冬至大如年，明日冬至，提醒：5样不上桌，福气不进门，传统别丢

入冬以后，总感觉时间过得特别快，或许与昼短夜长有关的原因吧，而这一自然现象也将迎来最明显的一天，那就是冬至。正因如此，在这天太阳也将开启新的循环，人们将其视为新生，是非常吉祥的时刻。

在古人眼中，自然之气有着阴阳之分，在冬至会进行相互转变，阴气开始敛藏，阳气升发。在《汉书》中便提到：“冬至阳气起，君道长，故贺。”所以自古以来，冬至都是个非常值得庆贺的日子。甚至在周朝还被作为岁首日，就像我们现在过年一样隆重，可见“冬至大如年”并非夸张的说法。

既是隆重的“新年”，其也代表着团圆，很多地区会在此日进行祭祖，同时与家人共享丰盛的宴席。这一天要吃得丰盛，更要吉祥。菜肴上讲究颇多，下面就来跟大家分享5样，有钱没钱都准备齐，所谓“5样不上桌，福气不进门”，迎祥纳福交好运，来看看吧！

第1样：羊肉

天气冷了，吃羊肉的时节也就到了，冬至作为数九的起点，届时很多地区都流行吃羊肉，这是迎接寒冷气候的仪式感。羊肉滋补驱寒，护阳强筋骨，助力我们温暖度过寒冬，同时其蕴含着吉祥如意的好兆头。

1、两斤左右的羊腿肉，剁成大块，将脂肪的部分剪下来，单独切成小块。其余的部分用清水洗过后，在宽水里煮透，焯水可以去掉杂质以及膻味。

2、起锅烧热，先把脂肪的部分丢进去炒一会儿，如果油脂不多的话可以适当补充素油，均匀热透后，肉块倒里边，快速炒透。其中加一勺豆瓣酱，两三种香料，一点酱油，颜色炒匀后添上热水。

3、水沸腾后转为小火，炖俩小时以上。切上一点白萝卜，或是莲藕，丢进去，届时把盐也补齐，焖二十分钟即可。

第2样：年糕

既然如同过年，在南方地区这天也要开始吃年糕，以象征年年高。作为糯米制作而成的食物，其也可以在寒冬里帮助我们暖胃驱寒，强壮身体。

1、一点现成的水磨年糕，先放到温水里边去泡一会儿，变软些即可。

2、切一点包菜或是其他青菜，一点午餐肉，胡萝卜，两个鸡蛋扒拉散。

3、锅热放油，先把鸡蛋在里边炒好盛出来。继而放入胡萝卜午餐肉，一分钟后，将青菜下锅炒。

4、青菜塌生后，淋入一点生抽，蚝油，年糕倒进去，鸡蛋也放里边，些许盐撒进去，快速炒入味，撒点小香葱出锅。

第3样：红豆饭

在冬日的不少传统日子里，都流行着吃红豆饭，其象征着驱灾避难，安康顺利。同时红豆与糯米都是温暖的食物，有助于益气暖身，提升抗寒能力，正是应季而食的体现。

1、好吃的红豆饭也有技巧，需要先将红豆与糯米分别洗好，各自浸泡一个小时左右。

2、锅里可以放一点猪油，或是黄油，二者都捞出来倒在锅中，快速炒透。

3、再将其装到炖盅里边，放到蒸屉上，隔水加热四五十分钟，充分熟透即可。

第4样：鱼

冬风起，鱼儿肥，现在的鱼都胖嘟嘟的，特别肥美，在冬至这样的重要日子更是不能缺席的。其可以为我们增添富贵有余的好寓意，鲜美可口，好吃又吉利。

1、这里用的是黄鱼，先将其收拾好了，处理干净，其肉质比较厚，打上花刀更容易入味。

2、另外切点肥肉丁，在将砂锅烧热后，先倒入肉丁炒炒，香味烹出来，放葱蒜姜，生抽，醋，一点热汤，两个冰糖，汤汁的味道调好。

3、届时把鱼放里边，料汁淋到表面，盖住焖半小时，令其熟透，最后可以再撒点小蒜苗，小米椒来增香。

第5样：排骨

在传统筵席上，排骨几乎是不可缺席的，其肉质鲜嫩，解馋营养，而且代表着日子富足，节节高等好寓意。届时可以蒸上一盘，好吃又好看。

1、蒸制的方式尽量选择肋排，吃着嫩，也爱熟。剁成小块，先放面粉仔细搓搓，之后换水冲掉，攥干。

2、里边放些姜蒜，红甜椒，豆豉切碎了再撒进去，一点地瓜粉，先拌匀了，再淋点酱油，盐，把味道调好后腌半小时。

3、放到宽敞的盘中，端上蒸屉，隔水加热半小时左右就熟了。出锅后撒点香葱，滋个热油，香味会更浓郁。

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