湖北
自制紫薯铜锣烧，是一款颇受孩子欢迎的家常点心，巧妙地结合了传统铜锣烧的松软与紫薯馅料的自然清甜，不仅色泽温馨诱人，制作过程也简单易行，无需复杂的工具与技巧，寻常厨房里便能轻松完成。
制作铜锣烧的饼皮，核心在于一份柔软的面糊。将鸡蛋、少许细砂糖与蜂蜜在碗中充分搅匀，接着倒入牛奶和少量融化的黄油，再次混合均匀。随后筛入低筋面粉与一点点泡打粉，用搅拌器画着圈拌匀，直到面糊变得细腻光滑，没有颗粒。
静置二十分钟，能让饼皮在煎烤时产生更均匀漂亮的气泡。煎饼皮需要用不粘锅，无需放油，小火加热后，舀一勺面糊从高处垂直倒入锅中，它自然会形成一个漂亮的圆形。当面糊表面冒出许多小气泡，并且边缘微微凝固时，便可翻面，再煎上二三十秒，一张带着完美焦糖色、柔软蓬松的饼皮就做好了。
将紫薯洗净去皮，切成小块上锅蒸至软烂。取出后趁热用勺子压成细腻的泥状，根据紫薯本身的甜度和孩子的口味，可以趁热拌入一小块黄油和少许牛奶或淡奶油，这能让馅料口感更加顺滑润泽，带有淡淡的奶香。如果喜欢更纯粹的风味，甚至可以不额外添加糖。将放凉的紫薯泥均匀地涂抹在一片饼皮平整的那面上，再盖上另一片饼皮，轻轻合拢，一个圆鼓鼓、胖乎乎的紫薯铜锣烧便做好了。
刚做好的铜锣烧，饼皮尚带一丝余温，与微凉的紫薯馅一同入口，松软与绵密的口感交织，自然的甜香在口中化开。它的甜度温和，模样可爱，无论是作为下午茶的点心，还是孩子放学后的一份小惊喜，都再合适不过。看着孩子满足的笑脸，这平凡厨房里诞生的小小美味，便成了日子里最温暖的甜蜜记忆。
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