8款巨下饭的家常菜，后悔没有早点学会，就是太费米饭

家常菜的魅力就在于它能以简单的食材、朴素的做法，带来最温暖、最满足的味觉享受。今天就为大家分享8款超级下饭的家常菜做法，学会它们，让每一顿饭都充满幸福感。

一、酸辣脆爽藕片

食材清单

莲藕 1 节（切薄片）、大蒜 3 瓣（切末）、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、生抽 1 勺、陈醋 1.5 勺、葱花 1 小把、盐少许、食用油适量

超简步骤

藕片放入淡盐水中浸泡 10 分钟（防氧化变黑，还更脆嫩），锅中加水烧开，放入藕片焯水 1 分钟，立即捞出沥干。

锅中放少许油，转小火，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香后炒出红油（火别大，避免花椒炒糊）。

倒入焯好水的藕片，大火快速翻炒 1 分钟，沿锅边淋入 1.5 勺陈醋（激出酸味，更开胃）。

加 1 勺生抽、少许盐，翻炒 30 秒，撒上葱花，即可出锅。

二、素炒杏鲍菇

食材

杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、蒜姜

做法

1、把杏鲍菇、胡萝卜、尖椒都洗干净，切成菱形块。然后把杏鲍菇和胡萝卜放进开水里焯水一分钟，捞出来沥干水分。

2、锅里倒点油，油热后爆香姜蒜，加入一勺蚝油和一勺生抽，炒匀。

3、把尖椒倒进去，翻炒均匀，再把胡萝卜和杏鲍菇倒进去，大火翻炒。

4、最后加入一小勺盐和少许鸡精，继续翻炒均匀就可以出锅啦！这道菜色彩丰富，口感爽脆。

三、排骨焖豆角

食材清单：肋排400克，豆角（四季豆）250克，土豆1个，葱段、姜片适量，八角1个。需要生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，黄豆酱1勺，冰糖几颗，盐适量。

详细做法：

1. 食材预处理：排骨冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，沥干备用。豆角掰成段，土豆去皮切滚刀块。

2. 炒糖色：锅烧热倒少许油，放入冰糖，开最小火不停搅拌，直到冰糖融化并变成枣红色（注意别炒过头变苦）。立刻倒入焯好的排骨，快速翻炒至排骨均匀裹上糖色。炒糖色能为排骨带来红亮的色泽和焦糖风味。

3. 加料炖煮：排骨上色后，放入葱段、姜片、八角炒香。接着加入黄豆酱、生抽、老抽，翻炒均匀。然后加入足量的开水，水量要完全没过排骨。大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

4. 加入配菜：30分钟后，先放入豆角，翻匀后盖盖再焖10分钟。然后放入土豆块，继续焖煮15-20分钟，直到所有食材软烂入味。

5. 大火收汁：打开锅盖，根据口味加适量盐调味。转大火，将汤汁收至浓稠，包裹在食材上即可出锅。一锅热腾腾、香喷喷的排骨焖豆角就完成了！

四、清炒毛豆

食材

毛豆、蒜末、青椒末、生抽、盐、鸡精

做法

1、锅里倒点油，油热后把蒜末放进去，爆出香味。

2、把毛豆倒进锅里，翻炒几下，然后加少许生抽调味，再根据自己的口味加点盐。

3、往锅里加点开水，盖上锅盖，炖煮5分钟，让毛豆煮熟。

4、毛豆煮熟后，把青椒末放进去，翻炒均匀，出锅前再加点少许鸡精提鲜，就可以啦。

五、白萝卜肉片汤

【食材】

猪瘦肉 150g（切薄片）、白萝卜 1 根（约 200g，切小块）、葱姜

【做法】

1、瘦肉片加料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 10 分钟（更嫩不柴）；白萝卜片洗净备用；

2、砂锅中加清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，放入白萝卜丁煮 15 分钟至变软；

3、放入腌制好的瘦肉片，用筷子轻轻划散，煮 5 分钟至肉片熟透（避免夹生）；加适量盐调味，撒上葱花即可。

六、海带肉片汤

所需食材：鲜海带150克、猪梅花肉200克、西红柿1个、木耳10朵、小葱2根、生姜3片、蛋清1个、料酒10毫升、生抽5毫升、白胡椒粉2克、玉米淀粉3克、盐3克、香油5毫升、高汤800毫升（可用清水替代）。

步骤：

1. 鲜海带切宽条，西红柿划十字烫水去皮切块，木耳冷水发好撕小朵；梅花肉逆纹切0.2厘米薄片，加料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，腌10分钟。

2. 锅中加高汤与姜片，大火烧至底部冒小泡（约80℃），转小火保持汤面不翻滚。

3. 分散下入肉片，用筷子轻轻拨散，避免粘连，待肉片定型后转中火。

4. 撇去表面灰白浮沫，保持汤清，加入西红柿块煮2分钟，酸味激发食欲。

5. 放海带与木耳，再煮3分钟，让汤汁吸入海洋与菌菇的鲜香。

6. 用盐调味，撒葱花，关火后淋香油，增亮提香。

7. 连锅端上桌，先喝汤后吃料，肉片滑如豆腐，海带爽弹，开胃又暖身。

七、家常回锅肉

食材准备：五花肉、蒜片、二荆条辣椒、蒜头、蒜苗、生抽、豆瓣酱、蚝油、白糖

制作步骤：

1. 锅内热油（少油）下五花肉煸出油脂煎至金黄捞出。

2. 锅留底油下蒜片爆香，加入二荆条和蒜头炒出香味。

3. 下五花肉，加入一勺生抽、一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺白糖（可选）翻炒均匀。

4. 最后加入下蒜苗叶大火翻炒几下出锅 。

八、红烧肉

准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒。

4. 加入生抽、老抽调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至肉质软烂。

5. 大火收汁即可。

这8款家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都非常下饭。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味的家常菜。