浙江全链条推动地方鸡从“资源”迈向“产业”

在浙江省台州市仙居县的古杨梅林下，雄鸡昂首阔步，母鸡啄食林间。这幅“树上结梅、树下养鸡”的场景，源自古老的农耕智慧，也显示出浙江省地方鸡种的活力。近日，浙江土特产·地方鸡产业高质量发展大会在仙居县举办，各界代表围绕如何将当地珍贵的畜禽遗传种质资源转化为带动乡村共富的金牌“土特产”进行了探讨。

盘活优良老品种

浙江拥有丰富的地方鸡遗传种质资源。仙居鸡肉质细嫩紧实、鲜香浓郁，位居《中国家禽品种志》地方鸡种首位；江山乌骨鸡具有典型的“五乌”特征，肉质鲜嫩、胶质丰富，是乌鸡白凤丸的优质原料；萧山鸡体型大，羽色金黄、肉嫩味美，闻名于长三角地区。这些鸡种历经千百年的自然选择和人工驯化，蕴含着厚重的历史，承载着地道的乡土味与乡愁。

但面对市场需求变化，这些地方鸡种一度面临挑战。浙江农林大学动物科技学院教授赵阿勇介绍，当前肉鸡市场以生长速度快、成本低的快大型白羽肉鸡为主导。白羽肉鸡在养殖40—50天时，就能长到3公斤，且饲料转化率高、饲养成本低。相比之下，地方鸡饲养周期长、成本高。

近年来，随着消费升级，越来越多的消费者不再满足于“大路货”禽肉，而是追求“儿时的味道、妈妈的味道”。与白羽肉鸡相比，浙江地方鸡因品种优良、饲养周期长，肉质鲜美、口感细腻，富含更多风味物质，契合当下的消费趋势，市场前景广阔。

据浙江省农业农村厅相关负责人介绍，地方鸡养殖具有技术门槛低、投资少、见效快的优势，且产业链条长，覆盖种业、养殖、加工、文旅等多个环节，发展地方鸡产业是带动农民增收、助力共同富裕的重要路径。如今，仙居鸡全产业链产值已突破10亿元，带动6000多名农户人均增收超2万元。

推动传统产业现代化

为推动地方鸡从“资源”迈向“产业”，浙江省着力创新，在育种、养殖、加工等多个环节取得了积极进展。

在种业振兴方面，该省坚持保种与开发利用并重。其中，仙居县依托国家级、省级两个畜禽基因保种场，建立起包含40多个家系、1200余只母鸡的核心保种群，同时与科研院校合作，针对市场需求进行品种选育改良，新品种出栏日龄从120天缩短至80天。此次大会提出，浙江省将健全种质资源保护体系，加快培育1—2个具有自主知识产权、满足多元消费需求的地方鸡新品种。同时，要利用好重要展销平台，有效提升品牌曝光度。

在养殖模式上，生态化、复合化、标准化已成为浙江地方鸡产业的发展方向。在已被认定为全球重要农业文化遗产的浙江仙居古杨梅群复合种养系统中，杨梅树为茶树遮阴保肥，为仙居鸡供栖息地与饲料；仙居鸡除草除害，粪便可作为肥料；仙居土蜂为树木授粉，在保持生物多样性的同时，有助于当地农户增收。

除此以外，浙江省还涌现出了多种创新种养模式：衢州市开化县通过“鸡柿和鸣”模式，实现了“树上结柿、树下养鸡”的生态循环；湖州市安吉县大力推广竹林鸡生态养殖，并建立了全套生产标准。这些模式不仅提高了鸡肉品质，也提升了综合效益。

与此同时，浙江省正努力改变以活禽销售为主的产业传统，向精深加工迈进。“‘仙居鸡火锅’对标时下流行的椰子鸡餐品，通过将菌菇与鸡块搭配，适应年轻人的口味；‘百草富贵鸡’拆封后加水烹煮15分钟即可食用，给消费者带来了更便捷的食用体验。”浙江省一家食品加工企业的负责人介绍，公司聚焦仙居鸡全产业链开发，着力研发散养仙居鸡深加工产品，目前已开发出数款产品。据了解，仙居县已建设了日屠宰量2万羽的家禽屠宰线和年产量3000吨的深加工生产线，并陆续开发出盐焗鸡、白切鸡、鸡汤煲等多元化产品。

浙江省农业农村厅相关负责人表示，浙江地方鸡产业将进一步适应便捷化消费需求，开发预制菜、精细化分割产品，以及即食、即热类产品，并加强副产物高质化利用，使浙江地方鸡的价值得到有效发挥。

强化顶层设计与要素保障

为推动地方鸡产业高质量发展，近年来，浙江着力强化顶层设计，加大要素保障，并加强品牌塑造与市场开拓。在省级层面上，制定了《地方鸡产业高质量发展行动方案（征求意见稿）》。各地也积极跟进，其中，仙居县编制了详细的产业发展计划书，并出台了包含15条具体举措的扶持政策，对规模养殖和加工项目给予“真金白银”的奖励与补贴。

同时，该省致力于构建有辨识度的品牌体系，推动地方鸡产业与文旅、康养深度融合，提升消费体验；充分利用农博会、新媒体平台等渠道进行推广；统筹整合资金，重点投向良种繁育、品牌建设等关键环节；创新金融服务，开发特色保险产品，加强信贷支持。

面向未来，浙江省为地方鸡产业设定了明确的目标：力争到2027年底，全省地方鸡年饲养量达到5000万只，全产业链产值达50亿元，打造出仙居鸡、江山乌骨鸡等一批全国性知名品牌。通过构建现代种业、生产、品牌及联农带农体系，让这些承载着历史与地域风味的“活遗产”，真正转化为驱动乡村发展、助力共同富裕的强劲动力。

（江箫）

详见《中国食品报》(2025年12月19日4版)

排版、美编：刘瞳旭

审核：欧阳美华

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