做青菜包子，直接上锅蒸就错了，教你一招蒸出来的菜包子又软又香

本文转自：丹妈爱美食

大家好，我是丹妈。

冬天天气干燥，尤其是小朋友最爱上火，多吃些青菜去火，我正研究给孩子做点啥吃呢，老公就从外边回来顺手递给我一包香菇干，说是朋友给的，这不就有了嘛，做个香菇油菜包子刚刚好。

素包子吃起来不油腻，我最爱做的就是香菇油菜包，用我家二宝的话说，“那绿包子，颜色漂亮看着就好吃”这香菇油菜包里的油菜，按我的方法，做出来的包子颜色翠绿清香。干香菇鲜味浓郁，包子不用二次发酵特省事，做好了真是又软又香，又鲜又美。

喜欢吃包子的友友看过来吧！

准备材料:

面粉500克、白糖5克、酵母粉4克、

油菜、干香菇、豆腐干、葱花、

盐、味精、蚝油、花椒粉、胡椒粉、猪油或者热油

1.首先盆中放入干香菇，倒入入开水，把香菇泡软，（干香菇一定要提前浸泡四五个小时）这个干香菇香味浓郁，没有的放新鲜的也可以。

2.锅中烧水，水开放入2克小苏打，这是包子馅翠绿的关键，把清洗干净的油菜焯烫一下，不用焯烫太久，油菜变色，30秒即可。

3.烫好的油菜放入凉水中投凉，用刀切成小颗粒，不用刀剁，保留颗粒感吃起来口感更好。

4.切好后把油菜放入挤水袋里挤出多余的水分，不用挤的特干保留点水分，吃起来会更鲜嫩。

5.泡好的香菇，清洗干净，切条，再改刀切成丁，切好后放入碗中备用。

6.豆腐香干，先切条，再改刀切成小丁，顺便切点葱花备用。

7.切好后把所有的食材放到大一点的盆里。

8.现在来调个味，依次加入适量的盐、味精、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油，猪油（没有猪油的可以倒入热的食用油）将所有的食材搅拌均匀，咱们的馅料就调好了。

9.盆中中倒入500克面粉、5克白糖促进发酵、加4克酵母粉、270克清水，想要发酵快速，就换成270克温水。

10.用筷子搅拌成面絮状，下手揉成一个软硬适中的面团，醒五分钟再揉，非常容易揉成一个光滑的面团。

11.咱们做的包子是一次发酵，所以这里把面直搓成长条。用手把长条揪成大小均匀的面剂，揪不好的话，就用切刀去切。

12.取一个面团用手团圆按扁，用擀面杖，擀成边缘薄中间厚的面皮。包子皮儿不要擀得太薄。皮太薄那样蒸出来的包子不够松软。都擀好后，取一个面皮儿，放上足量的馅料。

13.用自己喜欢的手法，左手推右手捏。把包子包好，不露馅儿就行。

14.所有的包子包好后放到锅中醒发，醒发到体积明显变大。按压能回弹就证明包子醒发好了。

15.蒸青菜馅包子一定要水开后上锅蒸。水开上气计时蒸13分钟。时间到关火再焖两分钟。青菜馅儿的包子蒸的时间一定不要过长。不然青菜的颜色会发黄。

这大包子又软又香。打开看看。里边满满的馅料。油菜青翠碧绿，香菇的香味浓郁，油菜的清香混着香菇的鲜香，直往鼻孔里钻。我家二宝一口气吃了三个。

如果你也喜欢吃包子，不妨尝尝这个香菇油菜包，清爽不油腻，鲜香味美，吃了还不上火。真的太棒。喜欢的友友收藏在家试做吧！

烟火人间，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。温暖最爱的人。我是丹妈，爱美食，亦爱生活。如果喜欢我的文章，欢迎大家留言，关注、交流经验。我会第一时间回复。感谢大家的观看，祝大家安康发财，咱们下期见！