湖北
清晨的厨房总需要一些简单又温暖的食物来开启一天。在众多的早餐选择里，芝士太阳蛋吐司像一位不会出错的挚友，它用料平常、步骤简单，却总能组合出令人满足的好滋味。这份食物将焦香的面包、融化的芝士与柔嫩的鸡蛋巧妙结合，不需要复杂的技巧，却能带来视觉与味觉的双重慰藉。
准备的材料非常基础：两片吐司面包，一个鸡蛋，一片车达芝士或马苏里拉芝士，以及少许黄油或橄榄油。首先取出一片吐司，用杯口或刀在中间切出一个规则的圆形空洞。取出另一片完整吐司，将芝士片平铺在上面。接着，将带有空洞的吐司片盖在铺有芝士的吐司上，形成一个中空的“窗口”。这时在吐司圈的中间，缓缓打入一个完整的鸡蛋，注意动作轻缓，尽量让蛋黄保持在正中央。
将平底锅用小火预热，放入一小块黄油慢慢融化。黄油融化后，轻轻放入组装好的吐司。全程需要用小火慢慢加热，这是成功的关键。可以盖上锅盖，让热量循环，既能将鸡蛋焖熟，又能让底部的芝士充分融化。大约煎制三到四分钟，观察蛋清基本变为白色凝固状，即可小心翻面。翻面后再煎一两分钟，直到面包两面都呈现诱人的金黄色，鸡蛋也达到个人喜欢的熟度。喜欢流心蛋黄的口感，可以适当缩短翻面后的时间。
当芝士太阳蛋吐司出锅，摆到盘中，一切准备就绪。金黄的吐司边缘酥脆，中心是半凝固的、如太阳般温润的鸡蛋，而下层的芝士早已融化，将两片吐司紧密地联结起来。趁热切开，蛋液与拉丝的芝士缓缓流出，浸润了面包的每一个气孔。
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