湖南祁阳：将校园餐打造成劳动育人课堂

中国教育报-中国教育新闻网讯（通讯员 高志恒 记者 阳锡叶）“作为家长监督员，我能随时走进后厨查看、品尝孩子的饭菜，心里特别踏实。”湖南永州祁阳一中家长志愿者陈女士的感言，正是祁阳市校园餐改革工作成效的生动缩影。近年来，祁阳市聚焦校园食品安全保障与育人价值挖掘深度融合，通过创新监管模式、激活志愿服务力量，推动校园餐提档升级，既筑牢守护师生健康的“安全防线”，又打造涵养学子品格的“育人课堂”。

祁阳打破部门壁垒，构建起“集采集配+明厨亮灶+智慧食堂”三维一体监管模式，配套推行“妈妈帮厨+老师护厨+学生助厨”全过程志愿服务模式，推动校园餐管理实现从“被动应对”到“主动防控”的转变。一方面，投入300余万元建成市级校园食堂管理中心，布设1123路AI摄像头实现全天候监控，订单系统与智慧管理平台无缝对接，形成全链条闭环监管体系，智慧监管平台可自动识别违规操作并实时报警，“秒级预警、分钟级处置”的快速响应机制落地见效。另一方面，以国企运营模式搭建大宗食材集采集配机制，覆盖全市111所公办中小学、幼儿园，从源头把牢食材质量关。

在具体实践中，各校亮点纷呈。祁阳一中实现食材“一物一码”全流程溯源，家长扫码即可查看食材采购、检测、加工等关键信息；市中心幼儿园将后厨操作全流程实时向家长开放，让校园餐安全“看得见、摸得着”。文昌中学每天清晨由管理员与教师代表组成核查小组，对食材进行溯源码核验、感官检测、票证存档，后厨关键区域的高清画面同步在校园电子屏滚动播放，实现操作全程“阳光透明”。

家校协同监督的力量持续汇聚。祁阳一中创新推行家长志愿者监督制度，面向全体家长公开选聘“特约监督员”，赋予其“望菜色、闻菜香、问学生、尝口味”的全程监督权力。家长们不定期走进食堂，从食材采购到烹饪加工、从菜品质量到餐具消毒，开展全方位监督检查，发现问题及时反馈，为食堂管理优化注入民间智慧。如今，“妈妈帮厨”模式已在全市232所中小学、幼儿园常态化推行，202名家长应聘成为食堂工友，特邀家长代表化身帮厨志愿者，深度参与食材验收、后厨监督等工作，让家校协同的触角真正延伸到校园餐管理的各个环节。

校园餐的育人价值得到充分彰显。“一粥一饭，当思来之不易”的古训，在“大小帮厨”实践活动中转化为生动的劳动教育课程。大众完小组织家长、师生身着统一帮厨服装，在食堂师傅的指导下分拣蔬菜、清洗食材、分工烹饪，孩子们捧着亲手制作的菜肴，成就感满满；七里桥镇中心学校按年级划分劳动任务，七年级负责择菜，八年级承担食材规整，九年级专注餐食留样，稚嫩的双手传递着对劳动的热爱与对粮食的敬畏。“老师护厨”保障操作安全规范，“学生助厨”深化劳动体验感悟，这种“实践育人+民主监督”的双效机制，让勤俭节约的种子在孩子们心中生根发芽。

此外，祁阳市纪委监委对校园餐领域违纪违法问题坚持“零容忍”，开通专门举报通道，建立“快收、快查、快办”工作机制，以精准执纪为校园餐安全保驾护航。

“三维监管模式筑牢安全‘防火墙’，全程志愿服务模式打通劳动教育‘最后一公里’。”祁阳市教育局党组书记、局长黄恩鹏表示，“祁阳将进一步完善智慧监管平台功能、提升集采集配服务品质，健全帮厨志愿服务长效机制，持续把校园餐办成师生满意、家长放心的安全餐、营养餐、育人餐，以实打实的举措回应群众关切，为祁阳教育高质量发展注入强劲动力。”

作者：高志恒 阳锡叶