天冷别瞎忙！蒸菜才是王道，6道家常款，无油烟超省心

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天冷后做饭，最烦的就是油烟呛人、炒菜一身汗。其实不用瞎忙活，蒸菜才是秋冬刚需，不仅能最大程度保留食材的营养，还无油烟更省心，端上桌热气腾腾的，暖身又暖胃。今天就给大家分享12道家常蒸菜，涵盖肉、鱼、蔬菜、主食，做法都很简单，新手也能零失败驾驭，赶紧收藏起来试试！

蒜蓉粉丝蒸虾：鲜掉眉毛的硬菜

食材：基围虾300克、粉丝1把、大蒜10瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、葱花适量。做法：粉丝用温水泡软铺在盘底；虾剪去虾须、开背去虾线，摆放在粉丝上。大蒜切末，热油淋在蒜末上激出香味，加生抽、蚝油、盐搅拌均匀，淋在虾身上。水开后上锅蒸8分钟，出锅撒葱花即可。

清蒸鲈鱼：鲜嫩无腥，老人小孩都爱

食材：鲈鱼1条、姜片5片、葱段适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐少许。做法：鲈鱼处理干净，在鱼身划两刀，用料酒和盐涂抹均匀，腌制10分钟。盘子底部铺姜片、葱段，放入鲈鱼，水开后上锅蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整）。取出后倒掉盘中的水，去掉姜片葱段，重新铺一层葱段，淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油即可。

粉蒸排骨：软糯入味，饱腹感强

食材：排骨500克、蒸肉米粉80克、土豆1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片适量。做法：排骨洗净切块，用生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片腌制30分钟；土豆去皮切滚刀块铺在盘底。将蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀，让每块排骨都裹上米粉，铺在土豆上。水开后上锅蒸30分钟，直到排骨软糯即可。

香菇蒸鸡：清淡滋补，做法简单

食材：鸡腿2个、干香菇5朵、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、姜片适量。做法：鸡腿去骨切块，用生抽、蚝油、盐、淀粉、姜片腌制20分钟；干香菇泡软后切十字花刀，铺在盘底，将腌制好的鸡块铺在香菇上。水开后上锅蒸15分钟，直到鸡肉熟透即可。

蒜蓉蒸娃娃菜：清爽解腻，低脂健康

食材：娃娃菜2颗、大蒜8瓣、生抽2勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量。做法：娃娃菜洗净切成4瓣，摆放在盘中；大蒜切末，热油激香，加生抽、蚝油、盐搅拌均匀。水开后将娃娃菜上锅蒸5分钟，取出后淋上蒜蓉酱汁即可。

南瓜蒸排骨：香甜软糯，荤素搭配

食材：排骨300克、南瓜1块、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、蒸肉米粉50克。做法：排骨洗净切块，用生抽、蚝油、料酒、盐腌制20分钟，裹上蒸肉米粉；南瓜去皮切厚片铺在盘底，将排骨铺在南瓜上。水开后上锅蒸25分钟，直到排骨和南瓜都软糯即可。

除了以上6道，还有豆豉蒸排骨、清蒸武昌鱼、蒸红薯、蒸山药、粉丝蒸扇贝、肉末蒸豆腐这6道家常蒸菜，做法都大同小异，核心都是提前腌制食材入味，水开后上锅蒸制即可。蒸菜的关键在于控制火候和时间，肉类一般蒸20-30分钟，鱼类10-15分钟，蔬菜5-8分钟，避免蒸太久导致食材变老。天冷做饭，选蒸菜既省心又营养，不用在灶台前受油烟困扰，端上桌都是热气腾腾的，全家都爱吃。宝子们可以根据家里的食材灵活搭配，赶紧动手试试这些蒸菜吧！