山东
年龄渐长，骨骼健康成为了我们不得不关注的问题。很多人觉得养骨就是单纯地补钙，其实不然，均衡合理的饮食，摄取多样化的营养才是养骨的关键。下面就为大家介绍8道适合中老年人的养骨佳肴，详细做法学起来，让您腿脚有劲、精神十足！
一、虾仁香菇蒸肉饼
所需食材
猪肉末200克、虾仁100克、香菇3 - 4朵、鸡蛋1个、生姜1小块、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、食用油少许
步骤
1. 虾仁洗净，挑去虾线，切成小段；香菇泡发后洗净，切成小丁；生姜切成细末。
2. 将猪肉末放入碗中，加入切好的虾仁段、香菇丁和姜末。
3. 打入1个鸡蛋，加入适量盐、1勺生抽、半勺料酒和1勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲。
4. 取一个盘子，在盘底和四周刷上一层薄薄的食用油，防止肉饼粘盘。
5. 将搅拌好的肉馅放入盘子中，用勺子将肉馅压平，整理成圆形的肉饼形状。
6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有肉饼的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15 - 20分钟，直到肉饼熟透。
7. 蒸好后取出盘子，即可切块食用。
二、西红柿炖牛腩
【食材】
牛腩、番茄、土豆、红萝卜、洋葱、冰糖、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、料酒、八角、香叶
【做法】
1. 牛腩切块冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后捞出洗净
2. 冰糖小火炒至枣红色，倒入牛腩翻炒上色，加入洋葱与一半番茄块炒软
3. 转入高压锅，加开水至没过食材，放入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、八角、香叶
4. 上汽后转小火压30分钟，自然泄压后倒回炒锅
5. 加入土豆、红萝卜块及剩余番茄，焖煮15分钟至蔬菜软糯，大火收汁即可
三、蛤蜊蒸鸡腿肉
食材：鸡腿肉 60g（去骨去皮，选鸡腿内侧嫩肉）、蛤蜊 10 个、姜片 1 片、低钠酱油半勺、素蚝油半勺（宝宝专用）、辅食油 1 勺
做法：
① 蛤蜊提前用盐水浸泡 2 小时（加少许香油，让蛤蜊更快吐沙），洗净后备用；鸡腿肉去骨去皮，切成小块（1-3 岁切 1cm 小丁）。
② 鸡腿肉块放入碗中，加姜片、半勺低钠酱油、半勺素蚝油、1 勺辅食油，抓匀腌制 15 分钟。
③ 把腌制好的鸡腿肉放入蒸碗底部，铺均匀，挑出姜片。
④ 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸 20 分钟，至鸡腿肉熟透。
⑤ 打开锅盖，把洗净的蛤蜊均匀摆在鸡腿肉上，继续蒸 10 分钟，至蛤蜊全部开口（没开口的蛤蜊要扔掉，不新鲜）。
⑥ 蒸好后焖 2 分钟，蛤蜊的鲜汁融入鸡腿肉中，鲜香味十足，鸡腿肉软烂易嚼，蛤蜊肉质清甜，宝宝一口一个超爱吃～
四、香菇豆腐蒸鸡腿肉
食材准备：鸡腿、嫩豆腐、鲜香菇、小葱、生姜、酱油、蚝油、淀粉
制作步骤：
1. 鸡腿去骨切块，加葱段、姜片、1勺酱油、半勺蚝油、1勺淀粉抓匀，淋少许油锁水腌制15分钟。
2. 豆腐切厚片铺于碗底，鲜香菇去蒂切厚片均匀铺在豆腐上。
3. 将腌好的鸡块铺在香菇表面，淋入剩余腌料汁。
4. 蒸锅水沸后放入蒸碗，中火蒸20分钟，关火撒葱花即可。
五、蟹柳炒蒜末
【食材】
蟹柳、蒜末、蚝油、生抽、白糖
【做法】
1. 蟹柳入锅煮熟，捞出过凉水后去除包装膜，撕成细条备用。
2. 热锅少油，放入蒜末小火炒香，注意火候避免炒糊。
3. 加入蚝油、生抽和少许白糖，调成基础味汁。
4. 倒入蟹柳条快速翻炒，让每条都均匀裹上酱汁即可。
六、蛤蜊蒸蛋
所需食材：鲜活蛤蜊200g、可生食鸡蛋3枚、温开水（蛋重1.5倍）约150ml、淡盐酱油5ml、香油3ml、小葱1根、姜2片、柠檬两片去腥、红椒丝少许点缀
步骤：
1. 蛤蜊用淡盐水加几滴香油静养2小时，让其充分吐沙，中途换水两次，流水刷净外壳。
2. 锅中加冷水、姜片、柠檬片，放入蛤蜊，小火煮至壳刚张开立即捞出，防止久煮失鲜，煮汁留用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入放温的煮汁与温开水（总量为蛋液1.5倍），过筛两遍，去掉气泡与系带，得到细腻蛋基质。
4. 蒸碗底先摆蛤蜊，开口朝上，让贝肉半露，沿碗壁缓缓倒入蛋液，至没过蛤蜊2/3，留出口感空间。
5. 盖一层耐高温保鲜膜，用牙签扎6个小孔，水开后上锅，中火蒸8分钟，关火再虚蒸3分钟，中心呈布丁状即熟。
6. 取出后淋淡盐酱油与香油，撒葱花、红椒丝，利用余温激发出葱香与贝类的甘甜。
7. 用汤匙沿壁轻挖，蛤蜊与蛋一起入口，滑到不需咀嚼，鲜味在舌尖炸开，孩子一口接一口。
七、菠菜炒虾仁
食材准备
新鲜虾仁、菠菜、大蒜、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
做法步骤
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。菠菜焯水切段备用。
2. 锅中热油，放入大蒜、生姜爆香。
3. 倒入虾仁翻炒至变色，盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒，加入炒好的虾仁，再调味，翻炒均匀即可。
八、香菇炖鸡
食材准备
鸡肉、香菇、红枣、枸杞、生姜、料酒、盐。
做法步骤
1. 鸡肉切块焯水，香菇泡发。
2. 把鸡肉、香菇、红枣、枸杞、生姜放入砂锅中，加料酒和水。
3. 大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，加盐调味。
这8道菜不仅营养丰富，而且做法简单，特别适合中老年人。在享受美食的同时，还能为骨骼补充足够的营养，让您的腿脚更有劲，精神更饱满。赶快动手做起来吧！
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