肯德基千家门店改风格，植物肉汉堡成主角，你的套餐悄悄变环保

哈喽，大家好，小圆今天想跟大家聊聊咱们从小熟悉的肯德基，最近它正忙着给自己“染绿”，不是把红白色门店刷成绿色，而是靠着旗下轻食品牌KPRO在健康餐饮赛道上加速冲刺呢。

谁能想到，小时候被爸妈念叨吃多了不健康的炸鸡品牌，如今居然成了轻食界的新晋选手，2025年才发力扩张轻食子品牌，会不会太晚了？

其实肯德基早在2017年就试过水轻食，在杭州开了第一家KPRO门店，但当时走的是中高端路线，人均要60多块，主打环球风味创意餐，更看重餐厅的氛围感，小圆查了下，那家首店现在已经歇业了，看来中高端定位并不太适配肯德基的基因。

真正的转变发生在2025年，8月KPRO召开品牌发布会，提出安心好品质，均衡好轻食的主张，还立下了食材、加工、储存等六大安心承诺，这标志着它要正式在轻食赛道发力了，最明显的变化是价格，KPRO直接从高端降到平价，主打30元左右的价格带。

跟赛百味正面竞争。现在店里的焖饭能量碗、谷物能量碗这些招牌，大多定价30上下，最便宜的主食加饮品套餐才29.9元，外卖平台促销时27.8元就能买到意面、烤翅加饮料的三件套，对上班族来说性价比确实很高。

价格调整的同时，扩张速度也跟上了，到2025年下半年，KPRO已经在32个城市开了160多家店，不光是一线城市，青岛、佛山这些二线城市也都有了它的身影，KPRO能这么快起量，关键在于蹭上了肯德基的“大树”。

轻食赛道这些年可谓大起大落，2015到2017年资本疯狂涌入，不少品牌靠着融资快速扩张，KPRO也是那时候入局，但好景不长，后来行业就进入了洗牌期，高端品牌新元素破产，Wagas卖了60%股份，曾经融资数亿的甜心摇滚沙拉也倒闭了，官网现在都打不开了。

国家卫健委2024年启动了体重管理年宣传，大家对健康饮食的关注度越来越高，轻食已经从小众选择变成了大众刚需，欧睿国际的数据显示，2023年轻食市场规模就超过了1600亿元，未来五年复合增长率预计能到30%，这可是块千亿级的大蛋糕。

现在赛道里主要有两类玩家，一类是Wagas、Gaga这样的高端品牌，主打品质和环境，价格偏高；另一类是蔓味轻食、沙野轻食这样的平价外卖品牌，价格低但品质参差不齐，而KPRO刚好卡在中间，主打“平价+品质+堂食”的组合拳，正好填补了市场空白。

不过它面临的本土竞争对手也不少，比如做中国风味热烹轻食的超级碗，复购率能达到46%-48%，远超行业平均的35%；还有野人日记推出的魔芋饺子、蒸菜暖沙拉，都很符合中国人的口味，本土品牌的中式创新确实戳中了不少人的胃。

KPRO并不是肯德基第一次孵化子品牌，之前的肯悦咖啡就做得相当成功，2023年4月开首店，靠着九块九低价和跟肯德基门店肩并肩的模式，仅用25个月就开了1000家店，现在门店数已经超过1800家，闯进了中国连锁咖啡前十。

在江浙沪地区，肯德基还有更细分的尝试，2022年推出的爷爷自在茶，主打江南风味米乳茶，烟雨龙井米乳茶、岩韵大红袍米乳茶这些产品，从名字到口味都透着江南韵味，现在已经在江浙沪15个城市开了近80家店。

今年还低调推出了炸鸡兄弟，分中式和韩式两种门店，主打夜宵和外送，目前在上海、杭州等城市试水，这些子品牌看似各不相同，实则都共享着肯德基的资源，门店选址、会员系统、员工培训、供应链，甚至品牌信誉，这种资源复用的模式，能大幅降低创业成本和风险。

从1987年北京首店开业时的万人空巷，到如今靠着多个子品牌在不同赛道发力，肯德基的变绿不是一时兴起，而是对消费趋势的精准把握和主动适应，KPRO从中高端到平价的转型，看似简单的价格调整，背后是对品牌基因、供应链优势和市场需求的深度洞察。

轻食赛道虽然竞争激烈，但肯德基靠着近四十年的积累，给KPRO铺好了路，未来KPRO能不能在本土品牌的包围中突围，关键还要看产品创新能不能更贴合中国胃，服务能不能跟上扩张速度。

不过不管怎么说，肯德基这种不断自我革新的精神，值得所有老牌企业学习，在餐饮行业竞争越来越激烈的今天，只有像肯德基这样，始终盯着消费者的需求变化，不断调整自己的步伐，才能始终跟上时代的节奏，在市场中保持长久的活力。