冬至“菜篮子”量价双稳 苏州南环桥市场全力守护独特的苏式年味

12月21日冬至。苏州人素有“冬至大如年”的传统，冬至夜饭的丰盛程度堪比“年夜饭”。为守护这份独特的苏式年味，确保市民餐桌上的团圆温暖，南环桥市场提前部署，通过强化供应链、增加应急储备和举办特色活动等，全力保障冬至期间食材供应充足、价格平稳。

12月16日，笔者在南环桥市场看到，市场内一派购销两旺的繁忙景象。牛羊肉交易区人流如织，家住车坊的李女士一边挑选着牛排和羊腿，一边乐呵呵地说：“冬至日和孩子们在家团聚，要多买点菜过节。”在水产批发档口，市区某菜场专做爆鱼生意的王老板正在挑选草鱼：“做苏式爆鱼，草鱼最地道，苏州人冬至少不了这道菜。”批发商老周忙得不可开交：“这两天草鱼供不应求，每天从基地直发市场，基本是到一车销一车。”家禽批发商刘老板也表示，“冬至夜饭要全鸡全鸭才叫团圆。”

冬至前夕，南环桥市场各类“硬菜”齐全。为应对节日消费高峰，南环桥市场引导商户未雨绸缪，提前对接全国各地货源，持续引进新疆、内蒙古、河北等地的高品质牛羊肉直供苏州。据市场提供的数据显示，12月16日，市场白条猪上市量达2800多头，牛羊肉交易量180吨，较月初显著增长10%以上；草鱼上市量约150吨，环比增加近20%，批发均价稳定在6.9元/斤。冰鲜禽类销量也水涨船高，日均供应近5万只。

聚焦苏州人的冬至餐桌，黄豆芽、豆苗、冬笋等时令蔬菜同样备受关注。市场积极拓展与福建、云南、海南等南方产区的合作，采用产地整车直发模式，高效保障娃娃菜、油麦菜等精品叶菜的新鲜直达。菌菇类产品日均上市量突破150吨，有力支撑了市民冬至涮火锅（苏州人称为“暖锅”，寓意红火）的需求。同时，青菜、水芹、豆芽等地产品种货源充足，价格亲民。

着眼于服务市民“一站式”采购需求，南环桥市场计划于元旦前推出“腌腊节”特色活动。活动期间，市场将引导商户对牛羊肉、禽类等腌腊食材进行平价促销，并充分发挥应急储备制度的兜底作用。针对冬季可能出现的气温变化，市场已特别设立了应急储备区，提前增调了白菜、土豆、冬瓜等耐储存蔬菜，筑牢防线，确保极端天气下供应不断档、不脱销。

市场常务副总经理曹伟介绍：“我们依托全国产区布局，深度运用大数据分析，精准锁定福建、云南等地核心供应链体系，通过产地整车直发模式，有效压缩中间环节，切实保障了货源品质和价格优势。南环桥市场蔬菜批发价在长三角地区常年处于中等偏下水平，真正让利于民。”为此，市场还成立了保供工作小组，实行24小时值班响应，实时监测市场行情，全天候保障“菜篮子”高效、稳定运转。

冬至过后，元旦、春节临近。南环桥市场表示，将充分借鉴冬至保供的成功经验，推出“周末经济”、年货节等系列特色促销活动，持续扩大产地直供规模，确保市民餐桌始终丰富、实惠。南环桥市场强大的吞吐能力和韧性十足的产业链布局，已然成为保障苏州“菜篮子”安全、稳定供应的坚实后盾。（孟小苏、李俊锋 江苏苏州报道）