印度食品也频繁使用各种添加剂，每年增长30%

破除“天然神话”：印度食品添加剂的真相——使用频繁且隐患暗藏

说话不经过大脑

提起印度食品，不少人会被“香料王国”“天然食材”的标签误导，误以为其远离人工添加剂与防腐剂。但现实恰恰相反：印度不仅广泛使用食品添加剂和防腐剂，且使用频率随加工食品行业扩张持续攀升，更因监管短板暗藏诸多安全风险，所谓“天然无添加”不过是脱离实际的想象。

印度食品添加剂的使用，早已渗透日常饮食的方方面面，且覆盖品类极为全面。从市场分类来看，防腐剂、甜味剂、乳化剂、着色剂、香精香料等十大类添加剂均有广泛应用，仅明确开发的添加剂相关品类就超100种。在饮料行业，碳酸饮料、果汁、调味水等产品中，香料、色素、甜味剂是标配，酶制剂还被用于啤酒酿造以提升稳定性；乳制品领域，风味奶、冰淇淋等产品依赖乳化剂改善质地，食用香精增强口感，2024年印度食品添加剂市场规模已达5096.9亿卢比，其中食品类占比78%，且仍以8-10%的年复合增长率扩张。街头巷尾的零食更是添加剂“重灾区”，畅销的芒果味软糖中，柠檬黄、日落黄等人工色素含量是中国标准的1.5倍，传统酸奶饮料“拉西”为延长保质期，常被添加过量山梨酸钾。即便是蔬菜水果，商贩也会喷洒亚硫酸盐溶液等化学制剂保鲜，这种在中国被严格限制的做法，在印度市场极为普遍。

防腐剂作为食品添加剂的重要品类，在印度的使用同样广泛且标准宽松。印度将防腐剂明确分为天然（如盐、糖、醋、蜂蜜）和化学合成（如苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐）两类，其中亚硫酸盐在果浆、脱水蔬菜中的允许残留量高达2000ppm，远超多数国家标准。在干果、果酱、泡菜、果汁浓缩液等需要长期储存的食品中，防腐剂更是不可或缺的成分，部分产品甚至存在超量添加的情况。这种高频使用的背后，是印度食品工业的现实需求——快速城市化推动了便利食品和加工食品的消费热潮，而添加剂能有效解决食品保鲜、风味统一、货架期延长等核心问题，成为食品企业的必然选择。过去十年间，印度食品添加剂使用量已增长约30%，足以印证其普及程度。

值得警惕的是，印度食品添加剂的“高频率”背后，更潜藏着“不规范”的突出隐患。尽管印度2011年就颁布了《食品安全法》，设立了食品安全标准局（FSSAI），且参考国际标准制定了添加剂使用规范，但执法力度薄弱成为明显短板。基层监管缺乏专业设备和人员，难以对添加剂残留、使用合规性进行有效排查，导致小作坊和街头摊贩成为违规重灾区——部分商家甚至使用工业级色素、非食用防腐剂等有害原料，这些添加剂含重金属和有毒物质，长期食用会损害肝肾功能。更严重的是，印度食品添加剂行业高度分散，3000多家企业中仅15-20家大型企业占据28%市场份额，大量小微企业缺乏认证和研发能力，生产的添加剂质量参差不齐，甚至出现香料中检出医疗器械消毒剂环氧乙烷的情况，尼泊尔曾因此禁止进口印度两家知名公司的香料产品。

近年来，印度市场也出现了天然添加剂需求增长的趋势，甜叶菊、类胡萝卜素等天然甜味剂、着色剂逐渐兴起，部分企业开始布局清洁标签产品。但这并未改变添加剂使用频繁的整体格局，且天然添加剂的普及仍受限于行业碎片化、研发不足等问题。对于消费者而言，亟需打破“印度食品天然无添加”的认知误区：印度食品不仅广泛使用添加剂和防腐剂，且使用频率与加工食品消费同步增长，其核心问题不在于“是否使用”，而在于“如何规范使用”。

从“香料王国”到“添加剂消费大国”，印度食品工业的发展轨迹，折射出发展中国家在工业化进程中面临的食品安全困境。频繁使用添加剂是行业发展的必然阶段，但监管缺位导致的安全隐患，才是真正需要警惕的核心。看待印度食品，不应被浪漫化的“天然神话”裹挟，而需正视其添加剂使用频繁且合规性不足的真相——这既是对自身健康的负责，也是对不同国家食品工业现状的客观认知。