皮，包了这样2盒左右，3口之家足矣。吃不完可冰箱冷藏或冷冻保存。

15. 煮好后的饺子非常好吃，脆脆的、爽口、水灵、带点清香味。如果加葱姜水或其它太多的香味调味料，就体会不出佛手瓜的清香味哦！

* 佛手瓜丝饺子饺馅爽口、水灵、带点清香味，请别加添加香味料以免影响佛手瓜的清香味！

做过的人说

周家左左：

美美的早餐，其实不蘸酱料直接吃也非常清甜！

淡定1966：

佛手瓜肉馅饺子，味道非常鲜美

高原1127：

没有挤水，直接包的，加了黑木耳，好吃

编辑：向日葵

封面来源：@艺术家妈妈