浙江
冬天，一碗香浓地道的鸡汤，是很多人的至爱，也是很多人的遗憾。
很多时候，大家对鸡汤的美好感受，总是在儿时外婆或奶奶灶台上的回忆中。在今天，想寻一只好鸡，炖出一碗好汤，总是有些无能为力。
不过，这些年，我和快报很多新老朋友，总算有了稳定靠谱品质在线的炖汤鸡——桐庐畲族山上竹林里养足12个月的老母鸡。
养出竹林鸡的陈建洪，这几天在养鸡这件事上再次获得社会认可——成功入选浙江省乡村工匠培育对象（畜牧养殖）。这次桐庐县各个领域一共6人入选，陈建洪是其中之一。
▲陈建洪（老陈）
这些年，老陈在养鸡这块不遗余力。
每天早上三四点起床，亲力亲为，用自己的勤劳认真对待养鸡这件事。
▲山上新建的鸡宝宝乐园
这次，在成功获得浙江省农博会金奖之后，他家的竹林飞鸡，又获得“浙江好土鸡”荣誉。
除了竹林鸡，老陈家的 黑鸡蛋 也很受大家欢迎，个头大小均匀，鸡蛋有鸡蛋的香味， 不柴不腻不腥 。无论是做白水煮鸡蛋，还是炒鸡蛋，都非常好吃。
▲老陈家的黑鸡蛋在2023年就获得过省农博会金奖
目前售出7000多箱鸡蛋，大约21万多个，很多小伙伴表示吃了还想吃。
老陈扎根农业养殖40多年，非常感谢快报读者对畲洪品牌的支持和信赖，这次取得了一些荣誉非常开心，给大家送出一波福利。每只鸡和蛋都有追溯码，让大家吃得放心，营养又安全。
1.竹林鸡买二送一共3只，常规售价474元，优享价316元（减158元）。
2.黑鸡蛋/初生蛋买二送一共3箱，30只/箱，共90只，常规售价264元，优享价176元（减88元）。
活动时间：2025年12月17日-12月24日。
黑鸡蛋/初生蛋：
老陈家的鸡蛋，本来个头也不大。与市面一般鸡蛋比，黑鸡蛋个头要小大概四分之一。 初生蛋的个头就更小了， 一个个小巧可爱。
▲老陈家的黑鸡蛋（左）和初生蛋（右）
做了两款，水煮蛋和煎鸡蛋。
煎鸡蛋除了蛋黄大小区分明显，鸡蛋的软嫩细腻几乎是一样的。蘸点酱油，两只鸡蛋，一顿早饭，吃起来轻松又营养。
水煮蛋，蛋黄个头等大小区分明显，细细品味，初生蛋似乎更细腻。
竹林鸡：
拿到鸡，流动清水清洗表面，把少量没有弄干净的绒毛拔干净。
剪刀剪开腹部，鸡油蛮多。担心油多，我把油基本都清理出来。继续清洗，把死血块清洗掉，然后就开始切块。
我平时做鸡吃，脖子连带鸡头都直接扔掉，尾部鸡尖剪掉扔掉。
本来我想用高压锅直接炖，这样速度快些。但为了做好这只鸡，我特意请教老陈，毕竟他自己养的鸡，什么特点怎么烧，他更有数。
老陈说，千万不能用高压锅。于是我就换成铁锅来炖。
洗干净加清水，开火。水开后撇去少量血沫。老陈说，什么都不用放，最后放点盐就可以。
不过我还是按照我的习惯放了几片姜。
等待的时间有点漫长，也蛮煎熬。鸡汤的香味阵阵飘来，是那种鸡的美好的清香甜香。
女儿边做作业边不时地喊“饿了，好香啊！”
小火慢炖了50分钟，揭开锅盖那一刻，美好的香味，我都忍不住吞了口水。
鸡汤一定要热了喝，所以我盛入火锅，做鸡汤火锅。加点葱末，汤甜香，肉也甜，鸡肉一点都不柴，女儿说太好吃了。
莪山畲族乡， 有着 “九山半水半分田” 的地貌特征。 沿着乡村小路一路顺山而上，接近山顶处，一个靠山的大院子，就是陈建洪的庄园。
庄园周围是连绵的山林，山林深处是清澈的山泉，他和6万只鸡生活在这个山好水好的养生之地。
▲山上新建的鸡宝宝乐园
50多岁的陈建洪看上去蛮年轻，他开玩笑地说，“自家养的鸡，鸡肉鸡蛋吃得比较多，营养健康，所以看上去年轻吧！”
1991年，陈建洪自己开始办养鸡场。 2013年，他在当地政府的支持下，投资1000多万元，打造了现在这个近乎完美的“庄园”。
养鸡30多年，陈建洪总结养鸡之道最主要还是要 水好，环境好 。如今这个庄园的地势很高，养鸡一定要 地势高 ，否则潮湿不利于鸡的健康生长。
▲晚上，爱跑的鸡还会“飞”到树上望风
养鸡离不开好水。庄园的山林深处，有山泉水，老陈投资10多万元把水引到庄园。这个山泉水，经过《无公害食品畜禽饮用水水质》安全标准检测， 各项指标都很达标 。
水好了，环境好了，饲料也有讲究。老陈说， 饲料主要都是玉米做的 ，现在添加剂很乱，他从来不敢用。
每天早上5点，习惯早起的他就起床了。“起床后，我一般都要去鸡舍走一圈，养了30多年鸡，都是这个习惯，鸡长得怎么样，精神状态好不好，我走一圈看一看，基本心里有数。”
▲竹林里奔跑的鸡会随地找窝下蛋
2015年，庄园被农业部授予“ 蛋鸡标准化示范场”， 当年，浙江省获得这个称号的屈指可数；2016年，他的庄园荣获杭州市农产品A级信用单位；2018年，他家的黑鸡蛋在杭州市“十大名鸡金蛋”评选活动中，被杭州市畜牧兽医学会， 评为 杭州市“十大金蛋”。
2021年10月，老陈的庄园 被杭州市农业农村局授予 “ 杭州市绿色品质农业综合示范 ”。
2024年，老陈的庄园成为省A级“守合同重信用”公示企业。
01
竹林鸡
养足12个月，适合炖汤，按老陈的说法就是用砂锅或者普通铁锅，最好不用高压锅，清炖非常好。竹林现抓现杀发货。
02
黑鸡蛋
新鲜黑鸡蛋，水煮Q弹细腻，蒸炒煎都很美味。收到时，打开后看紧凑有弹性的蛋黄就能分辨。
文/方志坚
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