冬至进补，开春打虎，12月21冬至，多吃6个“第一”，滋补强筋骨

时间的脚步总是匆匆而过，转眼间12月已经过半，冬至节气就要到了。这是冬季过半的一个时间标志，也是真正意义上凛冬开启的时刻。这样意味着大冷的日子就要到了。冬至以后，虽然太阳运动开始北移，但是地表热量依然在不断散失，气温继续下降。并且在冬日的后半场里，雨雪天气往往也更频繁，这样的气候最是考验人了。因此一直以来，民间都讲究“进补”，以适应自然环境。

俗话说“冬至进补，开春打虎”，冬至就要到了，饮食上要重视起来，多吃些适合当下气候的食物，为身体补足营养。才能应对凛冽的风寒，也为来年开春打基础。下面就来跟大家分享6个“第一”，每一种食物都是其所在类别的佼佼者，冬至进补吃起来，补足营养，提升抗寒能力，精神抖擞地度过数九天，来看看吧~

第一菜，白菜

俗话说“百菜不如白菜”，冬日里最不能少的便是白菜了，而且到了现在的时节，白菜的口感以及风味都达到了最佳，为了是包饺子还是炒菜都好吃。其有助于清热润燥，生津去火，促进代谢等，越吃越滋润。

1、切下一部分大白菜，将其进一步炫成小块，要菜叶菜帮都带点，这样嚼起来更香。

2、处理一下新鲜的大虾，虾脚虾须都剪掉，去掉虾头的同时揪出虾线，反复多冲冲，多放点葱姜腌一会儿。

3、起锅放油，姜片蒜蓉先下锅，虾倒进去炒，直到每一只都变色了，先盛出来，此时的底油非常鲜，再加点蒜蓉，大白菜倒里边，不断地炒，利用锅气把它炒熟了。

4、白菜塌生后，虾重新倒回去，调些生抽，蚝油，一点点盐，翻炒匀了，淋一点水淀粉，这样吃起来更入味。

第一肉，羊肉

冬季进补，肉类少不了，而到了冬至时节，最不能少的当属羊肉，其象征着冬至的阳气始发，而且性质温热，有利于温补气血，强壮筋骨，提升抗寒能力等，天再冷，吃上一锅也热乎多了。

1、这里准备两斤左右的羊腿肉，分成大块，先往里边撒些小苏打，倒上宽水，泡一个钟头左右，再换清水洗两三遍。

2、放到锅里便，多添些水，葱姜来点，将其第一次煮到沸腾，浮沫煮出来后就关火，肉块捞出来。

3、要炒一炒，可以去掉大部分膻味，吃着更香，锅里淋一点素油，热透了放肉，快速翻炒，水分炒出的同时，膻味也带出去了，届时加把花椒，生姜片，继续炒炒。淋上酱油，一把葡萄干，炒上颜色后，添上热水开炖。

4、两个小时左右，肉质熟透，加点盐，再咕嘟十几分钟，更好地入味，汤汁也收一收，加把香菜出锅。

第一根，山药

冬吃根，赛人参，其实在这个时节里，有很多根类食材供我们选择，几乎都兼具着药食同源的属性，尤其是山药，非常温润的好食材，有助于改善体质，健脾养胃，润燥滋阴，增强免疫等，天冷要常吃。

1、这个吃法特别健康，先把山药清理好，皮削了，冲干净，切小块。

2、山药放到料理机，往里边加点枣，打个鸡蛋，然后开始搅打，成为糊状。

3、再往里边加点泡打粉，混合半混后。在碗底铺上吸油纸，糊倒进去，表面点缀桂花和红枸杞。

4、大火蒸二十分钟左右，其成型后即可关火。倒扣出来，松松软软，香甜美味。

第一菌，羊肚菌

冬至进补，要从各种食材中获取营养，菌类也别忽略了。尤其是羊肚菌，其个个营养十足，而且富含氨基酸的它自带鲜美滋味，有助于平衡营养，促进消化，保护心血管，增强体质等。鲜美又营养的食材。

1、先用清水将其泡泡，十分钟左右，将根部修剪一下，再沿着表面剪开，但不要剪断了。

2、一些新鲜的肉用料理机绞成细小颗粒状，其中放点生抽，胡椒，姜碎，调匀。

3、利用羊肚菌将肉馅分别包起来，在盘中放好，端上蒸箱，二十分钟后，充分蒸熟端出。

4、锅里放些许油，一点生抽，香醋，糖，些许清水，汤汁的味道炒匀，淋到盘中，再撒点小香葱上桌。

第一果、板栗

寒冬时节，这果子很常见，其是“千果之王”，不仅好吃，更蕴含着极高的营养。有助于补益气力，强健筋骨，抗氧化，缓解虚乏，提升抵抗力等。不光是炒栗子，用来炖菜煲汤都很经典。

1、半只左右的三黄鸡，脂肪剪掉不要，继续切小块，并且多冲洗几遍，攥干待用。

2、板栗需要一一剥出来，去掉外壳。

3、先在锅里淋一点油，热一会儿，板栗放进去，炒一炒，表面颜色鲜艳时，将其盛出来。

4、鸡块下锅的同时丢些葱姜一起煸炒，其全都变色后，淋上酱油，板栗倒里边，与其炒匀。

5、里边添上热水，炖四五十分钟，撒些盐，再焖十分钟即可关火。

第一谷，黑米

五谷以为养，在寒冷的季节里，要多搭配些谷物，其润燥养阴，温补脾胃。届时可以常搭配黑米，其有着“黑珍珠”的称号，有助于抗氧化，温中益气，补虚强身等。

1、在30克黑米的基础上，搭配小米，红豆，莲子各一小把，五六个红枣也洗干净。

2、所有的食材都放到料理机，枣一定要把核去了，再撒点黑芝麻，清水加到红色的线之下。

3、用米糊的方式来煮即可，半个小时左右就好了，细腻醇香，喝完暖和又滋润。

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