年轻时迷各种新鲜味儿,汽水的冲劲儿,咖啡的香。不知从哪天起,却开始惦记些老东西,老朋友的默契,老歌的旋律,还有一杯沉得住气的白酒。它不跟你炫技,它的好,得花时间才能懂。
时间是唯一的酿酒师
酒出了窖,故事才写了一半。装进瓶子里,它在你看不见的地方,还在悄悄变化。这就是陈化,急不来。
新酒有点像愣头青,有劲但冲。在瓶里待久了,那股火气慢慢就收了,口感变得油润润的。香气也变得复杂,说不清是枣香、陈皮香,还是老木头的味道,它们混在一起,成了独一无二的陈味。我有个爱藏酒的朋友说得好,存酒不是等着涨价,是给未来的自己存个念想。开瓶老酒,喝的是从前的阳光雨水,还有那时候的自己。
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品饮,是一种当下的修行
喝这种经过时光的酒,得有点仪式感。把手机拿远点,专心点。先看,酒液挂不挂杯,颜色是不是那种暖暖的黄,再闻,别凑太猛,悠着点,让香气自己飘过来;最后小口喝,让酒在嘴里转一圈,感受它从舌尖到喉咙一路的变化。这个过程,快不了。它逼着你停下瞎忙活,就关心眼前这一杯。哎,这么一想,过日子不也一样?总是埋头往前冲,不如偶尔停下来,尝尝已经酿好的这部分。
酒里有走过的日子,杯里有还没说完的话。今晚要是开瓶老酒,它不只是酒,是你存在时间银行里的一笔存款。敬从前的选择,也敬此刻的懂得。喝透了,其实就一句话,岁月给的,都是礼物。
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